Druhy a odrody bazalky: vlastnosti byliny

Popis

Bazalka je jednoročná bylina z podčeľade Nepetalaceae, čeľade Lamiaceae. Jej rozvetvený koreň je umiestnený plytko. Stonka je rovná, štvorboká, s početnými vetvičkami podlhovastých listov, zelenej alebo fialovej farby.

V júni vytvára biele alebo ružovkasté kvety, ktoré priťahujú rôzne druhy opeľujúceho hmyzu. Neskôr na jeseň sa môžu zbierať semená – malé čiernohnedé oriešky. Všetky časti rastliny okrem koreňa sú bohaté na esenciálne oleje, solanín, vitamín P a gáfor. Listy sú tiež bohaté na bielkoviny, cukry a vlákninu.

Široko sa používa v mäsových jedlách, omáčkach a zimných zaváraninách. Listy sa zbierajú na sušenie pred kvitnutím. V tomto období sú obzvlášť bohaté na éterické oleje.

Zobrazenia videa

Z tohto videa sa dozviete, aké druhy bazalky existujú.

Typy

Existujú dva druhy bazalky: zelená a fialová. Avšak iba niektoré druhy majú sýte sfarbenie jednej z farieb. Fialová skupina zahŕňa rastliny so všetkými prechodnými farbami od čiernej po červenú. Zelené odrody môžu mať sýte sfarbenie celej rastliny alebo stoniek vo všetkých odtieňoch fialovej a listy od zelenej po striebornú vďaka početným fialovým žilkám.

Vôňa niektorých odrôd bazalky obsahuje náznaky iných bylín, ako je nové korenie, klinček a citrón. Odborníci tvrdia, že existuje 40 rôznych druhov bazalkových vôní, ktoré majstrovsky využívajú parfuméri. Tí, ktorí toto korenie používajú úžitkovejšie, si všímajú nasledujúce tóny: škorica, klinček, korenie, citrón a mäta.

V Thajsku sa na výrobu kari pást používa bazalka s citrónovou príchuťou. V Mexiku sú bežnejšie odrody so škoricovou príchuťou. V pestrej gruzínskej kuchyni sa používa aj fialová bazalka, štipľavá bazalka (regan) a jemnejšia zelená bazalka (šaškalavi).

Pokiaľ ide o dobu dozrievania, môže byť skorá (35 – 45 dní po vyklíčení), stredne veľká (55 – 70 dní) alebo neskorá (75 – 90 dní po vyklíčení). Rozlišujú sa podľa veľkosti: nízko rastúca (15 až 30 cm), stredne rastúca (30 až 60 cm) a vysoká (60 až 85 cm).

Existuje aj táto klasifikácia: veľké, lyžičkovité, malolisté a strapcovité.

Veľký

Rastlina s veľmi rozvetvenou stonkou, dorastajúca do výšky 40 cm. Listy sú veľké, jemne ozubené, zelené a majú štipľavú, korenistú arómu.

Lyžicovitý tvar

Termín zrejme pochádza z tvaru listov, ktoré svojou konkávnosťou a oválnym tvarom pripomínajú tento príbor.

Malolistý

Do tejto kategórie patria malolisté, nízko rastúce odrody bazalky, často používané ako črepníková rastlina.

Pučkova

Odrody tohto druhu sa vyznačujú guľovitým tvarom, ktorý sa vďaka množstvu malých a nádherne voňavých listov vyvíja na nízkych rastlinách – až do výšky 15 cm. Rastú v kvetináčoch aj v záhrade.

Výsadba a starostlivosť

Všetky odrody bazalky milujú teplo. Preto ju možno vonku vysádzať až vtedy, keď sa pôda dostatočne zohreje a pominie riziko mrazov. Semená sa dajú vysiať aj vonku, ale pre čo najrýchlejšiu úrodu je najlepšie pestovať sadenice.

V južných oblastiach krajiny sa semená pre sadenice vysievajú koncom marca, zatiaľ čo v severných oblastiach sa vysievajú v apríli. V oboch prípadoch sa semená musia pred výsadbou namočiť. Sú bohaté na esenciálne oleje a majú veľmi jemné častice, čo bráni rýchlemu klíčeniu. Najprv sa semená, zaviazané v bavlnenej handričke, dvakrát ponoria do vody s teplotou 30 stupňov Celzia (86 stupňov Fahrenheita) a nechajú sa tam 15 minút.

Druhé namáčanie je možné kombinovať s dezinfekciou pridaním niekoľkých kryštálikov manganistanu draselného do nádoby s vodou. Vopred si pripravte pôdnu zmes z kompostu, humusu a piesku v pomere 4:2:1. Na zničenie patogénov ju vložte na 30 minút do predhriatej rúry. Vyberte plytkú nádobu – 5 – 7 cm. Vytvorte plytké brázdy – 1 cm, rozostupy každé 4 cm.

Semená sa vysádzajú, prikryjú pôdou a zalejú rozprašovačom. Debnička sa prikryje niečím priehľadným, napríklad sklom alebo fóliou, a umiestni sa blízko vykurovacieho telesa. Ideálna teplota pre klíčenie semien je 24 stupňov Celzia. Sklo by sa malo denne dvíhať, aby sa umožnila výmena vzduchu. Po objavení sa dvoch pravých listov sa sadenice presadia do jednotlivých kvetináčov alebo väčšej debničky, pričom sa medzi nimi dodržiava vzdialenosť 5 cm.

Po objavení sa piatich pravých listov sa môžu vrchné časti zaštipnúť, aby sa zabránilo naťahovaniu sadeníc a urýchlila sa tvorba bočných vetiev. Týždeň predtým sadenice otužujte umiestnením vonku. Slabý, plytký koreňový systém bazalky vysvetľuje jej vysoké nároky na úrodnú a ľahkú pôdu. Preto by sa mala pôda vopred prekopať a obohatiť organickými a minerálnymi hnojivami.

Môžu sa vysádzať v samostatných riadkoch alebo vedľa paprík a paradajok. Vzdialenosť medzi susednými rastlinami by mala byť aspoň 20 cm a medzi riadkami 30 cm. Pred výsadbou jamku zalejte a sadenice prehĺbte o 7 – 10 cm. Najlepšie je zvoliť zamračený deň alebo čas neskoro večer. Ďalšia starostlivosť spočíva vo včasnom zalievaní a kyprení pôdy. Dôležité je tiež odstraňovať kvetné stonky, aby sa podporil rast nových výhonkov.

V otvorenom teréne sa semená vysievajú do rovnakej hĺbky ako sadenice. Záhon sa navlhčí a prikryje plastom. Hlavným cieľom je udržiavať pôdnu vlhkosť.

Choroby a škodcovia

Bazalku postihujú najmä plesňové choroby:

1. Vädnutie spôsobené fuzáriom. Huby napádajú cievy rastliny a otravujú ju svojimi toxínmi. Mladé stonky bazalky hnednú a stenčujú sa. U dospelých rastlín je najprv postihnutá horná časť, potom spodné, zrelšie listy, ktoré postupne vädnú a vysychajú. Rastlina hynie. Choroba sa vyskytuje v horúcom a vlhkom počasí.
2. Sivá pleseň vytvára suché, svetlohnedé lézie, spočiatku na spodných listoch, ktoré sa postupne šíria smerom nahor. Postihnuté listy sa stávajú nevzhľadne priesvitnými a pokrývajú sa sivým chumáčom. Choroba sa šíri vo vysoko vlhkých podmienkach.
3. Čierna noha napáda sadenice. Huby kolonizujú koreňový krčok, upchávajú cievy a prerušujú prísun živín. Korene mäknú a sčernejú. Choroba sa vyvíja, ak bola pôda pre sadenice nesprávne pripravená, s pH pod 6, hustou štruktúrou a nadmernou vlhkosťou.

Ošetrovanie bazalky fungicídmi sa neodporúča. V takom prípade bude nevhodná na ľudskú spotrebu. Preto je dôležité zamerať sa na preventívne opatrenia:

• nepestujte plodinu dlhšie ako 2-3 roky na jednom mieste;
• nezahusťujte výsadbu;
• bazalku z času na čas poprášte popolom z listnatých stromov;
• mierne zalievať;
• Po daždi a zalievaní uvoľnite pôdu, aby ste zabránili tvorbe kôry;
• Pri prvých príznakoch infekcie odstráňte chorú rastlinu spolu s koreňovým balom.

Bazalka nie je obzvlášť náchylná na škodcov. Na mladých rastlinách sa občas objavia vošky a ploštice, ale nespôsobujú veľké škody.

Video „Rast“

Toto video vám ukáže, ako správne pestovať bazalku.