Ako skladovať listový zeler v zime

Metódy skladovania

Ak budete dostatočne hľadať, môžete nájsť čerstvé listy na predaj aj v zime. Budete si však musieť za ne vynaložiť nemalé peniaze a keď prídete domov a ochutnáte listy, pravdepodobne budete sklamaní ich nevýraznou chuťou, nedostatkom arómy alebo dokonca úplnou nepodobnosťou s bežným zelerom.

V dôsledku toho budete zaručene sklamaní: po prvé, kvôli nízkej kvalite produktu a po druhé, kvôli vyhodeným peniazom. Preto vám odporúčame naučiť sa, ako si svoj vlastný zeler uchovať celú zimu bez straty jeho nutričnej hodnoty a s minimálnou stratou chuti.

Prvá vec, ktorá vám napadne, keď chcete konzervovať zeleninu, je jej jednoduché sušenie alebo mrazenie. Hoci sa obe možnosti často používajú a majú plné právo na existenciu, existuje aj mnoho ďalších spôsobov, ako zabezpečiť svojej rodine prospešné mikroživiny počas celej zimy.

Video: „Spôsoby skladovania zeleru“

Z videa sa dozviete o najbežnejších metódach skladovania.

Sušenie

Jedným z najjednoduchších, najdostupnejších a najúčinnejších spôsobov konzervácie byliniek je ich jednoduché sušenie. Táto metóda skladovania zachováva listy a väčšinu ich mikroživín a esenciálnych olejov.

Sušený zeler sa pripravuje nasledovne: listy sa odtrhnú zo stoniek, zviažu do malých zväzkov a zavesia sa na dobre vetranom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Ďalšou možnosťou sušenia je rozložiť listy na suchý, čistý povrch a prikryť ich listom papiera. Zeler úplne vyschne približne za 30 dní. Keď sa tak stane, listy rozomelte na prášok a vložte ich do vzduchotesnej sklenenej nádoby alebo látkového vrecka na uskladnenie.

Udržiavanie čerstvosti

Ak si chcete dopriať čerstvý zeler uprostred zimy, postupujte takto. Na jeseň vykopte zeler, nechajte okolo neho koreňový bal a zakopte ho do pivnice. Ak vám táto metóda nevyhovuje, môžete vyskúšať iný prístup: odstráňte všetky listy zo stoniek, stonky mierne osušte, zabaľte ich do plastu a dajte do chladničky. Pokiaľ teplota nestúpne nad 1 °C, stonky zeleru vydržia bez straty až do jari.

Mrazenie

Jedna z najbežnejších metód konzervovania zeleniny. Táto metóda, žiaľ, zbavuje zeler väčšiny jeho prospešných vlastností, ale aj tie, ktoré zostanú, sa považujú za celkom postačujúce na zimu. Na zmrazenie sa listy zeleru nasekajú, vložia do formičiek na ľad, zalejú vodou a zmrazia. Ak chcete zmraziť celé stonky, vložte ich do špeciálnej plastovej nádoby a vložte do mrazničky.

Suché solenie

Zeler pripravený týmto spôsobom sa dá použiť v absolútne akomkoľvek jedle, ale je dôležité mať na pamäti, že toto korenie obsahuje veľké množstvo soli. Nakladanie je jednoduché: na každý kilogram umytej, sušenej a nasekanej zelerovej zeleniny pridajte asi 250 gramov soli, dôkladne premiešajte a pevne naplňte do pripravených pohárov. Hneď ako sa na povrchu začne objavovať šťava, poháre sa uzavrú a uskladnia na chladnom a tmavom mieste.

Morenie

Táto metóda konzervovania pre budúce použitie sa samozrejme častejšie používa pri koreňoch - nakladaný zeler je vynikajúcou slanou pochúťkou.

Marinádu môžete použiť aj na listy: sú tiež lahodným predjedlom k mäsovým, zemiakovým a rybím jedlám. Na to vložte niekoľko strúčikov cesnaku a 2-3 bobkové listy na dno pripravených litrových pohárov a potom bylinky pevne natlačte a jemne ich pritlačte.

Pripravené poháre sa naplnia marinádou. Pripravte si nasledovné: 1 šálka octu, 100 g kryštálového cukru a 80 g soli na 4 šálky vody. Všetko priveďte do varu a marinádou zalejte zeler. Príprava vyžaduje sterilizáciu: každý litrový pohár sterilizujte 20 minút a potom uzavrite.

Ako vidíte, existuje veľa možností na skladovanie tejto chutnej a zdravej bylinky a každá domáca kuchárka si ľahko nájde tú, ktorá jej najviac chutí. Môžete tiež vyskúšať pripraviť zeler niekoľkými rôznymi spôsobmi, takže na budúci rok budete určite vedieť, ktorý je najchutnejší a najzdravší.

Video: „Zdravotné výhody zeleru“

Z videa sa dozviete o prospešných vlastnostiach zeleru.