Ako správne sušiť bazalku na zimu

Výhody a škody

Dnes existuje viac ako 130 známych odrôd bazalky, z ktorých každá je mimoriadne prospešná. Jej zdravotné benefity pramenia z jedinečného zloženia rastliny, ktorej šťava obsahuje viac ako 1,5 % esenciálnych olejov, fytoncidy, karotén, rutín, ako aj vitamíny A, C, E, PP, B2 a kyselinu listovú.

Počas kvitnutia je rastlina bohatá na kyselinu askorbovú a jej semená sú obohatené o éterické oleje, a preto si získava čoraz väčšiu obľubu vo farmaceutickom, parfumérskom a kulinárskom priemysle.

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu je táto rastlina považovaná za veľmi prospešnú. Medzi jej prospešné vlastnosti patrí: posilnenie imunity, baktericídne, antivírusové, antipyretické, antiseptické a protiplesňové účinky. Táto rastlina je vysoko účinná pri liečbe zápalu horných dýchacích ciest. Bolo zaznamenané zlepšenie pri astme, odstránenie zápachu z úst, posilnenie ďasien a protikazové účinky.

Účinný proti plynatosti, zlepšuje spánok, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, znižuje cholesterol a zmierňuje bolesť zubov.

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam existujú aj kontraindikácie pre použitie tejto kultúry: akékoľvek krvné choroby, epilepsia, choroby kardiovaskulárneho systému.

Keďže organické zloženie rastliny spolu s mnohými prospešnými látkami obsahuje aj ortuť, jej konzumácia vo veľkých množstvách je nebezpečná. Esenciálny olej z tejto rastliny by sa mal používať s mimoriadnou opatrnosťou. Vyhnite sa dlhodobému žuvaniu čerstvých listov na liečebné účely; dlhodobý kontakt s rastlinnou miazgou škodí zubnej sklovine.

Takže, berúc do úvahy výhody a škody plodiny a jej používanie s mierou, môžete dosiahnuť maximálny úžitok z takýchto aromatických zelených rastlín.

Video „Výhody a škody“

Z tohto videa sa dozviete o výhodách a škodách tejto zelene.

Príprava

Správne sušené bylinky si zachovávajú prakticky všetky svoje prospešné vlastnosti. Preto je dôležité vedieť, ako sušiť bazalku doma. Takto si môžete vychutnať tieto zdravé fialové a zelené listy aj v zime.

Ako sušiť bazalku? Zvyčajne sa suší rôznymi spôsobmi: v rúre (plynovej alebo elektrickej), v mikrovlnnej rúre, v elektrickej sušičke a na čerstvom vzduchu.

Listy rastliny sa režú počas celého obdobia rastu, a to pred kvitnutím aj počas neho, keď rastlina obsahuje väčšie množstvo mikroelementov a éterických olejov a jej stonky ešte nezdrevnateli.

Bazalka sa zvyčajne zberá dvakrát: v júli a na jeseň, keď sa tvorí druhá úroda. Bazalka sa pripravuje nielen sušením, ale aj mrazením. Pred sušením sa rastlina umyje, naseká, listy sa otrhajú a zviažu do zväzkov. Sušená bazalka stráca viac ako 80 % svojej vlhkosti.

Najlepšie je zbierať rastlinu na prípravu ráno, potom, čo slnko vysuší rosu na rastlinách.

Sušenie vo zväzkoch (kríkoch)

Bazalka sa suší vo zväzkoch (alebo kríkoch) zavesením na vetranom a tienenom mieste. Na tento typ sušenia možno použiť aj povalu alebo kôlňu.

Trsy rastlín sú zavesené v určitej vzdialenosti, bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Na to najskôr vytvarujte konáre do trsov a zaistite ich gumičkami a niťou.

Zavesené strapce sa sušia približne dva týždne.

Rastlina je pripravená, keď sú listy také suché, že sa lámu a opadávajú, a konáre sa pri ohýbaní praskajú, čo znamená, že rastlina je suchá a pripravená na uskladnenie na zimu.

Ako sušiť pomocou plachty

Najobľúbenejšou metódou je sušenie bazalky v prírodných podmienkach.

Ak sa rozhodnete sušiť zeleninu v listoch, bez výhonkov a vetvičiek, musíte si najskôr pripraviť listy.

Sú opatrne odrezané alebo odtrhnuté z konárov, rozložené v jednej vrstve na prírodnej látke, gáze, sieťkach na okná a uterákoch.

Keďže listy budú schnúť viac ako dva týždne, je potrebné ich chrániť pred prachom a nárazmi vetra.

Nesmie sa však brániť cirkulácii vzduchu, preto je na tento účel ideálna gáza. Príliš tesné prikrytie byliniek spôsobí vädnutie listov a chuť a vôňa sa stanú nepríjemnými.

Sušenie bazalkových listov v chladničke je relatívne nová metóda, ktorá získava na popularite. Zahŕňa rozloženie listov v jednej vrstve na papierové utierky alebo plastové tácky. Nízka teplota v chladničke odvádza vlhkosť a listy úplne vyschnú za 6-8 dní. Táto metóda sušenia dokonale zachováva farbu a arómu rastliny, a teda všetky jej prospešné zložky. V závislosti od rýchlosti chladenia sú listy úplne suché za 5-7 dní.

Elektrické sušičky zeleniny, ovocia a byliniek sa v poslednej dobe stali populárnymi. Príprava bazalkových listov v elektrickej sušičke je rýchla a efektívna metóda.

Pece sa používajú aj na sušenie byliniek. Nasekané listy rozložené v tenkej vrstve na plech na pečenie vložte do predhriatej rúry.

Bazalku si môžete na zimu pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Umyté a sušené listy rozložte v tenkej vrstve na tanier. Tanier ohrievajte v mikrovlnnej rúre na plný výkon 1 – 1,5 minúty. Neskúšajte to prvýkrát bez dozoru, pretože čas bude potrebné individuálne upraviť. Táto metóda je rýchla a účinná, zachováva arómu a prospešné vlastnosti byliniek a zároveň minimalizuje potrebný čas.

Ako skladovať

Keď sa rozhodnete pre spôsob sušenia bazalky a bylinky sú pripravené na zimné skladovanie, existuje niekoľko pravidiel, ktoré treba pri skladovaní sušenej bazalky dodržiavať.

Príprava sušených byliniek trvá v priemere 1 až 15 dní v závislosti od vlhkosti vzduchu a spôsobu sušenia.

Bazalka sušená na vetvičkach sa pripravuje na zimu takto: odstránime všetky sušené listy, konáre a výhonky vyhodíme. Ak sa veľké listy sušia samostatne, mierne sa rozdrvia; sušené listy sa dajú ľahko rozomlieť na jemný prášok medzi prstami.

Suché listy by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste v tesne uzavretej nádobe, najlepšie v sklenenej nádobe alebo vrecku z prírodnej látky.

Môžete ho skladovať v papierových vreckách alebo plastovej nádobe, ale uistite sa, že nie je neustále vystavený vzduchu, inak sa bazalková aróma vyparí.

Mrazenie

Bazalku môžete zmraziť takto:

• zbierať čerstvé listy s tenkými stonkami;
• umyte a osušte papierovou utierkou;
• nasekajte nožom alebo mixérom;
• pokvapkajte malým množstvom rastlinného oleja (olivového alebo slnečnicového);
• baliť do jednotlivých porcií v uzavretých vreckách;
• Vložte do mrazničky, zapnite režim rýchleho mrazenia.

Bazalku môžete zmraziť aj vcelku, po umytí a osušení. Vetvičky bazalky alebo jednotlivé listy vložte do nádoby vhodnej do mrazničky a od seba ich rozostúpte. Po čase, keď listy mierne zamrznú, vložte bazalku do vrecúšok, vytlačte prebytočný vzduch, uzavrite ich a zmrazenú bazalku vráťte do mrazničky.

Bazalka sa mrazí aj vo forme kociek ľadu. Nadrobno nasekaná bazalka sa vloží do formičiek na ľad, zaleje vodou a vloží do mrazničky na režim rýchleho mrazenia. Keď bazalka úplne zamrzne, vyberte ju, vložte do vzduchotesných vrecúšok a uskladnite v hlavnej priehradke mrazničky.

Bazalka zozbieraná na zimu je ideálna ako voňavé korenie na prípravu rôznych omáčok, polievok a zeleninových pyré.

Video „Ako sušiť“

Toto video vám ukáže, ako sušiť toto aromatické korenie.