Ako konzervovať koreň a listy zeleru na zimu

Včasný zber

Zber zeleru by sa mal vykonávať včas a nie je potrebné sa ponáhľať. Čím dlhšie korene zostanú v zemi, tým budú väčšie a zrelšie. Počas dlhodobého pestovania sa šupka odnože zhrubne a môže slúžiť ako ochrana pred poškodením a pomôcť zachovať živiny zeleniny počas zberu, prepravy a skladovania. Čakanie do prvých mrazov je však zlý nápad, pretože to môže sťažiť skladovanie zeleru.

V priemere sa za optimálny čas na zber považuje koniec septembra, ale je dôležité zohľadniť predpoveď počasia. Zvyčajne sa mesiac pred zberom orezávajú spodné výhonky a konáre, aby koreň dozrel a získal zaoblenejší tvar. Pri vykopávaní koreňa z pôdy buďte veľmi opatrní, aby ste nepoškodili šupku. Najlepšie je nepoužívať žiadne nástroje, jednoducho pevne potiahnite za vrchné časti. Aby ste koreň ľahšie vybrali z pôdy, namočte ho vopred na niekoľko dní dôkladne do vody.

Ak chcete skontrolovať kvalitu hľúz, pred zberom ich starostlivo skontrolujte. Ak sú mäkké, začali hniť. Ak po poklepaní znejú duto, sú suché a vo vnútri duté. Tieto časti nie sú vhodné na zber.

Na zber koreňov odrežte vrchné časti a nechajte pne vysoké niekoľko centimetrov, odstráňte tenké korene a odstráňte všetku prilepenú zeminu.

Po zbere hľúz zeleru by sa mali pretriediť a ak ich počet výrazne vzrástol, potom sa v záhone môže nechať niekoľko koreňov, aby na jar vytvorili šťavnatú a mladú zeleň.

Ak chcete pestovať bylinky v interiéri, zasaďte malé korienky do kvetináča a celú zimu si užívajte voňavú a zdravú zeleň. Mladé výhonky budú vyzerať ako izbové rastliny a budú krásnou dekoráciou interiéru. Takto môžete pestovať zdravé bylinky v interiéri aj v zime.

Video: Skladovanie zeleru

Toto video vám ukáže, ako správne skladovať listový zeler.

Skladovanie koreňovej zeleniny v mestskom byte

Ako skladovať zeler v byte? Táto zelenina nie je nijako zvlášť náročná na skladovanie; dá sa skladovať dlho, dokonca aj v lete, ale len za určitých podmienok. Hľuzy sa dajú skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke. Pred uskladnením korene dôkladne umyte, osušte a zabaľte do plastu.

Takto pripravená koreňová zelenina sa môže konzumovať kedykoľvek, pripravovať v šalátoch, pridávať do polievok a zeleninových dusených pokrmov.

Tento spôsob skladovania je určite veľmi pohodlný, ale ak ste si vypestovali viac koreňovej zeleniny, ako sa zmestí do zásuvky na zeleninu vo vašej chladničke, budete musieť použiť iné spôsoby skladovania. V takom prípade by ste mali koreňovú zeleninu z pivnice vyberať po častiach. Pravidlo však zostáva rovnaké: aby sa predišlo akýmkoľvek nehygienickým následkom, každý koreň sa pred vložením do chladničky dôkladne umyje a zabalí do plastu.

Aj keď máte veľkú mrazničku, nie je vhodná na skladovanie koreňového zeleru. Korene umiestnené v mrazničke sú vhodné iba na varenie, čo znamená, že sa nedajú jesť čerstvé. Preto môžete hľuzy zeleru zmraziť, ktoré použijete výlučne na varenie, a potom ich uvariť.

Zimovanie v pivnici, garáži alebo dache

V skutočnosti nie je konzervovanie zeleru cez zimu až také zložité a existuje množstvo známych metód. A existuje mnoho odpovedí na otázku, ako skladovať zeler. Každá metóda je účinná, takže si vyberte tú, ktorá sa vám páči, ale pamätajte, že teplota v skladovacej miestnosti by mala byť medzi 0° a 1°C a vlhkosť by mala byť 90% alebo vyššia.

Ako skladovať zeler na zimu? Metódy prípravy zeleru na zimné skladovanie v pivniciach, suterénoch, garážach a letných chatkách sú známe už od staroveku.

Jednou z metód je skladovanie koreňovej zeleniny v debničke naplnenej pieskom. Na použitie tejto metódy konzervovania koreňovej zeleniny na zimu budete potrebovať debničku a vlhký piesok. Koreňová zelenina sa zahrabe do piesku, rovnako ako do záhonu, a nechá sa tam na zimu. Táto metóda dokonale uchová hľuzy vo výbornom stave.

Ďalšou dlhoročnou metódou prípravy koreňových plodín na zimu je použitie hliny. Na to sa korene namočia do zmesi hliny a vody, potom sa sušia a nechajú prezimovať.

V južných oblastiach, kde zimy nie sú obzvlášť drsné a zem nepremrzá hlboko, sa hľuzy kladú do pripravených zákopov, pričom každá vrstva sa pokrýva pieskom. Naukladaná a posypaná zelenina sa prikryje slamou a potom najmenej 20 cm zeminy.

Keďže zeler je súčasťou mnohých zeleninových korenín, môžete si túto bylinku vyrobiť sami, ak chcete. Na to si pripravte listy a stonky: umyte, osušte a nasekajte. Potom ich rozložte medzi dve vrstvy prírodnej látky alebo papierovej utierky a nechajte uschnúť na suchom mieste. Listová zelenina v priemere schne asi mesiac. Po mesiaci sušenú zeleninu pomelte v mixéri, mlynčeku na kávu alebo ručne (suché časti sa ľahko rozdrobia na prach). Výslednú aromatickú zmes je najlepšie skladovať v sklenenej nádobe s viečkom.

Listy a stonky zeleru sa tiež používajú na výrobu soleného zaváraniny. Na túto prípravu budete potrebovať 100 gramov soli na 0,5 kilogramu stoniek a listov zeleru. Stonky a listy sa nasekajú, pevne sa vložia do pohárov, každá vrstva sa posype soľou, ktorá slúži ako konzervačná látka, a poháre sa uzavrú viečkami. Tieto zaváraniny skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Pomocou rôznych spôsobov skladovania si môžete kedykoľvek pripraviť chutné a zdravé jedlá s použitím rôznych častí zeleru (hľuzy, listy, stopky). A ak si rastlinu pestujete sami, môžete si byť úplne istí, že vaše jedlá budú obsahovať množstvo vitamínov a minerálov.

Technológie s nulovým odpadom

Aj keď sú veľké, krásne hľuzy pripravené na zimné uskladnenie a stále sa nachádzajú časti rastliny, ktoré nie sú vhodné na tento typ skladovania (malé, zhnité, drobné alebo poloprázdne), neponáhľajte sa ich vyhodiť. Môžu sa použiť na výrobu veľmi užitočných vitamínových doplnkov do hlavných jedál túto zimu.

Na tento účel ošúpte korene, odstráňte všetky poškodené časti, nakrájajte ich na malé kocky alebo tyčinky a osušte. Ako sušiť zeler?

Zeleninu umiestnite do dobre vetranej miestnosti s teplotou najmenej 25 stupňov Celzia, na prírodnú látku alebo papierové utierky a nechajte niekoľko týždňov. Po vysušení ju skladujte v sklenenej nádobe s vzduchotesným vekom. Takto pripravená zelenina bude mať dlhú trvanlivosť. Môže sa pridávať do rôznych polievok, vývarov a zeleninových príloh, pokiaľ je správne tepelne upravená.

A ak si zo sušeného zeleru pripravíte korenie tak, že ho pomocou mixéra rozomieľate takmer na prach, môžete ho použiť surový a posypať ním hotové jedlá.

Ak strávite trochu času pestovaním zeleru, budete si ho môcť vychutnať čerstvý až do ďalšej úrody. Takto budete mať na stole chutné a zdravé jedlá po celý rok.

Video o úložisku root

Z tohto videa sa dozviete, ako skladovať koreň rastliny.