Ako správne skladovať rukolu – tipy od profesionálov

Vlastnosti zelene

Rukola je šalátová rastlina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých. Ľudia jedia jej zelené listy, ktoré majú výrazne horkú, orieškovú a korenistú chuť. Z tohto dôvodu je tiež bežne známa ako horčicová tráva. Listy sa dajú použiť na prípravu nezvyčajných šalátov aj pikantných omáčok.

Listy rukoly obsahujú mnoho užitočných látok:

• vitamíny (je obzvlášť bohatý na vitamíny E, B, A, C a K);
• éterické oleje;
• horčičný olej;
• tokoferol;
• fylochinón;
• flavonoidy;
• makro- a mikroelementy: zinok, horčík, sodík, selén, jód, vápnik, fosfor, mangán a trochu železa.

Zároveň je to diétny produkt. Napriek bohatému nutričnému obsahu obsahuje 100 gramov listov iba 25 kilokalórií. Preto ich môžu a mali by konzumovať ľudia trpiaci nadváhou.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sa táto rastlina používa nielen ako korenie do jedál, ale aj ako účinný ľudový liek na rôzne ochorenia. Táto bylina má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• diuretikum;
• tonikum;
• antimikrobiálne;
• podporuje zlepšený metabolizmus;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu.

V staroveku sa dokonca verilo, že táto bylina dokáže stimulovať sexuálnu túžbu. Na Kaukaze sa táto rastlina kedysi používala na boj proti skorbutu.

Rukola sa prvýkrát pestovala asi pred 100 rokmi. Predtým ľudia zbierali listy z divo rastúcej rastliny.

Početné štúdie preukázali jej priaznivé účinky na ľudí, čo prispelo k domestikácii tejto byliny. Rastlina je tiež úplne nenáročná na pôdu, v ktorej rastie. Preto sa dnes hojne pestuje v Ázii a Európe.

Po zasiatí semien sa prvé klíčky objavia do piatich dní. Pri dobrej polievaní rýchlo vyvinú prvé jemné listy. Rukolu možno ľahko pestovať v interiéri. Semená sa vysievajú do kvetináča, čo vám umožní vytvoriť si malú záhradku na parapete. Tí, ktorí sa nechcú obťažovať pestovaním tejto bylinky doma, môžu jednoducho zozbierať úrodu vypestovanú v záhrade počas leta.

Video „Rast“

Toto video vám ukáže, ako pestovať aromatickú rukolu.

Ako skladovať

Aby ste si zabezpečili, že vaša zozbieraná rukola si užije všetky svoje prospešné vlastnosti, musíte poznať niekoľko nuans. Nie každý totiž vie, ako túto rastlinu správne pripraviť. Pred zberom si musíte vybrať najlepšiu úrodu. Na to starostlivo skontrolujte listy a vyberte iba tie so žiarivou farbou. Listové čepele rastliny by mali byť bez poškodenia, chorôb alebo napadnutia hmyzom. Táto kontrola by sa mala vykonávať nielen pri domácej rukole, ale aj pri tej, ktorá je zakúpená na trhu alebo v supermarkete.

Odpoveď na otázku „ako uchovať rukolu na zimu“ bude závisieť od zvolenej metódy. V súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ako túto bylinu skladovať:

• v sušenej forme;
• v chladničke.

Aby sme určili, ktorá metóda bude účinnejšia pri zachovaní prospešných vlastností rastliny, je dôležité pochopiť obe možnosti. Preto sa na ne pozrime podrobnejšie.

Sušenie je najlepší spôsob, ako toto korenie uchovať. Rukolu však treba sušiť špecifickým spôsobom, aby sa zachovali všetky jej cenné vlastnosti. Na prípravu sušenej bylinky sa používa nasledujúci postup:

• vyberáme si dobrú a čerstvú zeleninu;
• dobre ho umyjeme vodou;
• potom listy nakrájame na malé kúsky a rozložíme ich na plech na pečenie alebo noviny;
• Ďalej je potrebné zeleninu vysušiť. Na tento účel sa odporúča umiestniť nasekanú zeleninu na teplé a tmavé miesto. Sušenie by malo pokračovať 5-6 dní.

Proces sušenia a konzervovania rukoly je veľmi podobný konzervovaniu petržlenovej vňate a kôpru. Takže, ak ste tieto bylinky už predtým konzervovali, nemali by ste mať s rukolou žiadne problémy.

Sušenie rastliny v rúre je tiež možné. Pri výbere tejto metódy sušenia však nezabudnite, že teplota rúry by nemala presiahnuť 40 stupňov Celzia. Listy by mali byť rozložené v jednej vrstve, aby sa zabezpečilo lepšie a rovnomernejšie sušenie.

Keď je bylina dôkladne vysušená, mala by sa preložiť do sklenenej nádoby na uskladnenie. V tejto forme je sušený produkt vhodný na použitie počas celého roka a potom bude pripravený na ďalšiu úrodu.

V sušenej forme sa táto plodina používa ako korenie na mäso a ryby a pridáva sa aj do dusených fazúľ a rôznych vývarov.

Druhou metódou skladovania bylinky je mrazenie. V tomto prípade sa proces prípravy samotných listov na skladovanie veľmi nelíši od prvej metódy. Rastlinu je tiež potrebné dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky a mierne vysušiť. Sušením sa v tomto prípade odstráni všetka vlhkosť, ktorá po umytí na listoch zostane. Keď rukola mierne vysuší, balí sa do plastových vrecúšok. Pre väčšie pohodlie môžete bylinku umiestniť do plastových nádob, ak máte nejaké navyše. Nádoby sa považujú za lepšiu možnosť, pretože vrecká sa počas skladovania môžu poškodiť. Nádoby a vrecká skladujte v mrazničke.

Táto metóda skladovania umožňuje listom zostať čerstvé až do zimy. Preto sa rukola môže použiť ako cenná prísada do rôznych šalátov.

Pri skladovaní rastliny v mrazničke môžete listy zmraziť celé namiesto toho, aby ste ich krájali na malé kúsky. Na tento účel ich dôkladne opláchnite vodou a položte na papierové utierky. Nechajte listy takto uschnúť. Na ich povrchu by nemala zostať žiadna vlhkosť, pretože to negatívne ovplyvní produkt.

Keď listy uschnú, poukladajte ich do nádob a vložte ich do mrazničky. Nezabudnite nádoby nepreplniť listami. Vo vnútri nechajte trochu miesta, aby ste mohli ľahko vybrať toľko listov, koľko potrebujete. Je dôležité, aby sa listy počas skladovania nedostali do vzduchu. Preto sú často pevne uzavreté plastovou fóliou. V opačnom prípade môžu absorbovať pachy iných potravín uložených v mrazničke, čo spôsobuje nepríjemný zápach. Preto pri používaní nádob a iných nádob vždy dbajte na to, aby viečka pevne priliehali, aby sa vytvorilo 100 % vzduchotesné utesnenie.

Celé mrazené listy sú vhodné do šalátov a dajú sa vyprážať na pastu.

Odborníci poznamenávajú, že mrazené bylinky sa dajú skladovať maximálne rok. Preto je vhodné použiť oba spôsoby skladovania. Takto vám po spotrebovaní mrazených listov zostanú nejaké sušené bylinky.

Pri plánovaní skladovania rukoly doma je dôležité pamätať na nasledujúce body:

• Zakúpené alebo natrhané bylinky by sa mali ihneď usušiť alebo uložiť do chladničky, pretože rýchlo strácajú svoje vitamíny. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča kupovať bylinky na budúce použitie. Jediné, čo v tejto situácii môžete urobiť, je zabaliť stonky rastlín do potravinárskej fólie. Čerstvé bylinky takto vydržia o niekoľko dní dlhšie.
• Jemne nasekané listy sa môžu naliať na kocky s maslom. V tejto forme sa môžu skladovať aj v chladničke;
• V mrazničke skladujte vrecká alebo nádoby s rukolou na spodnej polici.

Rukola je cenný produkt bohatý na mnoho prospešných živín. Ľahko sa pestuje v záhrade aj doma. Jej konzumácia preto môže zlepšiť vaše zdravie. Preto je skladovanie tejto bylinky doma čoraz dôležitejšie, pretože umožňuje ľuďom získavať jej prospešné živiny po celý rok. Správne skladovanie listov tejto plodiny na zimu vám pomôže udržať si energiu a zdravie počas celého roka.

Video „Škoda a úžitok“

Toto video vám povie o výhodách a škodách rukoly.