Ako skladovať zeler: Základné pravidlá

Výber koreňových plodín na skladovanie

Počas chladného obdobia sú záhradné a záhradnícke plodiny drahšie. Pestovanie vlastných plodín je skvelý spôsob, ako sa tomu vyhnúť. Ak k veci pristúpite správne, môžete mať do konca jesene dobrú úrodu zeleru.

Aby sa však zeler mohol skladovať na zimu, je potrebné správne vybrať podzemnú časť rastliny a pripraviť ju na skladovanie. Odborníci neodporúčajú uponáhľať sa so zberom koreňovej zeleniny zo záhrady. Koniec koncov, po dlhom čase strávenom pod zemou získa tieto prospešné vlastnosti:

• zväčšujú sa a stávajú sa zrelšími;
• Povrchová šupka získava potrebnú tvrdosť, vďaka čomu sú korene menej náchylné na negatívne účinky patogénnej mikroflóry. Počas zberu a prepravy sa znižuje riziko poškodenia podzemných častí rastlín.

Pri zbere a výbere koreňovej zeleniny sa vyhnite prvým mrazom. Zmrazené korene sa nebudú dobre skladovať. Preto je výber správneho načasovania kľúčový.

V miernych oblastiach sa zber zeleru uskutočňuje koncom septembra. Predpoveď počasia pomôže určiť presnejší časový rámec.

Mesiac pred očakávanou úrodou odrežte výhonky a spodné listy z rastlín. Tie už splnili svoj účel. Koreňová zelenina bude posledný mesiac dozrievať sama. Vršky však môžete nechať, pretože vám oveľa uľahčia vytiahnutie odnoží zo zeme.

Neodporúča sa používať lopatu na odstraňovanie koreňov z pôdy, pretože sa tým môžu ľahko poškodiť podzemné časti rastlín. Poškodené korene by sa nemali skladovať.

Najlepším riešením je vytrhať úrodu za vrchné časti. Po odstránení koreňov z pôdy je dôležité vybrať tie najlepšie. To sa vykonáva kontrolou kvality:

• mäkký vrch naznačuje, že koreň čoskoro začne hniť;
• Pri poklepávaní na podzemnú časť by nemalo byť počuť zvonenie. To naznačuje, že vo vnútri sú dutiny. Takéto exempláre dlho nevydržia.

Po výbere koreňových plodín sa s nimi vykonajú tieto činnosti:

• Všetky vrchné časti sa odrežú (ak ešte neboli odstránené). Listy sa odrežú šikmo. Môžu sa ponechať iba stopky, ktoré by mali byť dlhé maximálne 2 – 3 cm. Pri reze je dôležité nepoškodiť vrcholový púčik;
• tenké korene sa odstránia;
• korene sú zbavené pôdy;
• Triedenie vzoriek. Na skladovanie je najlepšia koreňová zelenina s hladkou a rovnou šupkou. Povrch šupky by nemal byť uzlovitý.

Stojí za zmienku, že dobrý zeler by mal mať sýte sfarbenie listov aj podzemnej časti. Na rastline by nemali byť žiadne škvrny ani žltnutie. Samozrejme, všetky exempláre by mali byť zdravé. Ak niektoré exempláre vyzerajú nedôveryhodne, mali by sa zlikvidovať. Sú vynikajúce na spracovanie a dajú sa sušiť a použiť ako korenie.

Video „Rast“

Z videa sa dozviete, ako pestovať zeler.

Úložný priestor v byte

Zeler je nenáročná rastlina, ktorá si pri správnom skladovaní dokáže zachovať svoje prospešné vlastnosti až do leta. Aby ste to však zabezpečili, je dôležité pravidelne kontrolovať uskladnenú úrodu.

Mnoho ľudí kvôli nedostatku iných možností skladovania skladuje zeler v interiéri. Na tento účel je ideálna chladnička. Pred uložením koreňov do chladničky postupujte podľa týchto krokov:

• vybrané vzorky sa umyjú;
• Dôkladne ich osušte. Na povrchu koreňov by nemala zostať žiadna voda;
• Sušená koreňová zelenina sa balí do plastových vrecúšok.

V tejto forme sa úroda umiestni do priehradky určenej na skladovanie zeleniny.

Ak každý koreň prikryjete potravinovou fóliou, vydrží čerstvý približne 10 dní.

Hlavnou nevýhodou skladovania pripravených jedál v chladničke v byte je nedostatok miesta. Chladnička pojme len malé množstvo potravín, ktoré pravdepodobne nevydrží celú zimu.

Okrem toho sa zeler môže takto skladovať na použitie v zeleninových dusených pokrmoch alebo polievkach. Zeler sa stáva nevhodným na konzumáciu v surovom stave, ak je dlhodobo vystavený teplotám pod bodom mrazu. Toto je dôležité mať na pamäti pri zásobovaní sa touto plodinou doma.

Úložný priestor v suteréne, garáži

Najlepším skladovacím riešením pre túto plodinu je garáž alebo pivnica. Je však dôležité mať na pamäti, že najlepšie výsledky sa dosahujú pri vlhkosti vzduchu najmenej 90 % a teplote medzi 0 a 1 °C. Ak sa v miestnosti počas chladného obdobia udržiavajú tieto podmienky, možno ju bezpečne použiť na uchovávanie zozbieranej úrody.

Úrodu je možné skladovať v garáži alebo suteréne, ako aj v akejkoľvek inej vhodnej miestnosti, nasledujúcimi spôsobmi:

• Veľká krabica sa naplní vlhkým pieskom. Tam sa umiestni koreňová zelenina. Navonok bude táto konštrukcia pripomínať upravený záhradný záhon. Podzemná časť rastlín by mala byť jednoducho „zasadená“ do piesku. Vrchná časť nádoby by mala mať otvory na vetranie.
• Koreňovú zeleninu možno namáčať do „kaše“ vyrobenej z vody a hliny. Po namočení nechajte korene dôkladne vyschnúť. Po vysušení sa skladujú v hromadách;
• Odnože sa môžu ukladať do zákopov. Každá vrstva úrody by sa mala posypať pieskom. Zákopy sa pokryjú slamou a potom sa navrch prikryjú zeminou. Vrstva pôdy by mala byť hrubá približne 15 cm. Táto metóda je vhodná pre južné oblasti krajiny, kde pôda počas zimy hlboko nezamŕza.

Pre lepšie skladovanie koreňovej zeleniny môžete do piesku pridať vápno, kriedu alebo cibuľové šupky. Dbajte na to, aby bol piesok stále vlhký. Zeleninu môžete pre lepšiu konzerváciu umiestniť do plastových vrecúšok.

Teraz viete, ako správne skladovať zeler v byte, garáži alebo suteréne.

Video „Ako skladovať“

Toto video vám ukáže, ako správne skladovať zeler.