Stonkový zeler: kedy zberať a ako skladovať

Bielenie stopiek listov

Po zbere môžu stonky zeleniny zmatnieť a stratiť svoju prirodzenú farbu. Existuje vysoké riziko vzniku horkosti a nadmerných korenistých tónov v chuti. Ako môžete udržať úrodu čerstvú a lahodnú? Je nevyhnutné blokovať slnečné svetlo. Tento postup sa vykonáva, keď stonky rastliny dosiahnu výšku 30 centimetrov. Zelenina dozrieva pomerne neskoro, takže stonky zvyčajne zbelejú začiatkom jesene.

Najprv zozbierajte listy do „zväzku“ a zviažte ho niťou alebo látkou. Potom listy zabaľte do akéhokoľvek dostupného materiálu. „Obal“ by mal ležať plocho na zemi a byť dostatočne vysoký, aby sa doň zmestili samotné listy. Materiál zaistite špagátom alebo bežnou páskou. Po približne 20 dňoch môžete zeleninu zozbierať aj s koreňmi a ak je to možné, zakopať ju do vlhkého piesku v pivnici.

Časy upratovania

Kedy je najlepší čas na zber stopkového zeleru? Netreba sa ponáhľať s vyberaním odnoží zo zeme. Čím dlhšie zostanú v zemi, tým sú väčšie a zrelšie. Postupom času tiež šupka plodu stvrdne, čím sa dužina zeleniny dobre ochráni. Dá sa ľahko skladovať a prepravovať. Nikdy nenechávajte rastlinu v zemi počas mrazov. Za takýchto podmienok sa úroda úplne stratí.

V miernom podnebí by sa zeler mal zberať okolo konca septembra. Presné obdobie zberu sa určuje na základe klimatických a poveternostných podmienok. Keď do plánovaného zberu zostáva mesiac, odstráňte spodné listy a výhonky, ktoré už splnili svoj účel. Teraz by mala koreňová zelenina dozrieť bez zelených častí.

Aby sa nepoškodila šupka plodiny, je lepšie zbierať úrodu bez lopaty. Najlepšou možnosťou je jednoducho vytiahnuť reďkovky z pôdy ručne. Kontrola kvality reďkoviek je veľmi jednoduchá: stačí sa dotknúť ich vrchnej časti. Ak je táto časť koreňa mäkká, začína hniť. Poklepte na reďkovky. Počujete zvonivý zvuk? To znamená, že vo vnútri koreňa je dutina.

Potom odrežte zelené listy a nechajte malé pahýle. Tenké korene by sa mali odstrániť a samotná zelenina by sa mala zbaviť akýchkoľvek kopčekov zeminy.

Zozbieranú úrodu treba pretriediť. Je veľa plodov? Môžete nechať niekoľko priamo v záhrade. Podzemná časť rastliny sa stane nepoužiteľnou, ale skoro na jar sa objavia nové listy. Z nich je vynikajúci šalát. Chcete si na zimu vypestovať zeleninu? Pestujte ju na parapete v bežnom kvetináči.

Video: Zber a balenie zeleru

Toto video ukazuje zložitosti zberu zeleru v záhrade.

Čistiaca technológia

Pri zbere zeleniny sa snažte vyhnúť fyzickému poškodeniu plodov. V opačnom prípade nebude možné úrodu zachovať. Stopkatá zelenina rýchlo zhnije. Preto by sa mal zber vykonávať s mimoriadnou opatrnosťou a presnosťou.

Po zbere koreňov a orezaní vrchných častí je čas odstrániť všetky zhnité alebo poškodené. Sušenie zeleru pomôže uchovať ho na zimu. Jednoducho ho nechajte niekoľko dní na čerstvom vzduchu.

Skladovanie

Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť úrodu na zimu:

• v chladničke;
• v mrazničke;
• v suchej forme;
• vo forme konzervovaných potravín.

Chladením si koreňová zelenina zachová všetky svoje prospešné vlastnosti a živiny. Pri skladovaní týmto spôsobom dôkladne umyte zelené časti rastliny a odstráňte všetky nečistoty alebo poškodené časti. Potom stopky osušte. Aby ste zabránili žltnutiu rastliny a strate čerstvosti, udržiavajte správnu vlhkosť. Na tento účel je ideálna fólia alebo bežné plastové vrecko.

Umyté a vysušené výhonky môžete buď zabaliť do fólie, aby ste udržali vlhkosť, alebo suché odrezky zabaliť do papierovej utierky a vložiť do vrecka. Prvá možnosť umožňuje prístup kyslíka, aby sa zabránilo hnilobe, zatiaľ čo druhá možnosť umožňuje zeleným častiam rastliny dýchať a udržiavať vlhkosť. Zozbierané týmto spôsobom vydržia približne mesiac bez zmeny.

Zmrazenie umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť úrody. Výhonky umyte a osušte, nasekajte a vložte do plastového vrecka alebo nádoby. Zmrazenie úrody umožňuje, aby úroda vydržala celú zimu bez zmeny. Táto metóda konzervácie zeleniny umožňuje jej použitie kedykoľvek. Okrem toho si koreňová zelenina zachováva svoju nutričnú hodnotu aj pri teplotách pod bodom mrazu.

Zeler sa často používa ako korenie, preto je najlepšie ho skladovať sušený. Výhonky umyte a osušte, zabaľte ich do pergamenového papiera a skladujte na teplom a suchom mieste. Po mesiaci úplne suchý koreň pomelte v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Toto korenie skladujte v pohári s viečkom.

Zelenina sa dá aj konzervovať. Pomer soli je 0,2 kilogramu na kilogram stopiek. Stonky sa čo najtesnejšie natlačia do pohára, zasypú soľou a uzavrú. Poháre sa potom skladujú na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici.

Použitie rôznych spôsobov skladovania tejto zeleniny vám umožní vychutnať si ju po celý rok. Môžete si pripraviť chutné a zdravé jedlá jednoducho pridaním konzervovanej zeleniny. A ak ste si zeleninu dokonca vypestovali sami, jej výhody sú nespochybniteľné.

Stonkový zeler je teda chutná a zdravá bylina. Správny a včasný zber je kľúčom k úspešnému skladovaniu zeleniny. Navyše existuje mnoho spôsobov, ako túto koreňovú zeleninu konzervovať.

Video: Ako skladovať zeler

Toto video ukazuje, ako uchovať zeler čerstvý čo najdlhšie.