Poďme zistiť: je paradajka bobuľa, zelenina alebo ovocie?

Bobule alebo zelenina?

Plodiny, ktoré pestujeme v záhradách, sme zvyknutí nazývať „zeleninou“. Paradajky sú presne tam, kde rastú. Ruský slovník definuje akúkoľvek bylinu s jedlými časťami ako zeleninu – to môže zahŕňať listy, stonky, plody, cibuľky alebo korene. Paradajka sa na túto definíciu dokonale hodí. Samotná rastlina sa nazýva paradajka, zatiaľ čo plod sa nazýva paradajka. Preto je paradajka zelenina.

Botanici nazývajú paradajky bobuľami, pretože pod tenkou šupkou ukrývajú dužinu a semená. Takto sú opisované aj vo vedeckej literatúre.

Bobule sú:

• mäsité, ako pomaranče a melóny;
• suché, ako fazuľa a orechy;
• kôstkoviny, ako sú čerešne a slivky.

Paradajka je jednoznačne dužinatá bobuľa, rovnako ako jablká a hrušky. Táto lingvistická otázka sa stáva čoraz mätúcejšou – z nejakého dôvodu nazývame jablká, hrušky a pomaranče ovocím.

Bobuľa je botanický termín, zatiaľ čo slová zelenina a ovocie sa používajú z kulinárskeho hľadiska.

Zeleninu jeme surovú alebo varenú ako súčasť hlavných (t. j. slaných) jedál, ale ovocie si vyhradzujeme na dezert. Keďže paradajky sa nejedia s cukrom, môžeme ich bezpečne považovať za zeleninu.

Čo je to teda ovocie? Je to prevzaté slovo, ktoré sa do ruského jazyka dostalo najskôr v 18. storočí. V angličtine sa toto slovo vo všeobecnosti vzťahuje na akékoľvek ovocie pestované na rastline. Z tohto pohľadu sa plody paradajky, jablka alebo zemiaka (tie zelené, nejedlé) nazývajú ovocím. Paradajka je teda zároveň bobuľa, zelenina aj ovocie. Aká jazyková zvláštnosť!

Plod paradajky, teda paradajka, je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré dodávajú vitalitu a liečia mnohé neduhy. Vysoký obsah draslíka robí toto ovocie dôležitým v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam, najmä pri ich prevencii. Množstvo vitamínu C v paradajkách je porovnateľné s citrónmi.

Pravidelná konzumácia paradajok pomáha odstraňovať škodlivý cholesterol, zlepšuje črevnú flóru a zvyšuje odolnosť tela voči mnohým infekčným agensom. Organické kyslé soli obsiahnuté v paradajkách prechádzajú po vstrebaní do žalúdka množstvom zmien, viažu prebytočné kyseliny a zabraňujú starnutiu tela.

Toto úžasné ovocie, výživné a nízkokalorické, zabraňuje stagnácii žlče a rozkladá tuky, čím podporuje chudnutie a omladenie. Znižuje krvný tlak, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zabraňuje hustnutiu krvi.

Trochu histórie

Amerika sa považuje za rodisko paradajok. Divoké odrody tejto rastliny sa údajne stále vyskytujú v Južnej Amerike. Krištof Kolumbus ich predstavil Európanom v 15. storočí. Miestni obyvatelia nazývali ovocie, ktoré zaujalo objaviteľa, niečo ako „tomatl“, odtiaľ pochádza aj názov plodiny – paradajka. Slovo „paradajka“ vymysleli Taliani, ktorí paradajku nazývali „zlaté jablko“. Európania však toto ovocie dlho považovali za nejedlé; pestovalo sa na okrasné účely, zdobilo záhradné altánky, skleníky a parapety. Európania túto rastlinu niekoľko storočí pestovala bez toho, aby si uvedomovala, že jej krásne plody sú chutné a zdravé, pretože Biblia sa o nich vôbec nezmieňuje.

Najstarší známy recept na paradajky sa nachádza v kuchárskej knihe vytlačenej v Neapole v roku 1692.

V 18. storočí bola otázka jedlosti vyriešená v prospech paradajok; stali sa jedlými a dostali sa dokonca do Ruska. Spočiatku sa však táto plodina pestovala výlučne na ozdobu – plody nikdy úplne nedozreli, takže nebolo možné poriadne oceniť ich chuť.

Vďaka agronómovi Bolotovovi sa paradajky začali pestovať v záhradách pomocou sadeníc určených na konzumáciu. Považovali sa za zeleninovú plodinu. Ruská kuchyňa tak objavila paradajky a veľmi skoro sa začali podávať s mäsom a rybami.

Dnes je ťažké povedať, kto ako prvý vynašiel paradajkovú omáčku; Taliani a Francúzi si nárokujú palmu víťazstva, ale celý svet si rád vychutnáva širokú škálu omáčok, pyré a šťáv vyrobených z paradajok.

Otázka, či sa paradajky považujú za ovocie, zeleninu alebo bobule, bola taká naliehavá, že v roku 1893 o nej rozhodol Najvyšší súd USA. Riešenie tejto zdanlivo čisto jazykovej otázky určilo výšku ciel. Najvyšší súd USA rozhodol, že paradajky sa považujú za zeleninu, napriek tomu, že ich botanici nazývajú ovocím (t. j. bobuľami). Netreba dodávať, že ovocie, na rozdiel od zeleniny, nepodliehalo clám.

O viac ako sto rokov neskôr, na inom kontinente, sa tá istá otázka opäť vynorila. Hoci sa paradajky na celom svete bežne označujú ako zelenina a vo vedeckej literatúre ako bobuľové ovocie, táto otázka sa nepovažovala za vyriešenú na legislatívnej úrovni. V roku 2001 príslušné orgány v Európskej únii rozhodli, že paradajky sú ovocie. To má pravdepodobne dôsledky aj pre clá. Takže ak by niekto z Ríma priniesol paradajky do Washingtonu, počas transatlantického letu by sa z ovocia zmenili na zeleninu.

Zaujímavá kazuistika necháva otázku názvov otvorenú. To však nebráni pestovaniu paradajok po celom svete. Existuje viac ako 10 000 známych odrôd tejto plodiny. Paradajky sa konzumujú čerstvé, varené, vyprážané, solené, konzervované, nakladané, sušené a používajú sa na výrobu štiav, omáčok a koktailov. Ich nutričná a diétna hodnota, množstvo prospešných prvkov a pozitívny vplyv na ľudské zdravie vysvetľujú, prečo sa paradajky pestujú vo väčšine záhrad a letných chát, v skleníkoch, zimných záhradách a dokonca aj na lodžiách a parapetoch.

Video „Čo je to bobule?“

Pozrite si toto pútavé a poučné video a pochopíte, prečo je paradajka podľa všetkého bobuľa.