Ako skladovať paradajky: Osvedčené tipy
Obsah
Príprava na skladovanie
Iba paradajky, ktoré boli správne odtrhnuté zo záhrady, budú mať dlhú trvanlivosť. Ďalším dôležitým faktorom je odroda paradajok. Dlhodobé skladovanie je možné so správnou odrodou. Existujú špeciálne vyšľachtené odrody, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou trvanlivosťou, ako napríklad Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande a Orange Shar.
Aby paradajky vydržali dostatočne dlho, musíte ich zbierať v správnom čase, najmä keď sú v mliečnej zrelosti. Samozrejme, môžete zbierať aj úplne zelené paradajky: vydržia dlho, ale budú úplne bez chuti a živín. A ak paradajky úplne dozrejú v záhrade, je nepravdepodobné, že dlho vydržia.
Zber by sa mal vykonávať v teplý, suchý a slnečný deň, pričom by sa mala venovať osobitná pozornosť každej paradajke. Na skladovanie vyberajte iba tie s nepoškodenou šupkou, bez škvŕn, cudzích inklúzií alebo preliačin. Pre väčšiu bezpečnosť paradajky opatrne umiestnite do pevných nádob vystlaných mäkkým materiálom. Snažte sa zbierať paradajky so stonkami pripevnenými k plodu – maximalizujete tak ich trvanlivosť.
Video „Zber a skladovanie“
Toto video vám ukáže, ako správne zberať a skladovať paradajky, aby zostali dlhšie čerstvé.
Skladovanie zelených paradajok
Ak chcete uchovať zelené paradajky čerstvé až do Nového roka, budete ich musieť spracovať. Na to ich vložte na niekoľko minút do horúcej vody (60 stupňov Celzia) a potom ich dôkladne osušte.
Pripravená zelenina sa umiestni na dno plytkých debien (drevených alebo plastových), posype sa hrubou vrstvou pilín a listom papiera veľkoryso navlhčeným alkoholom (mimochodom, môžete ním utrieť aj samotné ovocie, ak chcete, aby vydržalo až do jari).
Paradajky by sa mali doma skladovať stonkami nahor. Tie, ktoré je potrebné skladovať najdlhšie, sa dajú zabaliť do papierových utierok namočených v liehu a potom posypať drevenými hoblinami alebo slamou.
Nádoby so zeleninou môžete skladovať v akejkoľvek miestnosti, ktorá spĺňa nasledujúce požiadavky:
- je tam tma a nie je tam vlhko;
- je tam dobré vetranie;
- teplota vzduchu nepresiahne 14 stupňov.
Navyše, čím červenšie sú paradajky, tým nižšia by mala byť teplota: úplne zrelá zelenina sa môže skladovať, ak teplota v miestnosti nepresiahne 2 stupne Celzia.
Uskladnené paradajky by sa mali pravidelne kontrolovať a odstraňovať všetky pokazené alebo začervenané plody. Aj jedna úplne zrelá paradajka urýchľuje dozrievanie susedných paradajok.
Skladovanie zrelých paradajok
Teraz, keď je so zelenými paradajkami všetko viac-menej jasné, je čas zistiť, ako skladovať zrelé paradajky. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Použite kuchynskú soľ. Do čistého pohára naukladajte nakrájané paradajky, bohato posypané soľou, a celé, nepoškodené paradajky. Vrchnú vrstvu by mali tvoriť nakrájané paradajky. Pohár skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladničke.
- s horčicou. Zrelé paradajky sa ukladajú stonkou nahor do sterilizovaných pohárov, bohato posypané horčičným práškom. Naplnené poháre sa zrolujú a skladujú na tmavom a suchom mieste;
-
- Ocot a rastlinný olej. Ovocie umyte a osušte, vložte ho do pripravených pohárov a zalejte roztokom pozostávajúcim z ôsmich dielov vody, jedného dielu soli a jedného dielu octu. Naplnený pohár naplňte centimetrovou vrstvou rastlinného oleja a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
- A nakoniec, paradajky sa dajú jednoducho zmraziť – svoju chuť a nutričné vlastnosti si zachovajú niekoľko mesiacov.
Spracovanie paradajok
Okrem mnohých spôsobov, ako udržať vašu obľúbenú zeleninu čerstvú, existujú rovnako zaujímavé možnosti jej konzervácie, ktoré presahujú tradičné zaváranie:
- Sušené paradajky sú originálnym občerstvením, ktoré k nám prišlo zo stredomorských krajín;
- sušené paradajky sú vynikajúcim prípravkom na použitie v prvých chodoch;
- Nakladané paradajky, obľúbená pochúťka mnohých.
Video: Ako pripraviť sušené paradajky
Toto video vám ukáže, ako skladovať sušené paradajky.