Ako si doma vyrobiť jablkové víno: 6 receptov s fotografiami

Prospešné vlastnosti a poškodenie nápoja

Jablkové víno, ak sa konzumuje v odporúčaných množstvách, je pre telo veľmi prospešné. Pomáha v boji proti stresu, posilňuje centrálny nervový systém a zlepšuje funkciu mozgu. Nápoj účinne odstraňuje toxíny, čím spomaľuje proces starnutia.

Pravidelná konzumácia v malých dávkach stabilizuje funkciu gastrointestinálneho traktu, obnovuje kyslosť a normalizuje hladinu cukru. Víno môže tiež znižovať vysoký krvný tlak, rozširovať cievy a obnovovať metabolizmus.

Ak máte nasledujúce diagnózy, mali by ste sa vyhnúť jablkovému alkoholickému nápoju:

• gastritída;
• vred;
• pankreatitída;
• hepatitída.

Víno je tiež kontraindikované pre tehotné ženy, ženy počas laktácie, deti a dospievajúcich mladších ako osemnásť rokov.

Výber a príprava produktov

Vyberte si ovocie, ktoré je šťavnaté, sladké a zrelé. Prezrelé alebo mierne zhnité ovocie je prijateľné. Odroda nie je nijako zvlášť dôležitá; môžete dokonca experimentovať s viacerými odrodami.

Nápoj by mal byť vyrobený z čerstvo natrhaného ovocia, ktoré bolo skladované maximálne päť dní. Umývanie ovocia je prísne zakázané, ale odstránenie semien spolu s priečkami je nevyhnutné. Po utretí jabĺk obrúskom je potrebné ich nakrájať na plátky a precediť odšťavovačom, aby sa získala vyčírená šťava s minimálnym množstvom dužiny.

Ako alternatívu možno použiť hotový konzervovaný produkt. Nikdy by sa však nemali používať rekonštituované šťavy kupované v obchode.

Video: Jablkový mušt z kupovanej šťavy

Toto video poskytuje podrobný návod na prípravu nápoja.

Recepty na domáce jablkové víno

Domáci jablkový likér si môže pripraviť každá žena v domácnosti. Existuje veľa receptov na tento nápoj, ale my sa s vami podelíme o tie najobľúbenejšie.

Klasický recept

Klasické jablkové víno je aromatický, číry nápoj s krásnym jantárovým odtieňom. Jeho prirodzený obsah alkoholu je okolo 12 %.

Prvé fázy procesu

Na oddelenie dužiny od jablkovej šťavy sa ovocie vloží do hlbokej nádoby a nechá sa niekoľko dní odstáť. Hrdlo nádoby sa prikryje gázou. Zmes sa počas prvých dvoch dní neustále mieša, aby dužina vystúpila na povrch a začala fermentáciu.

Na tretí deň opatrne odstráňte dužinu z povrchu cedníkom, pridajte 100 – 150 g kryštálového cukru, premiešajte a uzavrite vzduchotesným vekom. Cukor sa potom pridáva každých päť dní. Tento proces sa vykonáva postupne, rýchlosťou 50 – 100 g na liter, pričom sa kryštály rozpustia v malom množstve muštu a nádoba sa opäť uzavrie vodným uzáverom. Stupeň sladkosti závisí od druhu vyrábaného vína: suché alebo dezertné.

Fermentácia

Pre zabezpečenie správneho kvasenia sa jablkové víno umiestni pod vodný uzáver. Výsledná zmes sa potom nechá v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Za týchto podmienok by mala fľaša stáť 30 – 60 dní, kým sa kvasenie úplne nezastaví.

Ak sa do konca druhého mesiaca počet bublín nezníži a sediment sa pomaly usadzuje, mladina sa naleje do inej nádoby a opäť sa umiestni pod uzáver.

Zrenie

Po vykvasení mladiny sa starostlivo precedí a naleje do čistých, suchých fliaš. Pred konzumáciou musí nechať zrieť. To sa dosiahne jej niekoľkomesačným uchovávaním pri teplotách od 6 do 15 °C. Každých 14 dní sa nápoj preleje a naleje do novej nádoby. Keď sa tekutina úplne vyčíri a takmer nezostane žiadny sediment, je destilát pripravený na servírovanie.

Jednoduchý recept

Pre začiatočníkov vo víne je tento jednoduchý recept perfektný:

1. Kilogram odkôstkovaného ovocia nakrájajte na malé plátky.
2. Navrch posypte 30-40 g škorice a potom zalejte litrom prefiltrovanej vody.
3. Zmes varte, kým ovocie nezmäkne.
4. Po precedení zmesi cez sito ju nechajte kvasiť.
5. Po ukončení fermentácie víno dekantujte.
6. Pridajte 4 šálky kryštálového cukru a potom dobre premiešajte.
7. O niečo neskôr usadený nápoj sceďte, preceďte a nalejte do fliaš.

Z fermentovanej jablkovej šťavy

Z pokazených domácich konzerv sa dá vyrobiť lahodný alkoholický nápoj, takže sa s ich vyhadzovaním neponáhľajte.

1. Zrieďte 6 litrov jablkovej šťavy s 500 g kryštálového cukru.
2. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia, potom pridajte rovnaké množstvo cukru.
3. Zmes vložte do fermentačnej komory a nainštalujte na ňu vodný uzáver.
4. Keď sa fermentácia zastaví, preceďte tekutinu a pridajte 600 ml vodky.
5. Po naliatí nápoja do fliaš nechajte ho odstáť 6-7 dní.

S pridaním vody

Táto metóda je skvelou alternatívou, ak nemáte odšťavovač.

1. Jemne nasekajte 10 kg ošúpaného a jadrovníkového ovocia.
2. 400 g kryštálového cukru rozpustite v 7 litroch teplej prevarenej vody a výsledný sirup nalejte na jablká.
3. Obrobok umiestnite na niekoľko dní pod ľahký tlak.
4. Keď sa začne fermentácia, mladinu preceďte, pridajte ďalších 600 g cukru a umiestnite pod vodný uzáver.
5. Po piatich dňoch opäť pridajte kryštálový cukor (3 šálky) a nechajte prípravok stáť ďalší týždeň.
6. Po scedení vykvaseného vína zo sedimentu ho nechajte zrieť 2-4 mesiace.

S hruškovou šťavou

Hrušky sa perfektne hodia k jablkám, vďaka čomu je tento alkoholický nápoj veľmi aromatický a lahodný.

1. Zmiešajte 9 litrov čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy s 2 pohármi hruškovej šťavy.
2. Pridajte kilogram kryštálového cukru a nechajte kvasiť.
3. Po dokončení aktívneho procesu tekutinu prefiltrujte.
4. Pridajte rovnaké množstvo cukru a nechajte zmes odstáť.
5. Po naliatí precedeného liehu do fliaš nechajte ho odstáť aspoň mesiac.

S citrónovou šťavou

Pomocou tohto receptu získate osviežujúci nápoj s jedinečnou sladkokyslou chuťou.

1. Jeden a pol kilogramu nadrobno nakrájaného ovocia zalejte vriacou vodou.
2. Umiestnite pod tlak na 3-4 dni.
3. Po precedení tekutiny pridajte 1,5 kg kryštálového cukru, 15 g škorice, šťavu z dvoch citrónov a pár polievkových lyžíc sušených vínnych kvasníc.
4. Fľašu uchovávajte pod vzduchovým uzáverom, kým proces fermentácie neustane.
5. Zmes sceďte a nechajte ju odstáť ďalších 6-7 dní.
6. Po precedení alkoholu ho nalejte do fliaš a nechajte ho zrieť šesť mesiacov.

Ako skladovať a konzumovať domáce víno

Pri správnom skladovaní vydrží jablčný ocot tri roky. Najlepšie je ho skladovať v suchej pivnici alebo suteréne pri konštantnej teplote okolo 8 °C. Fľaše by mali byť hermeticky uzavreté, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.

Alkohol sa tradične podáva vychladený vo vysokých pohároch. Môže sa piť neriedený alebo zriedený minerálnou vodou. Výborne sa hodí k sladkým jedlám a teplým prílohám.

Ak nie ste fanúšikom silných nápojov, jablkové víno je presne pre vás. Je vyrobené bez pridaného alkoholu, má nízky obsah alkoholu, takže sa ním ťažko opijete.