15 zaujímavých receptov na výrobu paradajkovej šťavy doma

Výhody paradajkovej šťavy

Paradajky sú pozoruhodná zelenina. Majú príjemnú chuť, nízky obsah kalórií (36 – 38 kcal) a obsahujú mnoho prospešných zložiek:

• vitamíny (A, B, C, E, H, P);
• mikro- a makroelementy (Ca, I, Cl a ďalšie);
• sacharidy;
• vláknina;
• lykopén;
• organické kyseliny;
• minerálne látky.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov paradajky nielen aktívne odstraňujú toxíny, ale tiež zabraňujú tvorbe zhubných nádorov. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny prináša telu obrovské výhody. Tento produkt bohatý na vitamíny má nasledujúce vlastnosti:

• zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych ochorení;
• normalizuje fungovanie centrálneho nervového systému;
• zlepšuje metabolizmus;
• bojuje proti črevným poruchám;
• má choleretický účinok;
• zmierňuje opuchy;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• pomáha schudnúť nadbytočnú hmotnosť.

Kontraindikácie a možné poškodenie nápoja

Paradajková šťava pri miernej konzumácii nepredstavuje žiadne významné škody pre organizmus. Produkt môžu konzumovať aj tehotné a dojčiace ženy. Výnimkou sú len osoby s chronickými ochoreniami obličiek, pečene alebo žalúdka.

Pridávanie škrobu do nápoja však môže byť škodlivé. Preto je jeho miešanie s touto zložkou prísne zakázané. Odporúča sa tiež nahradiť kuchynskú soľ slnečnicovým alebo olivovým olejom. Vďaka tomu si šťava zachová všetky svoje prospešné látky a minerály.

Výber paradajok na šťavu

Prvým pravidlom pre lahodný nápoj je výber správnych ingrediencií. Paradajky by mali byť zrelé, sladké a mať šťavnatú, dužinatú dužinu. Nezrelé paradajky dodajú šťave horkú chuť, ale prezreté sú v poriadku. Mierne zhnité paradajky by sa tiež nemali vyhadzovať. Ak odstránite všetky poškodené časti, sú stále vhodné na nakladanie.

Venujte zvláštnu pozornosť odrode. Najlepšie je použiť červené paradajky, ktoré nie sú vhodné na nakladanie alebo marinovanie.

Video: „Jednoduchý recept na paradajkovú šťavu na zimu“

Toto video predstavuje recept na prípravu vitamínového nápoja doma.

Recepty na domácu paradajkovú šťavu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento nápoj bohatý na vitamíny. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú tradičné metódy, zatiaľ čo iné uprednostňujú modernejšie. Nižšie uvádzame 15 najchutnejších receptov na zimné zaváraniny.

Klasický recept

Príprava paradajkovej šťavy podľa GOST je veľmi jednoduchá:

1. Paradajky umyte a šupku mierne narežte.
2. Vložte ich do hlbokej nádoby a zalejte vriacou vodou tak, aby bola zelenina ponorená.
3. Po niekoľkých minútach vyberte paradajky a ošúpte ich, pričom odstráňte stopky.
4. Prejdite cez mlynček na mäso a potom pridajte trochu soli (podľa chuti).
5. Výslednú zmes varte 20 minút a pravidelne stierajte penu.

Prostredníctvom odšťavovača

Túto metódu milujú mnohé ženy v domácnosti pre jej rýchlosť a pohodlie. Jedinou nevýhodou je, že zanecháva veľa odpadu.

1. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nakrájajte ich na malé kúsky a odstráňte stonky.
3. Paradajky preceďte cez odšťavovač.
4. Po pridaní soli a sladidla podľa chuti priveďte zmes do varu a potom ju varte štvrť hodiny na miernom ohni.

V odšťavovači

Aby ste sa vyhli znečisteniu viacerých hrncov, môžete paradajkovú šťavu variť v odšťavovači:

1. Umytú a nakrájanú zeleninu vložte do priehradky na suroviny.
2. Naplňte spodnú nádobu studenou vodou po značku.
3. Odšťavovač umiestnite na vysoký plameň a nechajte pôsobiť 45 minút.
4. Hotový nápoj sceďte, prefiltrujte a potom podľa chuti pridajte soľ a cukor.

Bez soli a cukru

Pre tých, ktorí sú proti týmto koreninám, je vhodný tento skvelý recept:

1. Očistenú zeleninu nakrájajte na plátky a odstráňte stopkovú časť.
2. Paradajky vložte do hlbokého hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni.
3. Keď sú paradajky obalené šťavou a zovrú, nechajte ich variť ešte niekoľko minút a potom odstavte zo sporáka.
4. Vychladnutú zmes nalejte do sitka a dôkladne ju preceďte polievkovou lyžicou.
5. Výslednú šťavu varte 10-15 minút a potom nalejte do pohárov.

S octom

Paradajková šťava s pridaným octom má dlhšiu trvanlivosť ako bežná šťava, vďaka čomu ju môžete bezpečne konzervovať na zimu. Pomery v tomto recepte sú vypočítané pre 1 liter šťavy.

1. Ošúpané paradajky nakrájajte na malé kúsky.
2. Nádobu so zeleninou postavte na mierny oheň a varte 15 minút za stáleho miešania.
3. Paradajky pretlačíme cez mlynček na mäso.
4. Do výslednej zmesi pridajte polievkovú lyžicu octu, 8 g soli a 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru.
5. Keď nápoj zovrie, odstavte hrniec zo sporáka a potom ho nalejte do pohárov.

S novým korením

Šťava pripravená s pridaním korenia má príjemnú pikantnú chuť a arómu.

1. Rozmixujte jeden a pol kilogramu olúpanej zeleniny.
2. Po preosiatí výslednej hmoty cez sito ju nalejte do hlbokej nádoby.
3. Pridajte 5 hráškov nového korenia, rovnaké množstvo bobkového listu a soľ podľa chuti.
4. Zmes priveďte do varu a potom pomaly varte 10 minút.

S cesnakom

Recept je určený pre veľké množstvo paradajok, a preto sa podiely môžu znížiť v závislosti od množstva hlavnej zložky.

1. Preceďte 11 kg paradajok cez odšťavovač.
2. Keď zmes zovrie, pridajte ½ šálky soli a 0,5 kg cukru.
3. Miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia, potom pridajte prelisovaný cesnak (3-4 strúčiky).
4. Po 5 minútach nalejte 275 ml stolového octu a podľa chuti dochuťte korením (muškátový oriešok, škorica, klinčeky, nové korenie, čili).
5. Nápoj varte ďalšiu štvrťhodinu a potom nalejte do pohárov.

So sladkou paprikou

Sladké papriky sa krásne hodia k zrelým paradajkám, a preto existuje veľa receptov s touto ingredienciou. Tu je jeden:

1. Ošúpte vedro dobre umytých paradajok.
2. Papriky (3 ks) nakrájajte na 4 kusy a odstráňte semienka.
3. Nakrájajte jednu malú cibuľu.
4. Všetku zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso a potom preceďte cez sito.
5. Výslednú zmes priveďte do varu a potom ju uzavrite do pohárov.

S bazalkou

Paradajková šťava vyrobená podľa tohto receptu bude mať sviežu arómu a jedinečnú chuť. Môžete použiť čerstvé alebo sušené bylinky.

1. Preceďte 5 kg prezretých paradajok cez odšťavovač.
2. Zeleninovú zmes nalejte do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni štvrť hodiny.
3. 2 minúty pred odstavením zo sporáka pridajte 3 lyžice soli, ½ lyžice cukru a zväzok čerstvej bazalky (alebo 1 čajovú lyžičku sušenej).
4. Miešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia, a potom nalejte do pohárov.

S kôprom

Kôpor môže dodať paradajkovému nápoju pikantnú chuť. Šťavu pripravte nasledovne:

1. 2,5 kg prezretej zeleniny pretlačte cez mlynček na mäso a potom prepasírujte cez sito.
2. Výslednú zmes nalejte do hlbokej nádoby, pridajte 1,5 lyžice kryštálového cukru a 2 lyžičky soli.
3. Miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Pridajte ½ šálky stolového octu a potom jemne varte 15-20 minút.
5. Keď zmes zovrie, pridajte nasekaný kôpor (2 zväzky) spolu so 4-5 bobkovými listami.
6. Nechajte to ešte pár minút povariť na miernom ohni a potom odstavte z ohňa.

S cviklovou šťavou

Cvikla obsahuje veľa užitočných zložiek, a preto sa výborne hodí k paradajkám.

1. Pretlačte pár kilogramov paradajok cez odšťavovač.
2. V hrnci zmiešajte výslednú hmotu s litrom jablkovej šťavy a pohárom šťavy z červenej repy.
3. Zmes priveďte do varu, občas premiešajte a potom ju nalejte do pohárov.

S zelerom

Zeler bohatý na vitamíny vám pomôže urobiť paradajkové zaváraniny na zimu ešte zdravšími. Nasledujúci recept je pre jeden kilogram hlavnej ingrediencie.

1. Nakrájanú a ošúpanú zeleninu spolu s tromi stonkami zeleru pretlačte cez odšťavovač.
2. Zmes nalejte do hrnca a potom priveďte do varu na miernom ohni.
3. Pár minút pred odstavením zo sporáka pridajte 25 g soli a 5 g mletého čierneho korenia.

Z paradajkového pretlaku

Rýchly recept na situácie, keď nemáte po ruke čerstvú zeleninu. Príprava tohto nápoja trvá len pár minút.

1. Zrieďte pár čajových lyžičiek paradajkového pretlaku v 250 ml teplej čistenej vody.
2. Podľa chuti pridajte soľ, cukor a ďalšie korenie.

Pre zaistenie chutnej šťavy musí byť paradajkový pretlak vysokej kvality, bez pridania konzervačných látok alebo stabilizátorov.

Zo žltých paradajok

Paradajková šťava sa dá vyrobiť aj zo žltých odrôd. Vrcholom tohto nápoja je jeho slnečná, krásna farba.

1. Vytlačte šťavu z jedného a pol kilogramu zeleniny.
2. Nalejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu.
3. Nechajte zmes variť na miernom ohni štvrť hodiny a pravidelne stierajte penu.
4. Niekoľko minút pred odstavením zo sporáka pridajte pár polievkových lyžíc soli a cukru.

Pikantná paradajková šťava

Tento recept je na kilogram paradajok. Na tento nápoj je najlepšie použiť prezreté paradajky.

1. Ošúpané a nadrobno nakrájané paradajky vložte do hlbokej misky.
2. Po naliatí trochy vody zapnite sporák.
3. Zeleninu duste na miernom ohni maximálne 10 minút za stáleho miešania.
4. Zmes nechajte vychladnúť a potom ju dôkladne rozomelte, čím oddelíte dužinu.
5. Výslednú zmes osoľte a osladte podľa chuti a varte ďalšiu štvrťhodinu.

Konzervovanie paradajkovej šťavy na zimu a pravidlá skladovania

Aby sa zachovali prospešné vlastnosti vitamínového nápoja, je najlepšie ho konzervovať. To sa zvyčajne robí sterilizáciou. Dobre umyté sklenené nádoby sa držia v rúre alebo vo vodnej pare 15 minút. Horúcu paradajkovú šťavu nalejte do suchých pohárov a potom ich utesnite kuchynským kľúčom. Poháre otočte hore dnom a nechajte ich úplne vychladnúť.

Paradajkový nápoj môžete uzavrieť aj bez sterilizácie. Na tento účel dôkladne umyte poháre drôtenou kefou a sódou bikarbónou. Sceďte vodu, poháre utrite dosucha a potom zmes nalejte do pohárov. Zvyšok postupu je rovnaký, ako je popísané vyššie.

Domáce konzervované potraviny sa skladujú v suteréne alebo pivnici. Ak nie je k dispozícii ani jedno, postačí balkón. Kľúčom je chladné a tmavé miesto.

Ako vidíte, výroba paradajkovej šťavy je jednoduchá. Stačí vám len trochu času a zásobíte sa vitamínmi pre seba a svoju rodinu na celú zimu.