14 receptov na brusnicovú šťavu krok za krokom s fotografiami

Kalorický obsah a výhody brusnicovej šťavy

Samotný nápoj z lesných plodov má nízky obsah kalórií – jeho energetická hodnota je iba 41,4 kcal. Chemické zloženie brusníc je bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky a veľké množstvo organických kyselín. Zdravotné prínosy brusníc je ťažké preceňovať, pretože sa odporúčajú aj počas tehotenstva. Brusnicová šťava pomáha aj pri nasledujúcich diagnózach:

• otrava jedlom alebo alkoholom;
• kožné ochorenia;
• pankreatitída;
• anémia;
• respiračné ochorenia.

Nápoj sa predpisuje v pooperačnom období, na posilnenie imunity a počas rekonvalescencie po dlhodobých ochoreniach. Pomáha stabilizovať krvný tlak, rozširovať cievy a znižovať horúčku. Zlepšuje chuť do jedla a zrýchľuje metabolizmus. Bobuľový nektár pomáha v boji proti nespavosti, depresii a stresu a tiež zlepšuje celkovú vitalitu.

Škodlivosť a kontraindikácie pre použitie

Napriek obrovským zdravotným výhodám môže brusnicová šťava spôsobiť značné škody. Nápoj by napríklad nemali konzumovať ľudia s nasledujúcimi ochoreniami:

• vred;
• gastritída;
• ochorenie obličkových kameňov;
• hypertenzia;
• migrény;
• hnačka.

Taktiež sa ženám neodporúča piť brusnicový nektár v prvých dňoch po pôrode, aby sa predišlo alergickej reakcii u novorodenca. Nápoj by sa mal zavádzať postupne, v malých dávkach, najlepšie pod dohľadom lekára. Pre deti neexistujú žiadne kontraindikácie, ale nemali by ho zavádzať skôr ako po jednom roku.

Všeobecné pravidlá pre prácu s brusnicami

Čerstvo pripravený ovocný nápoj je najprospešnejší, preto je najlepšie ho pripravovať v malých množstvách a spotrebovať do dvoch hodín po príprave.

Na jeden liter nápoja budete potrebovať približne pohár čerstvých alebo mrazených bobúľ. Vložte ich do hlbokej nádoby a zalejte ich teplou, potom studenou vodou. Bobule veľmi starostlivo umyte, aby ste nepoškodili šupku.

Potom sa brusnice roztlačia, čím sa šťava oddelí od dužiny. Na tento proces by sa mali používať iba sklenené alebo keramické nádoby, pretože kov ľahko oxiduje.

Zmes bobúľ sa nemusí dlho variť – stačí ju priviesť do varu. Takto si hotový výrobok zachová všetky svoje prospešné zložky bez straty.

Video: „Tradičná brusnicová šťava“

Toto video poskytuje podrobný recept na prípravu zdravého nápoja z lesných plodov.

Klasické a nezvyčajné recepty na brusnicovú šťavu

Príprava tohto nápoja bohatého na vitamíny nezaberie veľa času. Mors sa pripravuje veľmi rýchlo, stačí si vybrať recept a pripraviť bobule.

Klasický recept

Tento jednoduchý a priamočiary nápoj z lesných plodov si môžete prispôsobiť pridaním ľubovoľných ďalších ingrediencií. Tradičný recept je všestranný, vďaka čomu je skvelým základom pre experimentovanie.

1. Z kilogramu brusníc vytlačte šťavu pretretím cez sito.
2. Výslednú dužinu zalejte 6 litrami čistenej vody.
3. Pridajte šálku kryštálového cukru. Dobre premiešajte a potom výslednú sladkú zmes priveďte do varu.
4. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, odstavte panvicu zo sporáka. Pred podávaním vychladnutú šťavu preceďte.

Bez varenia

Vysoké teploty znižujú nutričnú hodnotu hotového výrobku. Nektár zo severských bobúľ sa dá pripraviť bez tepelného spracovania. Takto získate ovocný nápoj najbohatší na vitamíny.

1. 250 g ovocia zalejte 1,5 litrom vriacej vody.
2. Pridajte 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a pár lístkov mäty.
3. Nechajte nápoj lúhovať približne 4 hodiny.
4. Zmes rozmixujte a potom šťavu preceďte.

Bez cukru

Ak máte odpor k nadmernej sladkosti a milujete prirodzenú chuť bobúľ, tento recept je pre vás. Je vhodný aj pre diabetikov a tých, ktorí si strážia váhu. Absencia cukru dodáva nektáru o niečo kyslastejšiu chuť.

1. Roztlačte pol kila brusníc a oddeľte dužinu. Tekutinu dajte vychladnúť do chladničky.
2. Zalejte zmes bobúľ tromi litrami čistenej vody. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
3. Nechajte zmes vychladnúť a potom ju zmiešajte so šťavou.

Z mrazených bobúľ

Čerstvé ovocie nie je vždy po ruke, takže mrazené ingrediencie sú dobrou voľbou pre tento aromatický nápoj. Hotový produkt je rovnako zdravý, ale jeho príprava trvá trochu dlhšie.

1. Rozmrazte pol kilogramu bobúľ. Vyberte ich z mrazničky, rozložte ich v jednej vrstve na suchý uterák a nechajte ich rozmraziť. Jemne ich opláchnite vodou a dávajte pozor, aby ste nepoškodili šupku.
2. Pripravené ovocie rozmixujte na pyré.
3. Do výslednej zmesi pridajte kryštálový cukor podľa chuti. Dobre premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Zalejte 3 litrami čistenej vody. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni ďalších päť minút.
5. Pred podávaním preceďte vychladnutý ovocný nápoj cez gázu.

S brusnicami

Obe severské bobule sú si veľmi podobné a dobre sa dopĺňajú. Nektár pripravený podľa tohto receptu má mierne kyslastú, horkú chuť a citeľne zlepšuje energiu.

1. Rozmixujte 600 g brusníc a 400 g brusníc. Výslednú šťavu nechajte vychladnúť v chladničke.
2. Zalejte dužinu 6 litrami čistenej vody. Pridajte šálku kryštálového cukru, dôkladne premiešajte a potom priveďte do varu.
3. Vypnite sporák a nechajte nálev lúhovať pol hodiny. Podávajte precedený.

S repou

Brusnicový džús sa dá pripraviť nielen z bobúľ alebo ovocia. Skúste si nápoj pripraviť so zeleninou. Cvikla dodá hotovému výrobku jedinečnú chuť a krásny fialový odtieň.

1. Z 300 g ovocia vytlačte tekutinu. Nechajte ju vychladnúť.
2. Dužinu zalejte tromi litrami čistenej vody. Pridajte 200 g jemne nastrúhanej repy a ½ šálky kryštálového cukru.
3. Zmes priveďte do varu, ale nenechajte ju zovrieť.
4. Vychladnutý nektár zmiešajte s brusnicovou šťavou.

Ak nie ste fanúšikom cukru, môžete ho nahradiť tekutým medom. Tepelné spracovanie však spôsobí, že prírodné sladidlo stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.

S jablkami

Toto ovocie je všestrannou ingredienciou do akéhokoľvek nápoja. Jablkovo-brusnicová šťava posilní váš imunitný systém a predíde chorobám počas chladných zimných mesiacov. Jablká môžu tiež mierne predĺžiť trvanlivosť vašich potravín.

1. Nakrájajte 4 jablká na malé plátky.
2. Ovocie zmiešajte s 0,5 kg bobúľ. Pridajte šálku kryštálového cukru a potom zalejte litrom čistenej vody.
3. Nechajte zmes zovrieť a varte ďalších päť minút.
4. Pred podávaním nektár preceďte.

S mätou

Mäta nielenže dodáva bobuľovému nektáru viac vitamínov, ale ho aj osviežuje. Tento nápoj je ideálny na horúci letný deň.

1. Pol kilogramu ovocia pretlačte cez sito a oddeľte tekutinu.
2. Do dužiny pridajte 150 g kryštálového cukru. Nechajte sladkú zmes odstáť päť minút.
3. Pridajte pár vetvičiek mäty a tri litre čistenej vody. Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni asi päť minút.
4. Po vychladnutí zmiešajte výsledné pyré so šťavou.

So škoricou

Toto orientálne korenie je nezvyčajný doplnok, ktorý dodá brusnicovému nektáru jedinečnú a sofistikovanú arómu. Môžete použiť škoricový prášok alebo celé, drvené škoricové tyčinky.

1. Rozmixujte 600 g ovocia.
2. Pridajte 1 čajovú lyžičku škorice a 2 čajové lyžičky vanilky.
3. Zalejte niekoľkými litrami vriacej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes korenia hodinu odstáť.
4. Pridajte 120 ml tekutého medu. Dobre pretrepte, preceďte a pred podávaním nechajte vychladnúť.

S vanilkou a klinčekmi

Ďalší recept na pikantný ovocný nápoj, ktorý osloví aj milovníkov nezvyčajného korenia. Do tohto nápoja môžete pre chuť pridať badián alebo aníz.

1. 400 g brusníc prepasírujte cez sito a vytlačte tekutinu.
2. Nalejte dužinu 2 litrami čistenej vody.
3. Po privedení zmesi do varu pridajte 3-4 polievkové lyžice kryštálového cukru, jeden klinček a balíček vanilkového extraktu. Sladkú zmes varte na miernom ohni 5-7 minút.
4. Po vychladnutí nápoja ho preceďte cez gázu.

S ríbezľami

Krása tohto receptu spočíva v tom, že môžete použiť biele, červené alebo čierne ríbezle, pričom zakaždým vytvoríte iný chuťový profil.

1. Rozmixujte 400 g severských bobúľ a 250 g ríbezlí, tekutinu preceďte. Nechajte vychladnúť v chladničke.
2. Zalejte dužinu tromi litrami čistenej vody. Pridajte ½ šálky kryštálového cukru, premiešajte a potom priveďte zmes do varu.
3. Po vychladnutí sladkej hmoty ju spojte so šťavou.

S čučoriedkami

Čučoriedky dodávajú brusnicovému nektáru nielen sladkosť, ale aj bohatú farbu a jedinečnú, neporovnateľnú arómu.

1. Rozmixujte 300 g ovocia z každého pyré. Výslednú zmes pretlačte, oddeľte tekutinu a dajte do chladničky.
2. Dužinu zalejte 1,5 litrom čistenej vody. Pridajte 150 g kryštálového cukru, nastrúhanú kôru z jedného citróna a citrusovú šťavu.
3. Zmes postavte na sporák. Keď zovrie, vypnite oheň.
4. Vychladnutú hmotu zmiešajte s predchladeným nektárom.

S medom

Tento recept nevyžaduje varenie, takže prírodné sladidlo uvoľní všetky svoje prospešné vlastnosti do brusnicovej šťavy, vďaka čomu bude nápoj ešte bohatší na vitamíny.

1. Pol kilogramu ovocia pretlačte cez sito a oddeľte tekutinu od dužiny.
2. Do šťavy pridajte pohár tekutého medu.
3. Zalejte jedným a pol litrom zohriatej vody a dôkladne miešajte, kým sa sladká prísada úplne nerozpustí.
4. Podávajte vychladené.

V multifunkčnom hrnci

Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje výmenu tradičných hrncov za moderné kuchynské spotrebiče. Aby ste sa vyhli znečisteniu veľkého množstva riadu, bobuľový nektár sa dá pripraviť pomocou pomalého hrnca.

1. Rozmixujte pol kilogramu brusníc.
2. Nalejte zmes do misky multifunkčného hrnca a pridajte dva litre čistenej vody.
3. Nastavte režim „Dusenie“ a nastavte časovač na 40 minút.
4. Päť minút pred koncom varenia pridajte ½ šálky tekutého medu.
5. Pred podávaním nápoj vychladnite.

Odporúčania pre skladovanie

Brusnicovú šťavu nemožno skladovať dlhšie ako dva dni, takže nie je možné uchovať jej nektár bohatý na vitamíny na zimu. Ak po ochutnaní zostane šťava z bobúľ, nádobu treba uzavrieť viečkom a uchovávať v chladničke. Avšak aj pri teplotách od 0 do 3 °C nápoj po dvoch hodinách stráca takmer polovicu svojich prospešných vlastností.

Brusnicová šťava vyrobená doma z čerstvých surovín je oveľa zdravšia ako balené šťavy kupované v obchode. Bobule si môžete kúpiť na trhu alebo si ich, ak je to možné, nazbierať sami. Hlavným pravidlom je, že ovocie by malo byť pestované v ekologicky čistých oblastiach.