Ako pripraviť marinádu z cvikly: 15 najlepších receptov s fotografiami

Užitočné vlastnosti marinády

Hlavnou výhodou repy je súbor vitamínov a sacharidov, mikroelementov a minerálnych solí, ktoré obsahuje. Keďže marináda sa pripravuje zo surového produktu, všetky sa dostanú do vareného pokrmu a nasýtia telo fosforom a vápnikom, sodíkom, fosforom a železom.

Zoznam prospešných vlastností je pôsobivý. Nakladaná repa:

• dobrý diuretikum a choleretikum;
• má laxatívne, hemostatické a hematopoetické účinky;
• podporuje rýchle hojenie rán;
• znižuje zápal;
• ničí škodlivé mikróby;
• pomáha bojovať proti prejavom sklerózy;
• má kardiotonický účinok.

Pre tých, ktorí pravidelne jedia marinádu zo surovej cvikly:

• metabolizmus sa vracia do normálu;
• aktivuje sa sekrécia žalúdočnej šťavy;
• zlepšuje funkciu čriev;
• toxíny a kyslé soli sa odstraňujú.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Pri výbere repy (známej aj ako burjak) venujte pozornosť vzhľadu koreňov. Požiadavky sú nasledovné:

• pokožka je hladká, bez poškodenia, bradavíc atď.;
• jadro je jednotné, bez zhutnení alebo medzier;
• sfarbenie je jednotné, nie škvrnité;
• Prítomnosť zelených výhonkov je žiaduca – to znamená, že produkt bol práve zozbieraný zo záhrady.

Veľká, svetlá cvikla je kŕmna odroda. Na varenie si vyberte malú, tmavú cviklu.

Ak chcete zeleninu variť, varte ju v šupke. Najprv umyte repu, odstráňte všetky nečistoty a stonky. Budete potrebovať trochu vody (bez soli) a varte ju 30 – 90 minút na miernom ohni. Čím väčšia je repa, tým dlhšie sa bude variť.

Na urýchlenie varenia môžete:

• priveďte do varu;
• počkajte 15 minút, vypustite vriacu vodu a znova naplňte studenou vodou;
• Znovu priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 15 minút.

Po uvarení zeleninu rýchlo ochlaďte tak, že ju ihneď ponoríte do studenej vody. To pomôže repe zachovať si sýtu červenú farbu a uľahčí sa jej šúpanie.

Video: „Klasický recept na marinádu z červenej repy“

Toto video ukazuje, ako si pripraviť chutné a zdravé občerstvenie.

Najlepšie recepty na marinádu z cvikly

Rôzne recepty vyžadujú použitie ďalších prísad, cukru, octu a potravinárskych prísad. To umožňuje prípravu jedál s rôznymi chuťami a pikantnosťou.

Klasický recept

Toto je najobľúbenejšia metóda, ktorej príprava trvá hodinu a pol. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg varenej repy;
• 2 poháre vody;
• 250 ml 9% octu;
• soľ a cukor, jedna kopcovitá polievková lyžica (30 a 20 g);
• bobkový list a čierne korenie - podľa chuti.

Zálievku na báze octu si pripravíme vopred. Požadované koreniny a dochucovadlá rozpustíme vo vriacej vode, necháme variť asi 7 minút, potom prilejeme ocot a privedieme k varu.

Klasická marináda by sa mala pripraviť podľa nasledujúcej schémy:

1. Zeleninu ošúpte a nakrájajte. Môžete ju nakrájať na prúžky, malé kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
2. Zmes sa utlmí do malých čistých pohárov.
3. Nalejte horúcu plnku pripravenú predtým.
4. Všetky nádoby umiestnim do širokého hrnca so stojanom, naplneného vriacou vodou.
5. Sterilizácia trvá štvrť hodiny, potom sa poháre hermeticky uzavrú a uskladnia na zimu.

Ako v kantíne

Toto jedlo sa často podáva v kaviarňach. Ak máte radi jeho pikantnú chuť, môžete si ho pripraviť doma.

Okrem ingrediencií budete potrebovať aj alobal, ak chcete repu piecť v rúre, vďaka čomu bude chutnejšia.

Na pol kila koreňovej zeleniny budete potrebovať:

• voda – 350 ml;
• ocot 6% - 150 ml;
• soľ – ½ čajovej lyžičky;
• cukor – 5 polievkových lyžíc;
• bobkový list – 1 ks;
• čierne korenie – 7 ks;
• malá cibuľa – 1 ks.

Spôsob prípravy je nasledovný:

1. Cviklu uvaríme alebo upečieme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pripravte si marinádu: zmiešajte soľ, korenie, cukor, bobkový list a ocot vo vode a priveďte do varu.
3. Cibuľa je jemne nakrájaná na krúžky.
4. Cviklu a cibuľu poukladajte vo vrstvách do nádob, zalejte marinádou a nechajte 24 hodín v chlade.

Recept zo sovietskej materskej školy

Toto jedlo určite osloví starších dospelých, ktorí s láskou spomínajú na svoje detstvo počas sovietskych čias. Vtedy deťom v materských školách často podávali toto jednoduché, výživné a zdravé jedlo.

Na kilogram koreňovej zeleniny vezmite:

• 300 ml vody;
• 3 polievkové lyžice červenej repy;
• pol lyžičky soli;
• jedna lyžička cukru;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 1 bobkový list;
• pár zrniek čierneho korenia.

Po uvarení repu ošúpte, nahrubo nastrúhajte a vložte do hrnca. Zvyšné ingrediencie (okrem oleja) zmiešajte v inom hrnci. Zmes priveďte do varu, varte 5 minút na miernom ohni a potom ju nalejte na zmes repy v prvom hrnci.

Nechajte zmes 24 hodín odstáť. Potom cviklu preceďte do samostatnej misky pomocou cedníka a dochuťte olejom. Jedlo je hotové.

Z pečenej repy

Jedinečná chuť tohto jedla určite poteší vašich hostí. Na prípravu 500 gramov cvikly budete potrebovať:

• 2 vetvičky rozmarínu (alebo 5 g sušeného);
• 2 polievkové lyžice jablčného octu;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• 2 čajové lyžičky mletých vlašských orechov;
• 1 polievková lyžica nasekanej citrónovej kôry;
• 1 polievková lyžica tymianovej byliny;
• 5 g soli.

Tu je podrobný zoznam akcií:

1. Pripravená cvikla (bez šúpania) sa pečie v rúre predhriatej na 200 °C 25–40 minút, v závislosti od veľkosti zeleniny.
2. Koreňovú zeleninu necháme vychladnúť, nakrájame (na prúžky alebo na strúhadle) a pevne naplníme do čistých pohárov.
3. Zo zvyšných ingrediencií pripravte zmes, ktorú nalejte do hmoty v pohároch a potom nechajte lúhovať 12 hodín.

Produkt je teraz pripravený na konzumáciu. Ak ho chcete skladovať do zimy, budete ho musieť sterilizovať.

Z varenej repy

Uvarená cvikla sa ošúpe a potom nadrobno nakrája. Marináda sa pripravuje z korenia, soli a cukru spolu s octom. Na 100 ml vody použite:

• 100 ml octu
• čajová lyžička soli a cukru;
• čierne korenie, klinčeky, škorica a bobkový list – podľa chuti.

Horúcu marinádu nalejte do nádob s pripravenou repou, prikryte a dajte do chladničky.

S klinčekmi

Klasická technológia zahŕňa niekoľko ďalších prísad. Na každý kilogram spracovanej repy sa pridáva:

• štipka mletej škorice;
• 3–4 klinčekové púčiky;
• 60 g cukru.

Jedlo bude sladšie a príjemnejšie na chuť, takže ho deti budú jesť s radosťou.

S cesnakom

Recept vyžaduje použitie surovej zeleniny. V tomto prípade cesnak dodá jedlu extra pikantnosť a výraznú arómu.

Na varenie si vezmite:

• repa – 2 kg;
• vínny ocot – 16 polievkových lyžíc;
• cesnak – 15 strúčikov;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• cukor – 150 g;
• bobkový list – 5-6 kusov;
• 8 kusov nového korenia.

Posledné štyri ingrediencie zmiešajte v litri vody a priveďte do varu. Varte asi 5 minút a potom pridajte ocot.

Medzitým si pripravte cviklu s cesnakom. Postup:

• surová zelenina sa nastrúha na jemnom strúhadle alebo pomocou kuchynského robota;
• strúčiky cesnaku sú rozdrvené;
• Obe hmoty sa zmiešajú a hustá zmes sa pevne naplní do sterilných pohárov.

Každý pohár naplňte predtým pripravenou marinádou, sterilizujte 15 minút a uzavrite.

S citrusmi

Rovnako ako cesnak, aj tento recept vyžaduje surovú koreňovú zeleninu. Vďaka svojim prírodným zložkám je toto jedlo zdravé, vďaka čomu je obľúbené medzi tými, ktorí dodržiavajú vyváženú stravu.

Na prípravu si vezmite:

• 350 g červenej repy;
• 150 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (budete potrebovať 4-5 kusov);
• 100 ml pomarančovej šťavy;
• 1 polievková lyžica medu;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 5 g soli;
• 3 bobkové listy;
• čierne korenie – voliteľné.

Tu je postupný postup varenia:

1. Zelenina sa nastrúha na jemnom strúhadle alebo naseká pomocou kuchynského robota.
2. Zmiešajte citrónovú a pomarančovú šťavu, olej a med. Zmes nalejte na zmes s červenou repou.
3. Posypte korením, soľou, pridajte bobkový list a premiešajte.
4. Nádobu vložte na 5–6 hodín do chladničky.

Čerstvo pripravené jedlo je chutné na okamžitú konzumáciu. Ak si ho chcete uskladniť, budete ho musieť sterilizovať.

S rascou a škoricou

Cvikla sa musí uvariť. Každá porcia marinády, vypočítaná na kilogram zeleniny, obsahuje:

• pohár vody;
• citrón;
• 3 polievkové lyžice medu alebo 6 polievkových lyžíc cukru;
• čajová lyžička rasce;
• štipka škorice a mletého korenia;
• soľ – voliteľné.

Metóda prípravy pozostáva z niekoľkých fáz.

1. Marinádu si pripravíte zmiešaním všetkých ingrediencií vo vriacej vode a vytlačením citrónovej šťavy.
2. Cviklu uvarte a nadrobno nakrájajte. Tvar a veľkosť kúskov je na vás.
3. Repná hmota sa zaleje vriacou marinádou a potom sa sterilizuje vo vriacej vode 15 minút.

S paprikou

Táto prísada obohatí marinádu o juhobalkánsku chuť. Na spracovanie kilogramu koreňovej zeleniny použite:

• kilogram sladkej papriky a cibule;
• 250 g rastlinného oleja;
• 150 g cukru;
• 1 polievková lyžica octovej esencie;
• 1 čajová lyžička mletého korenia;
• soľ podľa chuti.

Príprava je nasledovná:

1. Repa, paprika a cibuľa sa nadrobno nakrájajú. Repa sa nastrúha, paprika sa nakrája na prúžky a cibuľa sa nakrája na polkruhy.
2. Všetko premiešajte a duste na panvici s olejom 45 minút, pridajte korenie.
3. Nakoniec sa zmes zaleje octovou esenciou, dôkladne premieša a vloží do pohárov. Potom sa poháre zrolujú, zabalia do deky a uskladnia.

S paradajkami

Postup je takmer identický s predchádzajúcim, až na to, že k ingredienciám sa pridávajú paradajky. Budete potrebovať asi kilogram paradajok, hoci postačí aj paradajkový pretlak (6 polievkových lyžíc). Paradajky pridajte k zelenine na začiatku, tiež nadrobno nakrájané.

S cibuľou

Vyberte si biele alebo fialové odrody špeciálne určené do šalátov. Ak nakladáte cibuľu, môžete použiť aj napoly uvarenú cviklu.

Na toto jedlo budete potrebovať:

• 2 varené koreňové zeleniny;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja a 2 polievkové lyžice horčice;
• 1 čajová lyžička vínneho octu.

Podľa chuti osoľte a okoreňte. Pripravte jedlo nasledovne:

• cibuľa a repa sa nakrájajú na krúžky a nastrúhajú;
• vložte do sklenených nádob, pridajte zvyšné ingrediencie;
• dajte na niekoľko hodín do chladu.

Na panvici

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí sú ochotní stráviť hodiny pri sporáku vyprážaním repy. Na uvarenie jedného kilogramu repy budete potrebovať:

• 1 veľká alebo 2 stredné cibule;
• 150 ml 6% octu;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 10 g soli;
• 1 polievková lyžica medu;
• 100 ml vychladenej prevarenej vody;
• 3-4 čierne korenie;
• 2-3 bobkové listy.

Proces varenia je nasledovný:

1. Surová repa sa nastrúha a potom sa vypráža na oleji, pričom sa každých pätnásť minút mieša.
2. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, vmieša sa do zmesi s červenou repou a smaží sa ďalších 15 minút.
3. Pridajte vodu s medom, soľou, korením a octom. Varte na miernom ohni 15 minút.
4. Pridajte bobkový list a duste ďalších 8 minút.

Teraz musí byť pripravená hmota pevne umiestnená do sterilných pohárov, sterilizovaná vo vriacej vode a potom zrolovaná.

V multifunkčnom hrnci

Ak máte tento technologický zázrak vo svojej kuchyni, proces sa výrazne skráti. Budete potrebovať 2 cvikly a k nim:

• 1 cibuľa;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• paradajková šťava – 100 ml;
• rafinovaný olej – 2 polievkové lyžice;
• cesnak – 6 strúčikov;
• soľ, kôpor (v semenách).

Túto marinádu si môžete pripraviť takto:

1. Umytá repa sa vloží do košíka, miska sa naplní 3 viacvrstvovými pohármi vody.
2. Varenie sa vykonáva v režime „Varenie v pare“ a trvá 30 minút.
3. Cesnak a cibuľu najemno nasekajte.
4. Z misky zlejte vodu, naplňte ju olejom, pridajte cibuľu a cesnak.
5. Pečte ďalších 20 minút v režime „Pečenie“.
6. Pridajte kôpor a paradajkovú šťavu a varte ďalšiu štvrťhodinu.

Pravidlá skladovania marinády z červenej repy

Sterilizované poháre s produktom sa odporúča skladovať na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia pre dlhodobé skladovanie. Skladujte pri izbovej teplote.

Ak sa počas prípravy vynechal krok sterilizácie, je nevyhnutná chladná miestnosť. Postačí chladnička, pivnica alebo suterén.

Na toto jedlo existuje toľko receptov, že s trochou cviku sa z vás môže stať skúsený kuchár. Cvikla je lahodná zelenina po celý rok.