Pokladnica zdravých receptov: domáce kandizované brusnice

Zdravotné prínosy brusníc s cukrom

Cukor nielen zmierňuje kyslosť bobúľ, ale poskytuje aj živiny. Glukóza je obzvlášť dôležitá pre duševnú prácu. Táto pochúťka nie je vhodná pre ľudí s cukrovkou, preto sa cukor nahrádza medom.

Brusnice dodávajú telu vitamín C, ktorý sa vďaka obsahu vitamínu PP ľahko vstrebáva. Problémy s pokožkou (suchosť, olupovanie, dermatitída) a celkový nedostatok vitality sú príznakmi nedostatku vitamínu C a PP. Ľudia s alergiou na citrusy môžu tieto zdroje kyseliny askorbovej nahradiť brusnicami.

Vďaka vitamínom skupiny B a horčíku, ktoré sa nachádzajú v tejto kyslastej bobuli, má pravidelná konzumácia priaznivý vplyv na nervový systém: zmierňuje sa úzkosť a normalizuje sa spánok. Brusnice sú prospešné pre ľudí s krátkozrakosťou vďaka vysokému obsahu fosforu. Obsahujú tiež draslík, jód, železo a mangán, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie všetkých telesných systémov.

Výber a príprava bobúľ

Brusnicové dropsy sú dostupné v obchodoch, ale dajú sa ľahko pripraviť aj doma. Všetky potrebné ingrediencie sú ľahko dostupné pre každého kulinárskeho nadšenca. Na výrobu brusnicových cukríkov je najlepšie použiť čerstvé, pevné bobule. Na ovocné nápoje alebo pyré použite mrazené zo supermarketu. Na prípravu kandizovaných brusníc vyberte veľké bobule a tie menšie použite na ovocný nápoj.

Bobule sa musia umyť a potom úplne osušiť na uteráku. Môže to trvať až 8 hodín, preto je najlepšie nechať ich cez noc. Zvyšková vlhkosť na bobuliach znižuje ich kvalitu a trvanlivosť. Mokré brusnice sa nebudú môcť správne vsiaknuť do polevy.

Video: „Brusnice v cukre, klasický recept“

Toto video predstavuje podrobný návod na prípravu zdravého dezertu.

Recepty s brusnicami v cukre

Klasická verzia

Zloženie:

• 0,5 kg brusníc;
• 0,5 kg cukru (práškového cukru);
• 2 bielky.

Bez šľahania vmiešajte čerstvé bielky. Vzduch v bielkoch zabráni tomu, aby sa bobule vytvorili rovnomerne. Umyté a osušené bobule vložte do bielkov a premiešajte. Vyberte ich dierkovanou lyžicou a obaľte v práškovom cukre. Keď sa vytvorí hrubá, rovnomerná vrstva, vyberte bobule a uskladnite ich v nádobe.

Zimný recept bez varenia

Tepelná úprava ovocia a zeleniny znižuje ich nutričnú hodnotu. Tento recept zachová všetky vitamíny, ktoré sa prirodzene nachádzajú v brusniciach. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• brusnice – 1 kg;
• cukor – 4 šálky.

Pripravené brusnice posypte 3 šálkami cukru, rozdrvte ich v mažiari a nechajte odstáť, kým brusnice nepustia šťavu. Zmes vložte do čistých, suchých pohárov a nechajte 2 cm medzeru od okraja. Brusnice v pohároch prikryte kruhmi vyrezanými z pergamenového papiera a posypte cukrom. Poháre pevne uzavrite. Vytvorí sa tak akási cukrová zátka nad brusničnou zmesou.

Mleté s cukrom

Na každých 1 kg čerstvých bobúľ pridajte 1 kg cukru. Pripravené, čisté a suché bobule sa pomelú na mlynčeku na mäso, dôkladne zmiešajú s cukrom a umiestnia do sterilných sklenených pohárov s viečkami.

S práškovým cukrom

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 1 šálka bobúľ;
• 1 kuracie vajce;
• 1 šálka práškového cukru;
• 1 polievková lyžica zemiakového škrobu.

Žĺtok oddelíme od bielka, bielok zľahka vyšľaháme do peny a bobule namáčame do zmesi, kým nie sú úplne obalené. Brusnice vyberieme dierkovanou lyžicou a obaľujeme ich v zmesi práškového cukru a zemiakového škrobu. Hotové cukríky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme v rúre pri teplote maximálne 50 °C.

Existuje niekoľko variácií tohto receptu, vrátane jednej, ktorá pridáva citrón. Na prípravu budete potrebovať:

• 300 g brusníc;
• 1 vajce;
• 1,5 lyžice alebo 20 g citrónovej šťavy;
• 150 g práškového cukru.

Bielok vymiešajte s citrónovou šťavou a bobule doň namáčajte. Mokré brusnice obaľte v práškovom cukre a poukladajte ich na plech na pečenie. Sušte v rúre pri teplote 40 °C 20 minút.

S pridaním pomarančov

Pomarančová chuť dobre dopĺňa brusnice a eliminuje ich výrazné tóny. Vezmite 3 pomaranče a 1 kg lesných plodov a 1 kg cukru. Ošúpte citrusové plody, ale kôru nevyhadzujte, jemne ju nastrúhajte. Vytlačte pomarančovú šťavu, pridajte cukor a zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nenechajte zovrieť.

Pripravené bobule a kôru pridajte do pripraveného sirupu a varte na sporáku 10 minút, kým brusnice nezačnú praskať. Je dôležité, aby dezert nezovrel. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

So sirupovou glazúrou

Budete potrebovať 1 šálku brusníc, 1 šálku práškového cukru a 0,5 šálky cukru a 0,5 šálky vody. Cukor a vodu zmiešajte v hrnci a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Umyté brusnice obaľte v práškovom cukre a potom ich pridajte do pripraveného sirupu, aby sa obalili. Dierovanou lyžicou ich vyberte na dosku alebo plech na pečenie, aby vysušili. Ak chcete, môžete do práškového cukru pridať vanilku alebo svoje obľúbené korenie.

Ak pripravujete viacero vrstiev glazúry a prášku, môžete brusnice namočiť do sirupu cez noc, aby sa dôkladne vylúhovali. Zvyšný sirup absorbuje chuť bobúľ, takže ho nevyhadzujte – je skvelým doplnkom do koktailov.

Na skladovanie v mrazničke

Ak nemáte miesto na pohár brusníc, môžete ich uskladniť v mrazničke, uzavreté v plastovom vrecku. Na túto prípravu použite 0,4 kg cukru na 1,5 kg bobúľ. Pripravené bobule pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Zmes vložte do mraziacich vrecúšok. Pre jednoduchšie skladovanie narežte vrecká pravítkom, aby ste vytvorili jednotlivé porcie. Aby sa vrecká ľahšie zmestili do mrazničky, vytvarujte ich do plochého a tenkého tvaru.

Príprava pomocou mixéra

Rozmixovanie bobúľ je jednoduchšie a rýchlejšie ako použitie mlynčeka na mäso. Pripravené bobule sa zmiešajú s cukrom v pomere 1:1 a potom sa pomelú v miske alebo tyčovým mixérom. Podľa chuti môžete pridať korenie, vanilku alebo jemne nasekanú kôru. Hotovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov s viečkami. Plastové nádoby sú vhodné na skladovanie zmesi v chladničke alebo mrazničke.

Pravidlá skladovania a odporúčania na použitie

Pri obaľovaní brusníc v práškovom cukre a sirupe sa bobule lepia na ruky, preto je pre pohodlie lepšie použiť rukavice alebo silikónovú kefku.

Brusnice v cukrovom obale sú jedinečný cukrík, ktorý má pri správnom skladovaní dlhú trvanlivosť. Zvyčajne sa skladujú v kartónových alebo plechových krabiciach alebo pohároch s viečkami.

Je dôležité, aby skladovací priestor nebol vlhký, inak poleva stečie a cukríky sa zlepia.

Krásne zabalené kandizované brusnice sú skvelým novoročným darčekom. Pre slávnostný nádych pridajte svoje obľúbené korenie a zaviažte krabicu stuhou. Podávajte kandizované brusnice ako dezert s horúcim čajom, čím spestríte svoje domáce menu. Môžu sa použiť aj na ozdobenie koláčov alebo sendvičov.

Brusnice sa odporúčajú na liečbu a prevenciu mnohých ochorení a sú obzvlášť prospešné pre obličky, a to aj napriek ich kyslosti. Používajú sa na výrobu rôznych dezertov, ktoré sú rovnako dobré ako kupované cukríky, a vďaka absencii chemických prísad sú dokonca lepšie.