Poznámka pre ženy v domácnosti: obľúbené recepty na jedlá a nápoje z kalina

Prospešné vlastnosti a kontraindikácie kalina

Rastlina je považovaná za jedinečnú vďaka svojim prírodným zložkám. Je bohatá na vitamíny a minerály a nálevy z kalina sú užitočné pri liečbe ochorení, ako sú:

• bronchiálna astma;
• ekzém;
• stres a depresia;
• krvácanie;
• porucha gastrointestinálneho traktu.

Plody rastliny sú vynikajúcim antioxidantom, odstraňujú z tela odpadové látky, toxíny a nebezpečné rádionuklidy. Normalizujú obehový systém a zlepšujú imunitu.

Plody kalina obsahujú dvakrát toľko vitamínu C ako citrusové plody.

Rastlina má však určité nevýhody. Bobule sú kontraindikované pre ľudí trpiacich:

• zvýšená zrážanlivosť lymfy;
• urolitiáza;
• hypotenzia;
• nadmerná kyslosť žalúdka.

Z rovnakých dôvodov by tehotné ženy nemali jesť bobule kalina.

Video: „Recept na prírodný nápoj z kalina“

Toto video vám ukáže, ako si pripraviť lahodný nápoj z plodov kalina.

Obdobie zberu bobúľ

Aby si úroda zachovala svoju nutričnú hodnotu, musí sa ovocie správne zozbierať a potom správne skladovať. Bobule dozrievajú do prvých mrazov, strácajú horkosť a stávajú sa nádherne sladkými.

Pravidlá sú nasledovné:

1. Zber by sa mal vykonávať za suchého počasia. Zhluky sa oddeľujú ostrými nožnicami, pričom sa strapec podopiera rukou, aby sa zabránilo opadávaniu bobúľ.
2. Úroda sa ukladá do drevených debien, vždy naskladaných v jednej vrstve.

Existujú rôzne spôsoby skladovania ovocia:

1. Čerstvé. Strapce sa často vešajú na šnúrky v pivnici.
2. Mrazené. Zväzky alebo vytriedené, očistené bobule vložte do misky, prikryte a vložte do zásuvky na zeleninu v chladničke. Tam ich môžete skladovať až 6 mesiacov. Jedlá pripravené z mrazených bobúľ chutia lepšie.
3. Sušené. Skladujú sa roky. Strapce sa opláchnu, rozložia na plech vystlaný papierom na pečenie a pečú sa v rúre niekoľko hodín pri teplote 60 °C. Sušené bobule sa skladujú vo vreckách.

Na dache sa bobule sušia priamo na vzduchu a strapce sa zavesia v tieni.

Populárne recepty z kalina

Prípravy začínajú ihneď po zbere. Existuje veľa receptov na jeho prípravu.

Šťava

Je to najčastejšie vyrábaná šťava. Odporúča sa ju piť, pridávať do iných nápojov alebo ju použiť ako prísadu pri výrobe marmelády či pastilky.

Pozrime sa na jednoduchý recept, ktorý bude vyžadovať:

• 2 kg ovocia;
• pol litra vody;
• 200 g cukru alebo medu – 4 polievkové lyžice na každý liter šťavy.

Spôsob varenia:

1. Umyte a preberte bobule kalina (namiesto čerstvých môžete použiť aj mrazené). Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni.
2. Bobuľová dužina je zabalená do niekoľkých vrstiev gázy a dôkladne stlačená.
3. Získaný vývar sa precedí, pridá sa cukor a varí sa na miernom ohni ďalších 15 minút.
4. Horúca šťava sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Skladujte na chladnom mieste.

Kompót

Pite s mierou, pretože nápoj môže poškodiť zubnú sklovinu.

Na varenie budete potrebovať:

• 800 g čerstvého ovocia;
• 2 litre vody;
• 60 g cukru;
• 2 jablká alebo dule.

Spôsob prípravy:

1. Očistená a umytá kalina sa vloží do hrnca a pridajú sa nakrájané jablká alebo kdoule.
2. Zalejte vriacou vodou a varte 5 minút.
3. Pridajte cukor a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.

Keď vychladne, môžete ho vypiť.

Sirup z kalín

Je vhodný na prípravu dezertov a ako liek proti prechladnutiu. Kalina a cukor sa používajú v rovnakom množstve.

Bobule sa čistia, umyjú a potom rozdrvia ľubovoľnou metódou. Rozdrvená dužina sa precedí cez sito, pridá sa cukor a zmes sa mieša, kým sa kryštály nerozpustia. Zmes sa potom naplní do nádob.

Odporúča sa skladovať v chladničke alebo mrazničke v plastových nádobách.

Bobuľová šťava

Toto jedlo obsahuje viac vitamínov ako kompót. Budete potrebovať:

• 800 g čerstvého ovocia;
• 1 liter vody;
• 350 g cukru.

Spôsob varenia je nasledovný:

1. Umyté a sušené bobule sa roztlačia v mixéri alebo mačkadlom na zemiaky. Zmes sa zhromaždí v hrnci.
2. Pridajte vodu a priveďte do varu.
3. Pridajte cukor a premiešajte.
4. Preceďte cez gázu.

Ak chcete, pridajte do ovocného nápoja pomarančovú alebo citrónovú šťavu a korenie.

Zdravý čaj

Pomáha v boji proti prechladnutiu. Dá sa pripraviť z akýchkoľvek bobúľ.

Robia to takto:

• 2 polievkové lyžice ovocia sa roztlačia v naberačke;
• pridajte 300 ml vody, zahrievajte bez toho, aby ste priviedli k varu;
• nechajte lúhovať 30 minút;
• pridať med alebo cukor.

Najlepšie konzumovať s citrónom a mätou.

Odvar s medom

Má liečivé vlastnosti a dokonca aj deti ho rady pijú. Na prípravu budete potrebovať:

• Zalejte 1 pohár ovocia litrom vriacej vody;
• varte 10 minút;
• sceďte, nechajte vychladnúť;
• pridajte 3 polievkové lyžice medu.

Nálev z kalina

Budete potrebovať:

• 1-2 šálky bobúľ (v závislosti od požadovanej koncentrácie);
• 1 pohár vriacej vody.

Recept na varenie je nasledovný.

1. Bobule sa rozomelú v mažiari a postupne sa pridáva vriaca voda.
2. Nechajte lúhovať 4 hodiny.

Pripravený nálev sa pije počas celého dňa pred jedlom alebo po jedle.

Kvas

Recept je jednoduchý a príprava trvá chvíľu, hoci si nevyžaduje veľa úsilia. Na kvas budete potrebovať:

• 1 kg kalina;
• 2 kg cukru;
• 10 litrov vody;
• 30 g droždia.

Príprava sa vykonáva v etapách:

1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte slad, kalina a droždie.
2. Varte na miernom ohni 10 hodín.
3. Nechajte vychladnúť a potom preneste nálev na teplé miesto na 10 hodín, aby kvasil.

Kissel

Ak chcete, môžete namiesto kompótu pripraviť výživnejší želé. Na 3 šálky ovocia použite:

• 4 litre vody;
• 2 ks žltých dule;
• 1,5 šálky cukru;
• 3 polievkové lyžice škrobu.

Proces varenia je nasledovný:

1. Bobule sa umyjú, kdoule sa zbavia jadierok a nakrájajú na tenké plátky. Škrob sa vopred zmieša s vodou.
2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, premiešajte ingrediencie a varte 4 minúty.
3. Znížte teplotu, pridajte škrob a dôkladne premiešajte. Varte ďalšie 2 minúty.

Podávajte studené alebo teplé.

Likér z kalina

Okrem sladkostí a jedál sa rastlina používa aj na výrobu alkoholického nápoja. Príprava si vyžaduje:

• pol kila bobúľ a cukru;
• 500 ml alkoholu alebo mesačného svitu;
• voda.

Spôsob prípravy.

1. Ovocie sa umyje a naplní sa ním fľaše asi do tretiny. Zvyšný objem sa doplní cukrom.
2. Fľaše sa umiestnia na teplé a suché miesto na 2 týždne.
3. Pretrepte obsah a potom pridajte alkohol. Uistite sa, že hladina tekutiny je pár centimetrov nad ovocím.
4. Fľaše sa opäť umiestnia na teplé a suché miesto na ďalšie 2 týždne.

Hotová tinktúra by sa mala zriediť vodou o 25 %. Na vytvorenie likéru obmedzte množstvo na 10–15 %.

Džem na zimu

Ak bola úroda bohatá, je užitočné pripraviť z bobúľ sladký džem. Pri klasickej metóde si najskôr pripravte cukrový sirup. Na každý kilogram bobúľ budete potrebovať 900 gramov cukru rozpusteného v pohári vody.

Pripravuje sa v niekoľkých fázach:

1. Kalina sa zaleje cukrovým sirupom, privedie sa k varu a varí sa 30 minút, pričom sa z času na čas stiahne pena.
2. Nechajte suroviny vychladnúť do rána.
3. Ráno sa lúhovanie opakuje, čím sa zmes dosiahne požadovaná hustota.
4. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Recept bez varenia umožňuje pripraviť zdravší produkt (počas tepelného spracovania sa strácajú niektoré vitamíny a živiny).

Podiely bobúľ kalina a cukru sú tiež rovnaké. Bobule sa roztlačia na pyré, pridá sa cukor a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Zmes sa nechá cez noc. Ráno sa dužina naleje do sterilizovaných pohárov.

Uchovávajte v chladničke.

Bobule roztlačené s cukrom

Táto metóda zachováva prospešné vlastnosti plodiny. Recept je jednoduchý a nevyžaduje tepelné spracovanie. Na kilogram bobúľ je potrebných 1,4 kg cukru.

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Čisté a sušené ovocie sa ošúpe a obaří.
2. Šťavu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Pridajte cukor a premiešajte.
4. Mletú kašu vložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami (nylonovými alebo so závitom).

Výrobok skladujte v chladničke. Podávajte s čajom alebo zrieďte v studenej vode na prípravu sladkého nápoja.

Voňavé želé

Táto maškrta je obľúbená u dospelých aj detí. Je vyrobená z rovnakého dielu kaliny a cukru. Želatína nie je potrebná, pretože bobule obsahujú pektín.

1. Plody sa ošúpu, zalejú vriacou vodou a nechajú sa 20 minút lúhovať, aby sa odstránila horkosť.
2. Sceďte vodu, bobule pozbierajte do gázy a opatrne vytlačte šťavu.
3. Pridajte cukor, rozpustite ho a potom ho vložte do chladničky, kým nezhustne.

Marmeláda

Toto jedlo je radosť pre deti, najmä ak sú choré – prospešné vlastnosti rastliny sa im budú hodiť. Budete potrebovať:

• pol kilogramu ovocia;
• pol kilogramu jabĺk;
• 1 kg cukru.

Recept je nasledovný:

1. Bobule sa umyjú a mierne osušia.
2. Jablká sa upečú. Jablková dužina sa odstráni a rozmixuje.
3. Vyšľahanú zmes zmiešajte s ovocím a pridajte cukor.
4. Zmes postavte na mierny oheň a varte, kým nezhustne.
5. Nalejte do pohárov alebo formičiek a utesnite.

Marmeládu je možné jesť hneď po vychladnutí.

Prilepiť

Budete potrebovať ošúpané bobule, cukor a citrónovú šťavu (kyselinu citrónovú).

1. Plody sa vylisujú v odšťavovači, preložia do hrnca a varia, kým nevznikne husté pyré.
2. Pridajte cukor, šťavu alebo kyselinu, premiešajte a varte, kým zmes ďalej nezhustne.
3. Hustú zmes nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (najlepšie do foriem) a necháme vychladnúť.

Hotová pastila by mala ľahko vyjsť z formy a zostať hustá a viskózna.

Sušená kalina

Na rýchle sušenie umytých a sušených bobúľ ich poukladajte na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote 120 °C. Keď bobule stmavnú, pozbierajte ich a zabaľte do novinových vrecúšok.

Ďalšou možnosťou je položiť bobule na bežné noviny a nechať ich vysušiť v interiéri, niekde na skrinke, prikryté gázou, aby boli chránené pred prachom a komármi. Bobule vyschnú o niekoľko dní.

Omáčka na mäso

Kalínová omáčka sa hodí k mäsovým jedlám. Budete potrebovať:

• pol kilogramu ovocia;
• 200 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• podľa chuti korenie (červené a čierne), klinčeky, koriander a iné koreniny.

Pripravte jedlo podľa nasledujúcej schémy:

1. Bobule sa niekoľko minút lúhujú vo vriacej vode, aby sa odstránila horká chuť.
2. Preceďte cez sito, dajte do hrnca a varte štvrť hodiny.
3. Pridajte cukor a korenie, miešajte, kým sa nerozpustí.

Pre dlhodobé skladovanie sa pikantná omáčka naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Pikantná omáčka

Toto jedlo osloví milovníkov exotického jedla. Kalínová omáčka sa vyrába z:

• 200 g bobúľ;
• 1 strúčik cesnaku;
• klinčeky;
• štipka koriandra;
• korenie;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 štipky soli;
• 1 čajová lyžička octu.

Umyté bobule sa pretlačia cez sito, aby sa oddelila šťava. Dužina sa môže vyhodiť alebo použiť v iných receptoch.

Pridajte zvyšné ingrediencie a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Vložte do hrnca a varte na miernom ohni. Nalejte do pohárov.

Ocot z kalín

Budete potrebovať:

• pol kilogramu bobúľ;
• 200 g cukru;
• 2 litre vody.

Kalinu rozomelte na pastu a nalejte ju do trojlitrovej fľaše. Pridajte vodu a cukor. Nechajte dva mesiace na suchom a tmavom mieste.

Keď sa zmes stane čírou, ocot je pripravený.

Pečenie s kalinami

Gazdinky pripravujú všetky druhy lahodných jedál s použitím kalina ako náplne.

1. Koláč a koláče. Na plnku budete potrebovať 300 g ošúpaných bobúľ. Zmiešajte ich so 100 g medu, pridajte vodu a pečte v rúre asi 3 hodiny. Môžete pridať aj nakrájané jablká a hrušky.
2. Kapustový šalát. Pripravený kapustový šalát sa odporúča ozdobiť pomarančmi (ošúpanými a nakrájanými na kocky) a bobuľami kaliny. Pokvapkajte olejom a premiešajte.

Ak vám na dache rastie aspoň jeden krík kalina, určite si otestujte svoje kulinárske schopnosti prípravou niečoho podľa vlastného výberu. Konečným výsledkom bude chutné a zdravé jedlo, ktoré si vychutná celá rodina.