9 spôsobov, ako skladovať jablká doma na zimu

Na čo si treba dať pozor, aby ste si zachovali úrodu

Na uchovanie čerstvého ovocia až do jari nestačí len ho naukladať do debien a hodiť do pivnice. Dobrá trvanlivosť závisí od niekoľkých pravidiel.

Video: „Jednoduchý spôsob, ako uchovať jablká a hrušky do jari“

Toto video vám ukáže, ako uchovať jablká a hrušky do jari.

Odrody jabĺk na dlhodobé skladovanie

Nie všetky druhy ovocia majú rovnakú trvanlivosť. Napríklad letné odrody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, pretože sa rýchlo kazia. Jesenné odrody vydržia len pár mesiacov. Obzvlášť dobré sú Mackintosh, Spartak a Welsey. Zimné jablká však majú najlepšiu trvanlivosť: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan a Golden.

Trvanlivosť

Trvanlivosť úrody priamo závisí od zvolenej odrody:

• Letné ovocie si zachováva svoj predajný vzhľad maximálne mesiac;
• trvanlivosť jesenných odrôd je 30–60 dní;
• Zimné sa skladujú 4 až 7 mesiacov.

Odmietnutie ovocia nízkej kvality

Po zbere úrody je potrebné ju pretriediť. Jablká vhodné na zimné skladovanie by mali byť celé, bez viditeľného poškodenia alebo tmavých škvŕn. Voskový povlak na šupke je normálny. Tento film chráni ovocie pred infekciou a parazitmi.. Ak sú však na povrchu viditeľné diery, vo vnútri sa pravdepodobne nachádza červ. Takéto exempláre by sa mali tiež odložiť.

Pred konečným uskladnením ovocia postupujte takto:

1. Kontrolujú zozbieranú úrodu a vyraďujú nevhodné vzorky.
2. Plody umiestnite na chladné miesto na 14–21 dní.
3. Po 2–3 týždňoch sa triedenie opakuje a identifikuje sa akékoľvek objavené poškodenie.

Po dokončení týchto troch fáz môžete prejsť k ďalším procesom prípravy. Pre predĺženie trvanlivosti záhradníci odporúčajú neodstraňovať stopky z ovocia.

Triedenie podľa tried a veľkostí

Po krátkej „karanténnej“ dobe je potrebné celé jablká pretriediť. Postup je nasledovný:

• rôzne odrody sú rozdelené do samostatných krabíc;
• vyberte plody rovnakej veľkosti a umiestnite ich do vhodných nádob;
• nechajte na plode stopku a voskový povlak.

Optimálne skladovacie podmienky

Vytvorením všetkých potrebných podmienok je možné predĺžiť trvanlivosť úrody až do neskorej jari. Nižšie si rozoberieme faktory, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť.

Miesto

V byte je na zimné uskladnenie vhodný balkón alebo špajza. Ak bývate v súkromnom dome, môžete použiť pivnicu. Hlavné je zabrániť zamrznutiu alebo zhnitému ovocia. Ak je úroda obzvlášť veľká, je lepšie zvážiť samostatnú miestnosť. Mala by byť dobre izolovaná a podlaha by mala byť vystlaná paletami na debničky s ovocím.

Tára

Na zimné skladovanie by sa nikdy nemali používať kovové nádoby. Ovocie rýchlo zhnije a stratí svoj predajný vzhľad a nutričnú hodnotu. Najlepšie sú drevené prepravky, bežné prútené koše alebo kartónové krabice. Kľúčom je zabezpečiť, aby nádoba mala dostatočné otvory, ktoré umožnia voľné prúdenie vzduchu.

Teplota

Aby jablká vydržali dlhšie čerstvé, prísne dodržiavajte správnu teplotu. Ideálna teplota je 0 °C, ale prijateľné sú výkyvy od -1 °C do +4 °C. Pri vyšších teplotách ovocie začína aktívne uvoľňovať etylén, ktorý spúšťa proces hniloby.

Vlhkosť

Trvanlivosť úrody je priamo ovplyvnená úrovňou vlhkosti udržiavanou v skladovacom priestore. Mala by byť aspoň 90 – 95 %. Ak je vlhkosť príliš suchá, ovocie vädne, zatiaľ čo nadmerná vlhkosť povedie k rýchlemu znehodnoteniu.

Populárne spôsoby skladovania čerstvých jabĺk na zimu

Metódy domáceho skladovania sa líšia. Podrobnejšie sa budeme venovať tým najbežnejším.

Jednoduché stohovanie v krabiciach

Najjednoduchšia, ale nie veľmi účinná metóda spočíva v jednoduchom umiestnení ovocia do krabíc vystlaných novinami stonkami nahor. V prípade potreby je možné stonky mierne orezať, aby nepoškriabali okolité ovocie. Jablká skladované týmto spôsobom by sa mali pravidelne kontrolovať a všetky pokazené odstraňovať.

Na policiach

Táto metóda je vhodná, ak je úroda malá. Poličky by mali byť ľahko dostupné a vyťahovateľné. Plody sa na policiach ukladajú v jednej vrstve, nie príliš blízko seba, aby cez ne prúdil vzduch zo všetkých strán. Záhradkári tvrdia, že táto metóda je najúčinnejšia.

Balenie do papiera

Na balenie je najlepšie použiť staré noviny, bežné obrúsky alebo papierové utierky. Lesklý papier nie je na túto metódu vhodný. Zabaľte každý kvet jednotlivo, pričom stonku nechajte odkrytú, a umiestnite ich do niekoľkých radov do krabíc.

Nalievanie a vrstvenie

Namiesto papiera môžete použiť sypké materiály. Úroda sa umiestni do jednotlivých krabíc, pričom každá vrstva sa posype jemnými drevenými hoblinami. Prípadne môžete použiť aj:

• cibuľová šupka;
• suché brezové listy;
• piliny;
• mach.

Plastové tašky

Správne zabalené ovocie v plaste si dlho zachová svoj vzhľad a nutričnú hodnotu. Je to vďaka nízkej miere výmeny plynov. Zvyčajne sa do vriec balí maximálne 4 kg ovocia s malými otvormi, aby sa jablká neudusili. Môžu sa skladovať na policiach alebo v prepravkách.

Priľnavá fólia

Úrodu je možné skladovať aj pod plastovou fóliou. Na to vysteľte dno krabice alebo prepravky tak, aby okraje plastovej fólie presahovali cez všetky strany. Po položení ovocia ho prikryte voľnou časťou a uskladnite na ďalšie použitie. Pre pohodlné prezimovanie by nemalo byť viac ako tri vrstvy.

V zemi

Ak nemáte pivnicu alebo suterén, môžete úrodu skladovať týmto spôsobom. Plody sa ukladajú do plastových vriec s hmotnosťou 4-6 kg. Vykopú sa jamy hlboké až pol metra a potom sa do nich umiestni úroda, posypaná ihličím.

Aby sa predišlo strate miesta, kde sú jablká uskladnené, je nainštalovaný „maják“.

V chladničke

Chlazením ovocia ihneď po zbere alebo kúpe môžete predĺžiť jeho trvanlivosť až o dva mesiace. Skúsení záhradníci neodporúčajú jablká vopred umývať. Odporúčajú zabaliť niekoľko jabĺk do potravinárskej fólie, nechať vetrací otvor a umiestniť ich do zeleninových misiek.

V mrazničke

Mrazenie výrazne predlžuje trvanlivosť, ale neumožňuje skladovanie celých jabĺk. Umyté a sušené jablká sa nakrájajú alebo nastrúhajú a potom sa vložia do mrazničky rozložené v jednej vrstve na doske. Keď je ovocie mierne zmrazené, balí sa do vrecúšok na dlhodobé skladovanie.

Predbežná úprava jabĺk pred skladovaním

Dodatočné spracovanie môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť. Záhradkári ponúkajú niekoľko možností:

1. Oxid uhličitý. Na vstrekovanie oxidu uhličitého do plastových vrecúšok používaných na skladovanie ovocia sa používa sifón, po ktorom sa hermeticky uzavrú.
2. Ultrafialové. Ovocie sa rozloží v jednej vrstve a potom sa na pol hodiny vystaví UV lampe. Pre rovnomernosť sa jablká po 15 minútach otočia.
3. Propolis. Zber sa ošetrí alkoholovým roztokom propolisu, pripraveným v pomere 1:5.
4. Chlorid vápenatý. Plody sa namočia do 2% roztoku na 3-5 sekúnd, potom sa potrú glycerínom a uskladnia.

Užitočné tipy

Niekoľko malých trikov vám pomôže udržať vašu úrodu v dobrom stave čo najdlhšie:

• neskladujte jablká spolu so zemiakmi;
• Umiestnite rôzne odrody do samostatných krabíc;
• Pravidelne kontrolujte a poškodené vzorky okamžite odstráňte;
• ovocie usporiadajte v úhľadných vrstvách;
• Ak na nalievanie použijete piesok, nemal by byť príliš mokrý, inak sa začne proces hniloby;
• Je lepšie nedávať seno okolo ovocia, pretože suchá tráva mu dodá nepríjemný zápach a chuť;
• Kartónové alebo papierové priečky medzi jablkami pomôžu vyhnúť sa vzájomnému kontaktu;
• Pri skladovaní v zemi je možné k vreciam priviazať laná pre jednoduché vybratie, ktoré sa potom dajú pripevniť k „majáku“;
• Aby sa pri zbere neodtrhla stopka, plody by mali byť mierne skrútené;
• počas obdobia plodenia nezalievajte;
• Plody zozbierané zo stromu, ktorý bol prehnojený organickými alebo minerálnymi hnojivami, sa dobre neskladujú.

Keď sa naučíte všetky tajomstvá skladovania jabĺk, môžete si s istotou urobiť zásoby zdravej a chutnej úrody na zimu. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, ovocie vydrží až do leta bez straty chuti.