Ako uchovať reďkovky čerstvé na zimu

Príprava zeleniny na skladovanie

Správna príprava zberu zabezpečí, že reďkovky zostanú nielen chutné, ale aj výživné. Po predbežnej príprave ich skladujte podľa overených odporúčaní, o ktorých sa bude hovoriť neskôr. Počas rastu ich dostatočne zalievajte. To zabezpečí šťavnatosť reďkoviek. Zber je najlepšie naplánovať na ráno. V tomto čase sa korene ešte nestihli príliš prehriať na slnku. Pri triedení reďkoviek si uchovávajte iba zrelú, nehnijúcu a nepoškodenú zeleninu.

Ak plánujete reďkovky skladovať dlhší čas, odporúča sa ich zasiať od 1. do 5. augusta, čo je relevantné pre centrálnu zónu. Pri neskoršom výseve je možné zberať plodiny o 6 – 8 týždňov neskôr. Treba zohľadniť aj dĺžku a vzhľad koreňa. Zelenina sa považuje za zrelú, keď má priemer približne 2 cm a pevnú, chrumkavú šupku.

Mnoho žien v domácnosti sa pýta, ako správne skladovať reďkovky. Ak sa skladujú s vrchnou časťou, nezabudnite pravidelne navlhčiť zelenú časť. V chladničke by sa mali uchovávať v nerozviazanom plastovom vrecku. Vršky je najlepšie odlomiť, nie odrezať. Ak je úroda bohatá, odporúča sa skladovať zeleninu v drevených debničkách naplnených riečnym pieskom alebo pilinami. Mali by byť vždy v suchu. Aby si zachovali šťavnatosť, neskladujte ich príliš dlho. Najlepšie sú reďkovky strednej veľkosti a vypestované doma, nie kupované v obchode.

Skladovanie v suteréne alebo pivnici

Ako skladovať reďkovky v suteréne alebo pivnici? Optimálna teplota sa považuje za 0-1 °C. Vlhkosť vzduchu je okolo 90-95 %. Vodu môžete rozliať na podlahu. Skladujte v tesne uzavretých krabiciach s nosnosťou do 20 kg. Naplňte ich rašelinou alebo pieskom. Potom pridajte vrstvu popola alebo suchej kriedy. Zeleninu môžete tiež usporiadať na police a posypať vlhkým pieskom. Odporúča sa zmiešať piesok s vápnom alebo kriedou v pomere 1 kg vápna na 50 kg piesku. Namiesto piesku možno použiť aj piliny.

Metóda hlinenia, pri ktorej sa koreňová zelenina namáča do pripravenej hlinenej kaše a umiestňuje do debien naplnených štrbinami, sa dnes používa zriedkavo. Je tiež prijateľné prezimovať reďkovky v hrubých plastových vreciach s kapacitou do 50 kg. Tieto vrecia nemusia byť zviazané. Vrecia by mali byť umiestnené vertikálne na špeciálnych stojanoch. Prípadne môžete dno debien vystlať plastovou fóliou a úrodu umiestniť tam. Potom debien naukladajte jednu na druhú.

Chladené skladovanie

Pred chladením odrežte vrchné časti zeleniny, umyte ich vodou a osušte. Potom koreňovú zeleninu uskladnite v plastových vreckách, ktoré nie je potrebné zaväzovať.

Za týchto podmienok sa skoré reďkovky môžu skladovať v chladničke maximálne 1 týždeň. Odrody strednej zrelosti sa môžu skladovať až 2 týždne.

Reďkovky sa dajú skladovať aj vo navlhčenom plastovom vrecku alebo v dvojlitrovom pohári s dvoma polievkovými lyžicami tekutiny. V takom prípade pohár zatvorte, vrecko zaviažte a nádobu vložte do chladničky. Aby ste predišli kondenzácii, vložte do vrecka niekoľko papierových utierok. Ak zeleninu zalejete prevarenou vodou izbovej teploty a pevne uzavriete veko, vydrží v chladničke až dva týždne.

Mrazenie

Reďkovky sa nedajú doma mraziť. Kazia sa a strácajú svoju nutričnú hodnotu pri teplotách od -18 do -24 °C. Správne mrazenie si vyžaduje špecializované zariadenie schopné šokového mrazenia, čo znamená dosiahnutie teploty -40 °C. Predolúpané a nakrájané reďkovky sa potom 10 minút prefukujú vzduchom. To zabráni kryštalizácii vlhkosti a znehodnoteniu obľúbenej zeleniny. Reďkovky sa tak okamžite stanú pevnými a zachovajú si svoj pôvodný vzhľad a chuť.

Video: Ako uchovať reďkovky na zimu

Toto video vás naučí, ako správne skladovať reďkovky doma.