Pestovanie a výhody reďkovky Daikon

Pôvod bielej reďkovky

Reďkovka daikon má históriu siahajúcu viac ako tisíc rokov. Jej pôvod sa považuje za Japonsko, pretože japonskí šľachtitelia vyšľachtili túto plodinu prirodzenou hybridizáciou s čínskou reďkovkou „loba“, a preto sa biely koreň niekedy nazýva „čínska reďkovka“. Dnes je daikon alebo čínska reďkovka základnou potravinou vo väčšine východoázijských krajín s viac ako 400 odrodami a hybridmi.

Moderné odrody daikonu sa delia na sedem hlavných typov v závislosti od veľkosti, tvaru a hĺbky umiestnenia koreňov v pôde. Daikon sa od bežnej reďkovky líši šťavnatosťou a jemnejšou chuťou vďaka absencii horčičných olejov v dužine.

Plodina sa pestuje v priemyselnom meradle takmer vo všetkých krajinách východnej a juhovýchodnej Ázie a v menšej miere v Brazílii a USA. Tento druh reďkovky vzbudil značný záujem aj u našich šľachtiteľov, čo viedlo k vývoju nových hybridných foriem prispôsobených miestnej klíme.

Prospešné vlastnosti

Vo svojej rodnej východnej Ázii sa japonská reďkovka považuje za veľmi cenný potravinársky produkt a je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny jedál. Nakladá sa, solí, konzumuje sa čerstvá a používa sa v šalátoch, prílohách, teplých predjedlách a dokonca aj v polievkach. Popularita tohto bieleho koreňa pramení nielen z jeho mimoriadne jemnej chuti, ale aj z bohatstva prospešných živín a vlastností.

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pre konzumáciu daikonu, s výnimkou peptických vredov a akútnej gastritídy. Daikon sa odporúča ľuďom všetkých vekových kategórií vrátane tých, ktorí nemôžu jesť korenistú zeleninu (reďkovky a chren) kvôli prítomnosti horčičných olejov, napríklad ľuďom so srdcovými chorobami alebo gastrointestinálnymi problémami. Vďaka nízkemu obsahu kalórií (21 kcal/100 g) je vhodný pre diabetikov a ako základná potravina v nízkokalorických diétach.

Pri zvažovaní zdravotných výhod bielej reďkovky spočíva jej hodnota vo vysokom obsahu vitamínov C a B, ako aj bielkovín, pektínu, vlákniny a jedinečných enzýmov, ktoré podporujú trávenie. Rovnako ako reďkovka, aj daikon obsahuje veľa vápenatých, horčíkových a draselných solí, ktoré pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Za zmienku stojí aj jej vysoké antiseptické a antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú rýchlo sa zotaviť z prechladnutia a iných infekčných ochorení.

Vo východnej ľudovej medicíne sa daikon považuje za hlavný prostriedok na posilnenie imunity a silná imunita je známa ako kľúč k dobrému zdraviu a dlhovekosti. Pravidelná konzumácia koreňa má priaznivý vplyv na obličky, pečeň a cievy, normalizuje trávenie a funkciu žlčníka a dokonca neutralizuje účinky žiarenia. Udržiavanie vynikajúceho zdravia s daikonom je pomerne jednoduché, pretože vďaka dlhej trvanlivosti si túto zdravú koreňovú zeleninu môžete vychutnávať celoročne.

Pestovanie obrovskej zeleniny

Mnohí záhradkári poznamenávajú, že nie vždy dosiahnu dobrú úrodu daikonu, pretože táto exotická východoázijská zelenina sa ľahko neprispôsobuje našej klíme. Najlepšie výsledky sa určite dosahujú pestovaním miestnych odrôd vyšľachtených v domácej šľachte, ktorých je v súčasnosti niekoľko desiatok, ale výber správnej odrody nie je jediným faktorom pre dobrú úrodu. Rovnako dôležité je určiť čas výsadby, vybrať vhodné miesto, pripraviť semená a pôdu a potom zabezpečiť rastlinám náležitú starostlivosť.

Pristátie

V našich podmienkach sa daikon môže pestovať dvoma spôsobmi: zo semien a zo sadeníc. Sadenice sú vhodnejšie pre skoré odrody vysadené na jar, keď hrozí nebezpečenstvo mrazov. Jesenné odrody daikonu sa ľahšie pestujú zo semien do otvoreného terénu v druhej polovici leta.

Najväčším problémom, ktorému čelia domáci pestovatelia zeleniny, je predčasné kvitnutie, skôr ako sa vytvoria a dozrejú korene. Deje sa tak preto, lebo daikon, podobne ako reďkovka, vyžaduje na svoj rast chladné podmienky (18 – 20 °C) a 10 – 12 hodín denného svetla. Keďže však jar v miernom podnebí prichádza rýchlo, prudký nárast teploty okamžite negatívne ovplyvňuje rast koreňov.

V tomto prípade sadenice umožňujú oveľa skorší zber, ešte pred začiatkom letných horúčav, čím sa tomuto problému predíde. Ak sa zvolí siatie, malo by sa to urobiť veľmi skoro, hneď ako sa roztopí sneh. Na jesenný zber sa daikon seje v polovici augusta. V tomto čase nie sú teploty pôdy také vysoké ako začiatkom alebo v polovici leta, takže problémy s dozrievaním koreňov vo všeobecnosti nevznikajú.

Daikon sa považuje za ľahko pestovateľnú plodinu. Môže rásť v akejkoľvek pôde, ale za najlepšiu sa považuje kyprá, úrodná hlinitá a piesčito-hlinitá pôda s neutrálnym pH. Ťažká ílovitá pôda spôsobí, že zelenina bude rásť malá, krivá a nebude jej byť šťavnatá. Vzhľadom na značnú dĺžku koreňov by sa mala pôda hlboko prekopať, do hĺbky 30 – 40 cm.

Japonská reďkovka sa dobre darí z organickej hmoty, najmä z humusu. To sa dá dosiahnuť siatím zeleného hnojenia. Ak to nie je možné, pridajte počas obrábania pôdy dostatočné množstvo minerálnych a organických hnojív, aby vydržali až do konca vegetačného obdobia: síran draselný (20 g/1 m²), superfosfát (40–50 g), popol (1 šálka) a 0,5 vedra kompostu a humusu.

Pre zabezpečenie dobrej úrody je dôležité dodržiavať zásady striedania plodín a vyhnúť sa výsadbe tej istej plodiny na tom istom záhone dva roky po sebe. Za najlepších predchodcov daikonu sa považujú ľuľkovce, uhorky a listová zelenina, zatiaľ čo akákoľvek zelenina z čeľade kapustovitých je veľmi nežiaduca.

Bez ohľadu na spôsob výsadby (semená alebo sadenice) by sa rastliny mali umiestňovať podľa nasledujúcej schémy:

• 30x50 (30 cm medzi rastlinami, 50 cm medzi riadkami) pre okrúhle a veľké koreňové plodiny;
• 20x40 pre dlhú a malú zeleninu.

Výsadba sa vykonáva do vopred vykopaných jamiek alebo dlhých brázd. Pri výsadbe zo semien sa semená umiestňujú do zhlukov po 2-3. Po výsadbe sa záhon zaleje a pokryje tenkou vrstvou rašelinového mulču.

Zalievanie a hnojenie

Základná starostlivosť o daikon zahŕňa pravidelné zavlažovanie, kyprenie pôdy, prihnojovanie a hnojenie. Väčšina odrôd daikonu sa zvyčajne vysádza čiastočne do pôdy – asi do dvoch tretín hĺbky – a ak chcete chutný daikon chránený pred slnkom, rastliny je potrebné prihnojovať niekoľkokrát počas sezóny.

Dlhé korene rastú hlboko v pôde a aby netrpeli nedostatkom vlahy alebo kyslíka, pôda v záhone musí byť dôkladne kyprená, odburiňovaná a pravidelne zavlažovaná. Daikon je dosť náročný na vlhkosť, ale absolútne netoleruje nadmerné zalievanie. V premočenej pôde sa korene nevyvíjajú a sú často náchylné na bakteriálnu hnilobu, zatiaľ čo nedostatok vlahy spôsobuje, že dužina hrubne a horkne.

Polievanie by malo byť štedré, ale nie príliš časté – pôda v záhone by mala byť vždy mierne vlhká. Je dôležité pochopiť, že okrúhla koreňová zelenina blízko povrchu vyžaduje častejšie, ale nie výdatné zalievanie. Rastliny s dlhými, hlboko zakorenenými rastlinami naopak vyžadujú intenzívnejšie, ale menej časté zalievanie. To naznačuje, že frekvencia zalievania a spotreba vody závisia od vysadenej odrody.

Potreba dodatočného hnojenia závisí aj od odrody plodiny. Skoré odrody daikonu zvyčajne nevyžadujú dodatočné hnojenie, pretože hnojivo aplikované pri výsadbe je dostatočné na ich krátke (45 – 60 dní) vegetačné obdobie. Rastliny vysadené v druhej polovici leta by sa však mali hnojiť aspoň dvakrát za sezónu:

• prvýkrát, keď sa vytvorí 4-5 pravých listov (azofoska 3 lyžice/10 l vody);
• druhýkrát - počas tvorby koreňových plodín (superfosfát 1 polievková lyžica, draselná soľ 2 polievkové lyžice/10 l vody).

Na hnojenie môžete použiť hotové komplexné hnojivo Kemira alebo roztok popola. Daikon veľmi dobre reaguje na popol, takže ho možno aplikovať nielen ako roztok, ale aj jednoducho posypať na záhon, zmiešaný s malým množstvom kompostu.

Škodcovia

Daikon má málo škodcov. Ide prevažne o ten istý hmyz, ktorý škodí všetkým rastlinám čeľade Brassicaceae, najmä reďkovke a repe: blchy, kapustové muchy, slimáky a sýkorky. Blchy sa považujú za najnebezpečnejšie, pretože tento malý hmyz sa živí mladými listami a môže zničiť celý záhon ihneď po vyklíčení sadeníc. Najproblematickejším škodcom daikonu je kapustová mucha. Jej larvy sa zavŕtavajú do koreňov, čím ich robia nevhodnými na konzumáciu.

Na boj proti týmto škodcom sa často používajú ľudové prostriedky, ako je popol a mletá feferónka, rozptýlené medzi riadkami. Zakrytie záhonov hustým materiálom ihneď po zasiatí semien môže pomôcť oddialiť nástup zamorenia škodcami a dať rastlinám šancu uchytiť sa. Dobré výsledky sa dajú dosiahnuť aj preventívnymi opatreniami: striedaním plodín, dezinfekčným ošetrením pôdy a semien pred výsadbou a rýchlym odstránením rastlinných zvyškov po zbere.

Video: „Pestovacie techniky pre daikon“

Toto video vám povie, aký druh zeleniny je Daikon a ako ho správne pestovať.