5 overených receptov na veľkonočné koláče pre rok 2025

Krém

Na prípravu veľkonočného koláča s krémom budete potrebovať:

Cesto:

• pšeničná múka – 9 šálok;
• droždie – 50 gramov;
• vajcia – 10 kusov;
• cukor - pol pohára;
• ghí – 3/4 šálky;
• mlieko – jeden a pol pohára;
• soľ – podľa chuti.

Plnivo:

• hrozienka;
• orechy;
• hrozienka.

Recept:

1. Droždie rozpustite v teplej smotane a zmiešajte s tromi šálkami múky. Pripravené cesto umiestnite na teplé miesto.
2. Zmiešajte rozšľahané maslo s rozšľahanými žĺtkami.
3. Hrozienka preberte, umyte a osušte obrúskom.
4. Do cesta pridajte žĺtkovo-maslovú zmes, plnku a bielky vyšľahané do peny.
5. Zmes umiestnite na teplé miesto na hodinu a pol.
6. Cesto vykyslo a zdvojnásobilo svoj objem, premiesime ho na stole a dáme ho späť na teplé miesto na ďalšiu hodinu.
7. Pripravte si valcovité formy. Každú vymastite maslom a dno vyložte naolejovaným papierom na pečenie.
8. Cesto rozdeľte na malé kúsky a vložte ich do foriem tak, aby cesto zaberalo tretinu priestoru.
9. Pečieme jednu hodinu dozlatista pri teplote 200 °C.

Upečené výrobky vyberte z rúry a potrite ich polevou.

Video: „Proces výroby veľkonočného koláča“

Toto video vám ukáže, ako správne pripraviť veľkonočnú tortu.

Mramor

Ingrediencie na cesto:

• múka – 300 g;
• cukor – 80 g;
• vaječné žĺtky – 3 ks;
• droždie – 15 g (čerstvé);
• maslo - 90 g;
• mlieko so stredným obsahom tuku – 150 ml;
• vanilkový cukor - jedno balenie;
• soľ – podľa chuti.

Na plnku:

• mak – 100 g;
• bielok z kuracieho vajca – 1 ks;
• cukor – 50 g;
• kôra z jedného citróna.

Príprava:

1. Droždie rozpustite v teplom mlieku. Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 1 polievkovú lyžicu múky. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 15 minút odstáť.
2. Pripravte si mak na plnku. Zalejte mletý mak vodou, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Zmes preceďte cez sitko.
3. Maslo roztlačíme vidličkou, pridáme obyčajný cukor, vanilkový cukor a žĺtky. Zmes vyšľaháme metličkou.
4. Do žĺtkovo-maslovej zmesi nalejte droždie a premiešajte.
5. Postupne pridávajte múku a za stáleho miešania vypracujte elastické cesto. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Posypte stôl múkou, cesto roztiahnite do obdĺžnika a preložte ho na 4 časti.
7. Prikryte miskou a nechajte na stole 20 minút.
8. Kroky zopakujeme znova: obdĺžnik natiahneme, preložíme na 4 časti a prikryjeme na 20 minút.
9. Mak opäť vytlačte a pomelte v mixéri.
10. Bielky šľahajte s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena.
11. Pridajte mak a kôru do bielkovín a premiešajte.
12. Cesto prekrojte na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkajte do obdĺžnika a potrieme makovou plnkou. Potom ho zrolujte do rolády.
13. Rožku rozrežte na stred a cesto zapleťte tak, aby mak bol na vonkajšej strane. Vzniknutý vrkoč spojte do kruhu.
14. Rovnaké manipulácie robíme s druhým kusom cesta.
15. Vrkoče vložte do formy (jeden na druhý) a nechajte na teplom mieste, aby zväčšili svoj objem (zdvojnásobili sa).
16. Pečte koláč 50 minút pri teplote 180 °C. Po 20 minútach prikryte plech dvakrát preloženým alobalom a pečte zvyšnú polhodinu.
17. Vyberte z rúry. Po vychladnutí potrite polevou.

Je lepšie rezať po 6 hodinách.

Čokoláda

Na prípravu lahodnej čokoládovej veľkonočnej torty budete potrebovať:

• jeden pomaranč;
• 7 g droždia;
• 150 ml mlieka;
• 75 g hrozienok;
• 100 g kryštálového cukru;
• 300 g pšeničnej múky;
• 1 kuracie vajce;
• 30 g mandlí;
• tyčinka tmavej čokolády;
• 140 g masla.

Ako variť:

1. Preosejte múku cez sito. Rozpustite droždie v teplom mlieku, pridajte pol šálky múky a nechajte kysnúť na teplom mieste 60 minút.
2. Roztopte čokoládu vo vode na vodnej pare a nechajte ju vychladnúť. Nastrúhajte pomarančovú kôru a vytlačte šťavu.
3. Zvyšnú múku pridajte do cesta a potom ju zmiešajte s cukrom, vajcami, maslom, šťavou a čokoládou. Cesto vymiesime ručne, prikryjeme miskou a necháme kysnúť 60 minút. Medzitým sa môžete venovať iným veciam.
4. Hrozienka zalejte vriacou vodou na 10 minút, aby napučali, potom sceďte. Uplynula hodina: hrozienka sú suché, cesto vykyslo. Teraz všetko zmiešajte a nezabudnite na kôru. Silikónová forma je pripravená – postriekajte ju vodou. Vložte do nej cesto na 20 minút.
5. Mandle zalejte vriacou vodou a poukladajte ich navrch.
6. Koláč vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte 45 minút.

Veľkonočný koláč s korením a kandizovaným ovocím

Potrebné produkty:

• 450 g múky;
• pohár hrozienok;
• balíček masla;
• 150 g cukru;
• žĺtky zo štyroch vajec;
• 2 bielkoviny;
• pomarančová kôra;
• 21 g droždia;
• 310 g mlieka;
• vanilkový cukor;
• ½ ČL muškátového orieška;
• štipka šafranu, morskej soli a kardamónu.

Spôsob prípravy:

Hlavnou vecou pri príprave tohto veľkonočného koláča je príprava zmesi korenia a inak sa cesto pripravuje ako obvykle.

Najprv si teda namočte šafran do vody. Pripravte si zmes korenia: semienka kardamónu rozomelte v mažiari s muškátovým orieškom, vanilkovým cukrom a pomarančovou kôrou. Ďalší prípravný krok: hrozienka zalejte vriacou vodou a osušte.

Začnime s prípravou cesta. Všetko je ako zvyčajne: rozpustíme droždie v polovici teplého mlieka, pridáme 150 g múky, vypracujeme cesto, prikryjeme utierkou a necháme 20 minút odpočívať.

Do zvyšného mlieka pridajte maslo. Tri žĺtky vyšľahajte s cukrom mixérom. Za stáleho šľahania pridajte mlieko a maslo, korenie a šafranovú vodu. Korenisté cesto je hotové.

Do cesta pridajte múku, štipku soli a vyšľahanú zmes. Zvyšnú múku pridávajte po malých dávkach a neustále miešajte. Záverečné kroky: cesto vymiesime ručne a necháme ho niekoľko hodín odpočívať na teplom mieste. Bielky vyšľaháme so soľou, vmiešame hrozienka a zmes bielkov a vymiesime ručne.

Cesto vložte do formy a nechajte ho pol hodiny odpočívať. Pečte pri teplote 180 °C. Po 20 minútach kulič potrite žĺtkom a pokračujte v pečení. Keď kulič vyberiete z rúry, bude zlatistý a lesklý.

Veľkonočný koláč z tvarohu

Klasický tvarohový veľkonočný koláč je špeciálne jedlo pripravované raz ročne na sviatok.

Čo potrebujete:

• 500 g tvarohu;
• 3 kuracie vajcia;
• 200 g nízkotučnej kyslej smotany;
• 100 g masla a rovnaké množstvo cukru;
• balíček vanilkového cukru;
• 80 g hrozienok;
• orechy (podľa vašej chuti).

Ako variť:

Hrozienka zalejte vriacou vodou a sceďte. Orechy nasekajte. Tvaroh preceďte cez sitko. Zmiešajte tvaroh, vajcia, kyslú smotanu a kryštálový cukor, potom pridajte vanilku, zmäknite maslo a všetko vyšľahajte mixérom. Nadýchanú zmes dajte na oheň a neustále miešajte, kým sa neobjavia bublinky. Všimnete si, že zmes je spočiatku hustá, ale ako sa zahrieva, stáva sa tekutejšou. Nebojte sa, všetko ide podľa plánu. Pamätajte, nevarte ju.

Vychladnutú zmes vložte na pár hodín do chladničky. Keď je čas vybrať zmes z chladničky, pridajte hrozienka a orechy a premiešajte. Do formy na kulich (ak ju nemáte, môžete použiť nový kvetináč) vložte vlhkú gázu a nalejte do nej tvarohovú zmes. Okraje gázy preložte cez koláč, pritlačte ho závažím a nechajte 2 dni odstáť v chladničke.

Teraz môžete hotový dezert podávať na tanieri a posypať hrozienkami a kandizovaným ovocím. Ak máte radi orechy, sú tiež dobrým doplnkom – ako sa hovorí, kašu maslom nepokazíš.