Pálivé papričky jalapeňo a starostlivosť o ne

Popis

V dnešnej dobe je ťažké si predstaviť populárne mexické jedlá, ktoré by neobsahovali pálivé papričky. Táto prísada im dodáva ich charakteristickú pikantnosť. Jalapeños sú svetoznáme čili papričky, no Mexičania ich často konzumujú radšej ako ohnivo červenú odrodu. Je neuveriteľné, že niektorí kuchári v našej krajine o jalapeños ani nevedia. Vo svojej domovine sú však mimoriadne obľúbené.

Papričky jalapeño obsahujú veľmi štipľavé enzýmy, ktoré môžu počas zberu silne podráždiť pokožku. Z tohto dôvodu sa zbierajú so špeciálnymi ochrannými rukavicami, aby sa pokožka chránila pred nepríjemným popálením.

Existuje mnoho odrôd jalapeño papričiek. Môžu sa líšiť oblasťou pestovania, vzhľadom, farbou, vôňou a úrovňou pálivosti.

Medzi najbežnejšie typy kultúry patria tieto tri odrody:

• Espinaltico – struky so špicatými koncami;
• Peludo – papriky sú hrubé a pomerne dlhé;
• Morita – struky sú krátke a zaoblené.

Hoci je jalapeño čili paprička, nie je nijako zvlášť pálivá, vďaka čomu je vhodná na použitie v širšej škále jedál. Je to perfektná voľba pre tých, ktorí sa radšej vyhýbajú príliš koreneným jedlám.

Keďže jalapeño nie je nijako zvlášť náročné, možno ho pestovať v interiéri – na otvorenom priestranstve v záhrade alebo v kvetináči na parapete. Rastie pomerne rýchlo. Charakteristickým znakom tejto odrody je tvorba vysokých, robustných štandardných kríkov. Každý krík produkuje v priemere 30 plodov. Každá paprika váži až 50 gramov, meria až 3 centimetre v priemere a dosahuje dĺžku až 8 centimetrov.

Táto odroda papriky sa zbiera predovšetkým, keď je zelená. Keď sú úplne zrelé, plody sa sfarbia do tmavočervena. Každý plod obsahuje množstvo semien na výsadbu v nasledujúcej sezóne.

Plody, ktoré po dozretí sčervenajú, sa považujú za menej kvalitné. Môžu sa sušiť, piecť alebo zakopávať. Používajú sa aj na výrobu chipotle (mexického korenia).

Tak ako väčšina paprík, aj jalapeños sú bohaté na vitamíny, sodík a draslík. Obsahujú tiež esenciálne mikroživiny vrátane železa, mangánu, horčíka, vápnika, zinku a dokonca aj selénu. Obsahujú tiež esenciálne oleje, rastlinné cukry, kyselinu linolovú, karotenoidy, chavicín a kapsorubín.

Pravidelná konzumácia jalapeňos zlepšuje zrak (vitamín A). Môže tiež pomôcť zmierniť nespavosť, depresiu a únavu, stabilizovať kardiovaskulárny systém, normalizovať hladinu cukru v krvi, posilniť steny ciev a zlepšiť zdravie pokožky a vlasov.

Napriek malému množstvu konzumovanej zeleniny je stále prospešná a má pozitívny vplyv na zdravie.

Dôrazne sa neodporúča jesť túto papriku, ak bola u osoby diagnostikovaná choroba tráviaceho traktu, problémy s obličkami alebo pečeňou.

Poľnohospodárska technológia

Pestovanie jalapeños je jednoduché. Paprika sa darí takmer v každom podnebí.

Semená na sadenie sa zvyčajne kupujú v špecializovaných obchodoch. Z úrody sa potom dajú zozbierať.

Pred výsadbou namočte semená do roztoku manganistanu draselného, ​​aby ste sadivový materiál dezinfikovali. Potom ich umiestnite na vlhkú vatu na miesto mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Prikryte gázou a nechajte pôsobiť až tri dni. Takto sa semená uchovajú v skleníkovom stave. Nezabudnite tiež, že vata nesmie vyschnúť a podľa potreby ju navlhčite.

Papriky sa vysádzajú na jar. Jalapeños rastú 50 až 75 dní. Pôdu je možné kúpiť priamo v obchode. Najvhodnejší typ pôdy je vhodný pre kvetinové a zeleninové plodiny. Pre normálny rast pôda potrebuje minerály a vitamíny.

Ak záhradkári nemôžu alebo nechcú kúpiť pôdu, budú si ju musieť pripraviť na svojom pozemku. To si vyžaduje predbežnú prípravu miesta výsadby. V samostatnej nádobe by ste mali zmiešať pôdu, trávnik, humus, rašelinu a piesok. Potom môžete pridať malé množstvo drevného popola. Po zmiešaní sa pripravená pôda naleje do sadeníc.

Semená vysievajte do malej hĺbky, postačí 1 cm. Potom pôdu zalejte rozprašovačom, a nie priamym prúdom. Ak semená papriky zasejete príliš hlboko a prelejete ich, zhnijú v pôde.

Jalapeños sa darí v teple, preto ich treba chrániť pred vetrom, prievanom a chladným počasím. Pri pestovaní tejto feferónky je najlepšie ju pestovať v skleníku. Keďže optimálna teplota pre jej rast je 25 – 30 stupňov Celzia, je dôležité vytvoriť podmienky, ktoré sa ľahko udržiavajú. Okrem toho je potrebné túto trvácu rastlinu počas zimy udržiavať v chladnom počasí. Na dosiahnutie tohto cieľa by sa teplota v skleníku mala počas zimy udržiavať na minimálne 12 stupňoch Celzia.

V počiatočných fázach rastu je vhodné prikryť pôdu plastom. Pri správnej starostlivosti začne rastlina kvitnúť doma krátko po zasadení. Kvitnutie zvyčajne trvá do polovice až konca augusta.

Rastliny sa môžu hnojiť 3-4 krát počas sezóny. Vhodný je zvierací hnoj, vtáčí trus a drevný popol. Môžete tiež použiť hotové zmesi z obchodov, napríklad Stimul.

Papriky treba pravidelne a často polievať. Ak pôda vyschne, kvety začnú opadávať, čo výrazne zníži budúcu úrodu. Pôdu udržiavajte stále vlhkú, pretože táto odroda vyžaduje počas rastu viac vody ako iné papriky.

Zber sa môže začať skôr, ako plody úplne dozrejú, pretože čas ovplyvňuje chuť zeleniny. Pri zbere noste rukavice.

Najlepšie je skladovať natrhané ovocie vonku maximálne dva týždne. Pre dlhšie skladovanie ho vložte do uzavretých nádob alebo pohárov a skladujte ho na tmavom a suchom mieste.

Škodcovia a choroby

Keďže jalapeños obsahujú štipľavé enzýmy, sú prakticky imúnne voči hmyzu a iným škodcom. Roztoče sa môžu objaviť v interiéri, ale na ich odstránenie jednoducho utrite listy vlhkou vatou, čím odstránite všetky známky aktivity škodcu.

Ak budete dodržiavať všetky pokyny na starostlivosť o papriky, neochorejú. Je tiež dôležité odstrániť všetky zdroje infekcie, ak sa v skleníku zistí infekcia postihujúca iné plodiny.

Video „Jalapeño je superpotravina“

Toto video vám poskytne nový pohľad na vlastnosti papričiek jalapeño.