Ako udržať uhorky čerstvé na zimu: Najlepšie metódy

Výber dlhotrvajúcej odrody

V prvom rade je dôležité pochopiť, že nie všetky uhorky a paradajky sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Plody musia mať dobrú trvanlivosť, inak v priebehu prvého mesiaca zhnijú a splesnivia. Najlepšie sa hodia partenokarpické odrody ako Sadko, Nežinskij Mestnyj, 12, Kustovoj, Parad a Konkurent. Je dôležité vybrať si správne ovocie a pred uskladnením v chladničke ho na zimu ošetriť.

Čas od zberu po zmrazenie by sa mal skrátiť na minimum. Je neprijateľné mraziť uhorky a paradajky, ktoré boli niekoľko dní skladované oddelene od rastliny. Vyhnite sa zvädnutým plodom, aj keď boli práve odtrhnuté – pomerne rýchlo zhnijú.

Ovocie by malo byť suché a čisté. Umývanie sa neodporúča, pretože by to mohlo poškodiť vonkajšiu vrstvu šupky. Utrite vlhkou utierkou, aby ste odstránili všetky nečistoty, alebo nechajte ovocie umyť pred konzumáciou.

Je dôležité zabezpečiť, aby uhorky a paradajky nemali praskliny, otlačky a hnilobu. To zaručí, že ľahko prežijú mrazenie vo vašom byte alebo chladničke a prežijú jeseň a zimu. Šupka by mala byť pevná.

Metódy skladovania

Teraz prejdime k téme tohto článku: ako skladovať uhorky v byte na zimu. Existuje len niekoľko možností a väčšina z nich nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie ani znalosti, takže s výberom tej správnej nebudete mať problém.

V banke

Bežný spôsob skladovania uhoriek a paradajok je v pohári. Budete potrebovať čistý, sterilizovaný a suchý pohár dostatočne veľký na to, aby sa doň zmestilo požadované množstvo uhoriek. Uhorky opláchnite vodou, nechajte ich vysušiť (najlepšie ich je netrieť, aby ste nepoškodili šupku) a potom ich vložte do pohára. V tejto fáze sa snažte na uhorky netlačiť; voľne ich nabaľte. Po nabalení vezmite parafínovú sviečku a vložte ju do pohára tak, aby knôt nedosiahol až k viečku. Zapáľte sviečku a nechajte ju horieť 9-10 minút – je to potrebné na odstránenie kyslíka. Potom zatvorte veko pohára a uistite sa, že knôt nezhasne. Nebojte sa, po 30 sekundách, keď vzduch vyhorí, sám zhasne. Stačí pohár premiestniť na chladné a tmavé miesto.

Pri tejto metóde skladovania uhorky nielen prežijú zimu, ale zostanú čerstvé až do jari.

V sude

Staromódny spôsob skladovania uhoriek a paradajok v sude je v modernom svete trochu nepraktický. Na uskladnenie ovocia budete potrebovať čistý a suchý sud a jazierko, v ktorom ho budete skladovať cez zimu. V podstate stačí uhorky naukladať na seba, sud pevne uzavrieť a potom ho ponoriť do jazierka. Uhorky nie je potrebné predbežne ošetrovať; postupujte rovnako ako pri skladovaní v pohári.

V pivnici

Spoľahlivým spôsobom, ako udržať zeleninu čerstvú celú zimu, je skladovať ju v pivnici. Táto možnosť má oproti skladovaniu v chladničke niekoľko výhod: teplota je nad nulou, zelenina nemrzne a má neustály prístup k čerstvému ​​vzduchu.

Vyberte celú, čerstvú zeleninu a vložte ju do hlinenej nádoby. Pred uskladnením ju neumývajte, pretože by ste uhorky zničili. Uhorky zasypte pieskom, prikryte pokrievkou a potom ich zahrabajte do pivnice. Hotovo! Zabezpečili ste sebe a svojej rodine čerstvú zeleninu až do jari.

V chladničke

Skladovanie uhoriek v chladničke je pravdepodobne jedným z najjednoduchších spôsobov. Zeleninu jednoducho utrite suchou handričkou, jemne oprášte piesok alebo nečistoty a potom ju vložte do plastových vreciek (každú uhorku samostatne). Potom môžete svoj vzácny náklad umiestniť do zásuvky na zeleninu, ak ju vaša chladnička má. Táto metóda pomôže zelenine zostať čerstvá dva až tri týždne.

Pamätajte, že optimálna teplota pre dlhodobé skladovanie uhoriek a paradajok je 5-6 stupňov.

Taktiež ich neskladujte v blízkosti iného ovocia a zeleniny. Na chladenie použite sklenené alebo drevené nádoby, do ktorých vopred pridajte niekoľko strúčikov cesnaku, aby ste zabránili hnilobe ovocia.

Mrazenie

Všestranný spôsob, ako dlhodobo uchovávať uhorky, je ich hlboko zmraziť. Na to ich umyte, osušte a nakrájajte. Plátky poukladajte na tanier, pevne zabaľte do potravinárskej fólie a zmrazte na 3 – 4 hodiny. Po zmrazení ich môžete vložiť do plastového vrecka a uskladniť v mrazničke.

Video „Zariadenie na vákuové konzervovanie“

Pozrite sa, ako funguje ďalšia moderná metóda dlhodobého skladovania potravín. Tento vákuový systém domáceho konzervovania udrží uhorky, paradajky, bylinky a ďalšie potraviny čerstvé až do jari.