Jednoduché recepty na nakladané hrozno a hroznové listy

Pravidlá konzervovania

Nie všetky nakladané listy hrozna sú vhodné na výrobu dolmy:

1. Listy by sa mali zbierať medzi májom a júnom, keď hrozno kvitne. Skúsené gazdinky odporúčajú vybrať piaty, šiesty a siedmy list, počítajúc od vrcholu viniča. Zbierajte iba listy a bobule, ktoré neboli ošetrené chemikáliami. Plody by nemali vykazovať žiadne známky poškodenia slnkom ani škodcov. V ideálnom prípade sú najlepšie pevné zelené listy.
2. Pred uskladnením listov na zimu ich opláchnite pod tečúcou vodou. Je dôležité odrezať všetky stonky alebo drsné miesta.
3. Zbierajú sa iba suché listy. Po umytí by sa mali osušiť papierovými utierkami alebo nechať prirodzene uschnúť.
4. Pred nakladaním bobúľ a listov nezabudnite sterilizovať poháre. Nezabudnite sterilizovať aj viečka. Ak tieto opatrenia ignorujete, budete musieť potraviny po zaváraní spotrebovať čo najskôr.

Recepty s ovocím

Existuje mnoho receptov, ktoré sa hojne používajú a odovzdávajú z generácie na generáciu.

Klasický spôsob

Môžu sa použiť všetky odrody hrozna bez ohľadu na veľkosť a farbu. Ak máte na výber, najlepšie je použiť dužinaté bobule bez jadierok. Na litrový pohár použite:

• 100 g kryštálového cukru;
• hrozno;
• ⅓ čajovej lyžičky škorice;
• 100 ml octu;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 400 ml čistenej vody;
• 3 klinčeky;
• 3 zrnká korenia.

Do nádoby nalejte vodu, ocot, korenie, klinčeky, škoricu, cukor a soľ. ​​Priveďte do varu. Bobule vložte do čistej nádoby a zalejte vriacim sirupom. Prikryte pokrievkou. Sterilizujte 20 minút v horúcej vode – bobule budú takto pripravené na dlhodobé skladovanie.

V gruzínčine

Tento recept poteší úplne každého. Na pollitrový pohár si vezmite bobkový list, 2 strúčiky cesnaku, 500 g lesných plodov, 2 bobule čierneho a nového korenia a 1 feferónku. Na prípravu marinády budete potrebovať 1 čajovú lyžičku soli, 200 ml vody, 1 polievkovú lyžicu cukru, 4 polievkové lyžice jablčného octu, škoricovú tyčinku a vetvičku kôpru.

1. Dno nádoby vysteľte bobkovými listami. Pridajte čierne korenie, nasekanú feferónku a prelisovaný cesnak.
2. Strapce hrozna rozlomte na malé kúsky.
3. Naplňte nádobu a nechajte niekoľko centimetrov „voľných“ od vrchu.
4. Na bobule položte vetvičku kôpru a navrch škoricovú tyčinku.
5. Zohrejte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor.
6. Pripravený roztok prevarte a ochlaďte na 70 °C.
7. Po vychladnutí prilejte uvedené množstvo jablčného octu. Dobre premiešajte.
8. Touto zmesou nalejte vopred pripravené bobule, kým nebudú takmer úplne pokryté.
9. Zvyšný priestor v pohári naplňte rastlinným olejom.

Nakladané bobule

Odporúča sa používať sladké a kyslé odrody a nepoškodené bobule. Vezmite 10 kg bobúľ. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a vložte ich do čistej nádoby na nakladanie.

Na plnku budete potrebovať 50 g soli, 5 litrov vody, 50 g horčičného prášku a 150 g kryštálového cukru. Všetky ingrediencie zmiešajte. Hrozno prikryte čistou prírodnou handričkou. Navrch položte drevený kruh a prikryte závažím.

Pripraveným sirupom zalejte bobule a nechajte lúhovať 4-5 dní na teplom mieste. Potom skladujte nádoby na chladnom mieste. Optimálna doba na lúhovanie je tri týždne. Po 21 dňoch sú namočené bobule pripravené na chuť. Aby ste predišli kysnutiu alebo pokazeniu hrozna, prikryte ho plastovými viečkami.

Vidiecky štýl

Tento recept používa veľa ingrediencií: 2 strúčiky cesnaku, 25 ml vínneho octu, 500 g veľkého hrozna, 100 ml rastlinného oleja, 500 ml vody, 35 g cukru, 15 g sušených čili papričiek, 2 bobkové listy, 20 g soli, 4 hrachy nového korenia, 1 vetvičku rozmarínu, škoricovú tyčinku.

1. Odstráňte stonky zo zväzkov. Do pohárov vložte cesnak, čili papričku a rozmarín.
2. Naplňte nádoby do polovice veľkými bobuľami, znova pridajte korenie a naplňte bobuľami až po okraj.
3. Na prípravu marinády zmiešajte korenie a vodu.
4. Obsah nádob zalejte studeným sirupom.
5. Prilejte 1 lyžicu oleja a prikryte pokrievkami.
6. Konzervovaný výrobok skladujte na chladnom mieste.

Video: „Jednoduchý recept na nakladané hrozno“

Toto video vám ukáže, ako si pripraviť lahodné nakladané hrozno na zimu.

Príprava listov

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať hroznové listy. Nižšie uvádzame obľúbené a osvedčené recepty, ktoré budete používať znova a znova.

Prvá metóda

Ako už bolo spomenuté, listy sú základnou súčasťou arménskej kuchyne. Často sa používajú na výrobu kapustových závitkov (plnených kapustových závitkov). Dodávajú pokrmu jedinečnú chuť a pikantnú kyslosť. Obsahujú tiež sacharózu a mnoho prospešných prvkov.

Na marinovanie si vezmite asi 100 hroznových listov, 150 ml octu, 15 g cukru, 1,5 lyžice soli a 1 liter vody.

Pokyny:

1. Najprv je dôležité vybrať si správnu hlavnú ingredienciu. Odporúča sa použiť listy bielej kapusty. Majú rôznu veľkosť, vďaka čomu sú ideálne na plnené kapustové rolky.
2. Vložte ich do vopred sterilizovaných nádob.
3. Listy sa ukladajú do stohu po 5 kusoch, zrolujú sa do trubice a vložia sa do pohárov „stojacich“.
4. Zo zvyšných ingrediencií pripravte marinádu. Zahrejte ju, nalejte do pohárov a uzavrite.
5. Otočte a skladujte, kým nevychladne.

Druhá metóda

Hroznové listy sa často nakladajú. Vezmite bobkový list, 1,5 polievkovej lyžice octu, 1 liter vody, klinčeky, korenie, 1 polievkovú lyžicu cukru a soľ.

1. Poháre sterilizujte. Na dno dajte bobkové listy a korenie podľa chuti.
2. Vložte listy do čajníka. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte lúhovať 3–4 minúty.
3. Zlejte vodu.
4. Položte to na oheň a priveďte do varu.
5. Pridajte soľ a cukor, rozpustite. Pridajte ocot a nalejte obsah pohárov.
6. Zatvorte čistými viečkami.

Nakladanie je tradičný spôsob konzervovania ovocia a zeleniny na zimu. Jedlo pripravené podľa týchto receptov poteší vašu rodinu svojím vzhľadom, vycibrenou arómou a chuťou. Často sa podáva s mäsovými jedlami.

Minimálne spracovanie a správne skladovanie zabezpečujú, že bobule a zelenina si zachovajú maximálne množstvo stopových prvkov. Gruzínske, klasické a iné recepty sa ľahko pripravujú, takže zaváranie je hračkou pre každého.