7 lahodných receptov na cuketové lecho na zimu

Klasické cuketové lecho

Lecho sa rozšírilo do celého sveta z Maďarska. Ako na každé populárne jedlo, ani naň neexistuje presný recept – často sa upravuje a vylepšuje, aby vyhovovalo individuálnym chutiam. Nielen každá krajina, ale každý domáci kuchár vie ponúknuť niekoľko variácií!

Budú potrebné nasledujúce produkty:

• 4 kg cukety;
• 4 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu;
• 100 g cukru;
• 80 g soli.

Cuketa sa nakrája a vloží do hrnca. Paradajky sa ošúpu, papriky sa zbavia semienok, zelenina sa nakrája a zmes sa naleje do cukety. Potom sa pridá soľ, cukor a rastlinný olej.

Priveďte do varu, varte na miernom ohni 10 minút, kým pena neustane, potom pridajte prelisovaný cesnak a ocot. Po 3 minútach nalejte zmes do pripravených pohárov a sterilizujte vo vodnom kúpeli 20–30 minút v závislosti od objemu. Potom poháre naskrutkujte viečka a uskladnite.

Video: „Recept na lahodné cuketové lecho na zimu“

Toto video vám ukáže, ako si na zimu pripraviť lahodné cuketové lecho.

Recept bez sterilizácie

Pri zimnom zaváraní je vždy potrebné dezinfikovať poháre. Poháre sa dajú dezinfikovať rôznymi spôsobmi: vo vode, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Predtým sa umyjú sódou bikarbónou. Nie každá žena v domácnosti sa však chce obťažovať so sterilizáciou šalátu. Aby ste sa vyhli sterilizácii, zeleninovú zmes varte do mäkka a potom ju nalejte do pohárov.

Na toto lecho budete potrebovať:

• cuketa – 2 kg;
• paradajky – 10 ks;
• cibuľa – 10 ks;
• sladká paprika – 5 ks;
• 200 ml oleja;
• 350 g paradajkového pretlaku;
• 200 g cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica octu.

Paradajkový pretlak, cukor, soľ a ocot vmiešajte do čistej vody (1 liter). Pridajte nakrájanú cuketu a postavte na sporák. Keď zovrie, znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 10 minút.

Cibuľu nakrájajte na polkruhy, papriku na prúžky a paradajky na malé plátky, vložte ich do panvice a varte ďalších 10 minút.

Odstráňte misku z ohňa a vložte ju do pohárov, uzavrite viečkami.

Jednoduché predjedlá

Zima si pýta žiarivé farby a rozmanité chute, takže je lákavé pripraviť si aspoň niekoľko pohárov rôznych pochutín na zaváranie, keďže väčšina ingrediencií je rovnaká. Dôležitá je veľkosť zeleniny, koreniny, ich množstvo, pomer ingrediencií a samozrejme aj jednotlivé zložky.

S hroznom

Na 1 veľkú cuketu vezmite 300 g zeleného hrozna, 3 paradajky, 1 sladkú papriku, 3 strúčiky cesnaku, pol feferónky, 100 g paradajkového pretlaku, 50 ml rafinovaného rastlinného oleja, 0,5 lyžice octu, 1 neúplnú čajovú lyžičku bazalky, niekoľko čiernych korení.

Papriky sa opečú, potom sa ošúpu a nakrájajú. Paradajky sa blanšírujú, ošúpu, nakrájajú, roztlačia a pridajú do hrnca. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak opečené na masle a priveďte do varu. Potom pridajte prúžky cukety dlhé maximálne 3 cm a nadrobno nakrájané feferónky a varte 10 minút.

Hrozno sa odšťaví a zaleje sa zeleninou spolu s olejom. Pridá sa bazalka, ocot a poháre sa varia 2 minúty. Korenie sa priamo hodí do pohárov a na vrch sa naleje lečo. Poháre sa potom uzavrú a zabalia, kým úplne nevychladnú, hore dnom.

S baklažánmi

Baklažán dodáva jemnej chuti tohto cuketového predjedla pikantný nádych, vďaka čomu je sýtejší a vytvára ilúziu tuku s minimom kalórií.

Rozmixujte 2,5 kg zrelých červených paradajok, pridajte 0,5 kg nakrájanej mrkvy a polievkovú lyžicu slnečnicového oleja, priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 minút.

K paradajkám pridajte 400 g nadrobno nakrájanej cibule, 100 g prelisovaného cesnaku a 1 kg nakrájanej papriky. Po zovretí pridajte 900 g nadrobno nakrájanej cukety a 400 g ošúpaného baklažánu, nahrubo nakrájaného. Pridajte 230 g cukru a 2 lyžice soli. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 20 minút, potom pridajte 1 lyžicu octu a po 7 minútach vypnite oheň.

Hotové občerstvenie sa ešte horúce naleje do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa viečkami, otočí sa hore dnom a zabalí sa, aby sa niekoľko dní vychladilo. Potom sa uskladní.

Oranžové leto

Na prípravu tohto sviežeho letného jedla dajte do hrnca 3 kg nakrájanej cukety, 15 žltých alebo oranžových (jasnooranžových) paprík nakrájaných na prúžky, ½ nadrobno nasekanej feferónky, hlávku cesnaku, 2 litre paradajkovej šťavy, 1 čajovú lyžičku kôprových semienok, 1 šálku rafinovaného rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice soli a 1 šálku cukru. Varte na miernom ohni 25 minút, pridajte šálku octu a po 5 minútach odstavte z ohňa.

Šalát sa umiestni do pripravených pohárov, uzavrie sa viečkami, otočí sa hore dnom a na dva dni sa zabalí do deky.

S paradajkami a paprikou

Lecho sa vždy pripravuje s paradajkami, paradajkovou šťavou alebo paradajkovým pretlakom, ale toto predjedlo si vyžaduje starostlivú prípravu, aby sa kúsky paradajok dusili bez toho, aby sa rozpadli; mali by pôsobiť ako samostatná ingrediencia v jedle. Najlepšie je použiť rôzne druhy s hrubými stenami, nie príliš šťavnaté, ale mäsité.

Ingrediencie potrebné na prípravu 2,5 litra hotového občerstvenia (uvedená hmotnosť už ošúpanej zeleniny):

• 1 kg cukety;
• 1,5 kg zrelých dužinatých paradajok;
• 4 veľké hrubostenné sladké papriky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica octu.

Paradajky sa nakrájajú na mesiačiky, cuketa na kocky a paprika na pásiky. Najprv sa paradajky dajú na sporák so soľou a cukrom a varia sa 10 minút na miernom ohni. Potom sa pridá cuketa, paprika a rastlinný olej. Varí sa 15 minút. Potom sa pridá nasekaný cesnak a varí sa 15 minút na miernom ohni. Veľmi opatrne premiešajte, aby si zelenina zachovala svoj tvar. Ocot sa pridá tesne pred koncom varenia.

Hotové občerstvenie sa naleje do sterilizovaných pohárov, otočí sa a na pár dní sa zabalí.

Kazašské lečo „Jurča“

Na toto jedlo budete potrebovať:

• 3 kg olúpanej a nakrájanej cukety;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg sladkej červenej papriky, nakrájanej na prúžky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• zväzok petržlenovej vňate;
• 4/5 šálky rastlinného oleja;
• 4/5 šálky cukru;
• 3 lyžice soli;
• 1 polievková lyžica octovej esencie (70 %).

Nakrájajte paradajky a vložte ich do veľkého hrnca na mierny oheň. Pridajte feferónku, olej, soľ a cukor. Keď hrniec zovrie, pridajte nakrájanú zeleninu a varte na miernom ohni 60 minút. Päť minút pred koncom varenia pridajte cesnak a bylinky a po vypnutí hrnca prilejte esenciu. Všetko vložte do pohárov, uzavrite viečkami a pevne zabaľte.

Tipy pre ženy v domácnosti

Najlepšie je použiť mladú cuketu s nevytvorenými semenami. Zrelú cuketu bude potrebné ošúpať a odstrániť jadrovník so semenami.

Papriky by mali byť zrelé, dužinaté a šťavnaté; viacfarebné vyzerajú skvele. Cibuľu by ste mali vyberať podľa chuti: ak pripravujete pikantné jedlo, použite bielu štipľavú; pre jemnejšiu chuť použite modrú.

Najlepšie je cesnak pretlačiť cez cesnakový lis a potom ho nasekať v mixéri. Ak to nie je možné, môžete strúčik jednoducho rozdrviť na doske na krájanie plochou stranou noža a potom ho nasekať čo najjemnejšie. Niektorí ľudia ho radšej rozdrvia v mažiari.