12 najlepších receptov na prípravu lahodného mäsa na zimu, ktoré vám uškodí v krku

Typy rezačov hrdla a ich vlastnosti

Pre toto slané pochutiny existuje mnoho populárnych názvov. Medzi ne patria „chrenovina“, „ogonjok“, „ruská adjika“, „kobra“, „chrenoder“ a ďalšie.

Hlavnými ingredienciami jedla sú paradajky a cesnak, často sprevádzané chrenom. V mnohých regiónoch sa však namiesto zrelých červených paradajok používajú zelené paradajky alebo sa táto ingrediencia úplne nahrádza uhorkami či cuketou.

Na prípravu pokrmu sa používajú dva spôsoby.

1. Surové. Všetky ingrediencie nie sú tepelne upravené.
2. Varené. Každá zložka sa najprv povarí a potom sa produkt utesní do pohárov. Trvanlivosť je 3 roky; poháre sa môžu skladovať pod gaučom alebo v špajzi.

Video „Rezač hrdla bez varenia“

Toto video poskytuje podrobný návod na prípravu klasického surového krkoreza.

Možnosti varenia surového krkoreza

Jednoduché metódy zahŕňajú dôkladné nasekanie surovín. Mixér to uľahčuje, výsledkom čoho je rýchla a jednoduchá chuťovka. Nesterilizované potraviny si v chladničke zachovajú svoju chuť 3 – 4 mesiace. Ak ho však dáte do vákuového balenia (alebo hrubých celofánových vrecúšok) a uložíte do mrazničky, trvanlivosť sa výrazne predĺži.

Klasické paradajky a cesnak

Túto metódu je možné použiť na prípravu množstva produktu na mesiac. Recept vyžaduje:

• 1 kg paradajok;
• 150 g cesnaku;
• polievková lyžica (so šmýkačkou) soli;
• pol čajovej lyžičky čierneho korenia.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Sklenené poháre s vhodnou kapacitou sa vopred sterilizujú. Pripravia sa nylonové viečka.
2. Paradajky dôkladne umyte a odstráňte stopky. Tenkú šupku môžete ponechať, ale hrubú je najlepšie ošúpať. Nakrájajte na kúsky.
3. Cesnak sa ošúpe a potom sa spolu s nakrájanými paradajkami naseká na drobno.
4. Do zmesi pridajte korenie a soľ a miešajte, kým sa koreniny nerozpustia.
5. Produkt vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.

S pálivými čili papričkami a mrkvou

Pridanie inej zeleniny do jedla dodáva pikantnému predjedlu príjemnú chuť. Cesnak a paradajky však zostávajú hlavnými ingredienciami.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• jeden a pol šálky cesnaku;
• 100 g koreňov chrenu;
• 2 kusy mrkvy a čili papričiek;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 – cukor;
• pol čajovej lyžičky čierneho korenia.

Jedlo sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Pripravte si paradajky. Nakrájajte ich na 4 kusy.
2. Mrkva, cesnak a chren sa ošúpu, opláchnu a potom nahrubo nasekajú.
3. Všetky ingrediencie pretlačte cez mlynček na mäso alebo ich nasekajte iným spôsobom.
4. Pridajte korenie a premiešajte. Nechajte pol hodiny odstáť, aby sa korenie vstrebalo.
5. Produkt vložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami.

S korením a bylinkami

Aromatické bylinky a korenie dodávajú jedlu voňavú arómu. Recept vyžaduje:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• ½ kg – čierna;
• 300 g cesnaku;
• 150 g koreňov chrenu;
• balenie zeleru;
• zväzok bazalky;
• soľ – podľa chuti.

Pravidlá prípravy sú nasledovné.

1. Paradajky sú pripravené a nakrájané na veľké kusy.
2. Papriky sa umyjú a zbavia semien a blany.
3. Korene cesnaku a chrenu sa olúpajú, zeler sa naseká na kúsky.
4. Všetky ingrediencie pomelte v mlynčeku na mäso alebo mixéri.
5. Zmes zmiešajte v hlbokej miske, pridajte soľ a premiešajte. Nechajte lúhovať 3 hodiny.
6. Pri izbovej teplote by zmes mala mierne narásť a napučať. Nechajte ju usadiť, znova premiešajte a rozdeľte do pohárov.

S cesnakom a jablkami

Pre tento recept je najlepšie vybrať kyslasté odrody jabĺk. Na každý kilogram paradajok budete potrebovať jeden a pol kilogramu ovocia. Budete tiež potrebovať:

• 1 kg cesnaku;
• 400 g chrenu;
• soľ, korenie, cukor.

Ak chcete vyrobiť rezačku hrdla, postupujte podľa tohto vzoru:

1. Jablká sa ošúpu a vykroja sa jadrovník.
2. Paradajky sa umyjú a ošúpu.
3. Chren sa namočí a ošúpe.
4. Všetky ingrediencie pomelte a zmiešajte. Pridajte soľ a cukor (ak je to potrebné na odstránenie horkej chuti).
5. Nechajte niekoľko dní na chladnom mieste.

Recepty na varenie vareného krkoreza

Spôsob varenia je podobný vareniu za surova, ale všetky ingrediencie sa najskôr varia. Vďaka dlhej trvanlivosti sa dá pripraviť vo veľkých množstvách.

Jednoduchý recept

Na získanie veľkých porcií 3,5 kilogramu paradajok musíte vziať:

• 200 g chrenu;
• 150 g cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 3 lyžice soli.

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Paradajky umyte, nakrájajte na 2 alebo 4 kusy a nasekajte.
2. Zmes postavte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút.
3. Ošúpte korene chrenu a cesnak. Pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
4. Pridajte korenie do paradajkovej dužiny a varte ďalšiu štvrťhodinu.
5. 5 minút pred koncom pridajte cukor a soľ a premiešajte.
6. Horúci výrobok vložte do čistej nádoby a zrolujte ho.

S paprikou a jablkami

Podľa tohto receptu získate omáčku, ktorá vysuší hrdlo a má chuť podobnú adjike. Pripravuje sa bez chrenu, s použitím sladkých odrôd jabĺk. Na spracovanie 2,5 kilogramu paradajok budete potrebovať:

• pol kila jabĺk, mrkvy a sladkej papriky;
• 100 g feferónky;
• 120 g cesnaku;
• 50 g petržlenovej vňate a kôpru;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice 9% octu;
• Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.

Jedlo sa pripravuje v etapách:

1. Pripravte a sterilizujte poháre s viečkami.
2. Umyte paradajky, jablká a papriky. Paradajky nakrájajte na kúsky, z jabĺk odstráňte jadrovník a z paprík odstráňte semienka a stopky.
3. Zeleninu a ovocie nakrájajte akýmkoľvek spôsobom a zmes vložte do hrnca.
4. Prilejte ocot, olej a pridajte korenie.
5. Premiešajte, priveďte do varu a varte na miernom ohni 2,5 hodiny.
6. Nasekaná petržlenová vňať a kôpor sa pridajú do celkovej zmesi 10 minút pred koncom varenia.
7. Horúcu omáčku nalejte do pohárov a uzavrite.

S uhorkami

Na tri kilogramy paradajok budete potrebovať jednu a pol uhorky, 400 gramov cesnaku a chrenu. Korenie podľa chuti.

Všetky ingrediencie sú ošúpané a nasekané akýmkoľvek spôsobom. Zmiešané, okorenené a zavárané.

V multifunkčnom hrnci

Ak na prípravu krku môžete použiť moderné kuchynské spotrebiče, spracovanie veľkého množstva sa dá výrazne urýchliť. Odporúčajú sa nasledujúce ingrediencie:

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• 200 g sladkej papriky;
• 100 g chrenu;
• 60 g cesnaku;
• jedna a pol polievkovej lyžice soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• pol čajovej lyžičky čierneho korenia.

Spôsob prípravy je nasledovný:

1. Paradajky sa umyjú, stonky sa odrežú, rozdelia na kúsky a rozmixujú v mixéri.
2. Naplňte misku multifunkčného hrnca zmesou a varte 40 minút v režime „Dusenie“.
3. Ošúpte a nasekajte cesnak a chren. Pridajte ich do paradajkovej zmesi spolu s korením.
4. Premiešajte a duste ďalších 10 minút.
5. Dajú to do pohárov a zrolujú.

Recepty na krkorezy bez červených paradajok

Ak máte chuť na pikantné predjedlo, ale sezóna paradajok sa ešte nezačala, recepty s inou zeleninou sú dobrou voľbou. Môžete si vytvoriť lahodné jedlo s cuketou, paprikou a dokonca aj s nezrelými paradajkami.

Z cukety

V klasickom recepte opísanom vyššie sa paradajky nahrádzajú zrelými cuketami. Namiesto paradajok sa používa paradajkový pretlak.

Na spracovanie polovice vedra cukety budete potrebovať:

• 500 ml slnečnicového oleja;
• 350 g paradajkového pretlaku;
• 1 šálka cukru a cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 - červená paprika;
• 1 - ocot.

Jedlo sa pripravuje takto.

1. Zeleninu ošúpte, odstráňte všetky väčšie semienka, nakrájajte na kúsky a potom nasekajte.
2. Rozdrvte strúčiky cesnaku, kým nezískate celý pohár cesnakovej hmoty.
3. Vo veľkom hrnci zmiešajte cesnak so zmesou cukety a pridajte zvyšné ingrediencie.
4. Dajte na mierny oheň a varte hodinu.
5. Pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.
6. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

S paprikou

Tento recept vám umožňuje pripraviť samostatné jedlo namiesto tradičného predjedla. Môže sa použiť aj ako súčasť zložitejších produktov, ako sú omáčky.

Ak pridáte kečup alebo majonézu, korenie sa zmení na vynikajúce korenie na mäso.

Na varenie si vezmite:

• 1 kg papriky;
• 300 g feferónky;
• 300 g cesnaku;
• pridajte soľ podľa chuti.

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Papriky sa očistia od blany a semien, stonky sa odrežú a nasekajú.
2. Cesnak ošúpte, roztlačte ho lisom na cesnak a pridajte do zmesi papriky.
3. Zmes sa osolí, nechá sa 20 minút odstáť a potom sa naleje do pohárov.

Odporúča sa skladovať výrobok v chladničke.

Zo zelených paradajok

Ak po zbere zostanú na trsoch nezrelé paradajky, môžete ich tiež použiť. Na spracovanie 2 kilogramov budete potrebovať:

• 200 g cesnaku a chrenu;
• 2 feferónky;
• cukor a soľ - voliteľné.

Jedlo sa môže pripraviť v niekoľkých fázach.

1. Umyté paradajky sa nakrájajú na niekoľko kusov a rozmixujú v mixéri.
2. Cesnak sa rozdrví, chren a korenie sa pretlačia cez mlynček na mäso.
3. Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise, pridajte korenie, nechajte roztopiť a znova premiešajte.
4. Vložte do sterilizovaných pohárov.

S cviklou, cesnakom a chrenom

Repa dodáva drozdovi príjemnú arómu, vďaka čomu je farebnejší. Na kilogram repy budete potrebovať:

• pol kilogramu chrenu;
• 300 g cesnaku;
• korenie – soľ, cukor, korenie – podľa chuti.

Recept je nasledovný:

1. Všetky ingrediencie sa očistia, nadrobno nasekajú a zmiešajú.
2. Pridajte korenie.

Skladujte v chladničke. Pre dlhšiu trvanlivosť použite nádobu.

Funkcie skladovania a podávania sépie

Na skladovanie produktu je najlepšie použiť malé poháre, pretože po otvorení sa nedá dlho skladovať. Pri skladovaní sa odporúča pridať rozdrvenú tabletu aspirínu alebo malé množstvo octu na liter tekutiny. Pred uzavretím pridajte do pohára lyžicu rastlinného oleja, aby ste predišli plesni.

Ostatné komponenty sa preberajú z výpočtu:

• soľ - polievková lyžica na liter hmoty;
• cesnak s chrenom v pomere 1:3 s paradajkami.

Ak obsah jedného z pohárov vykvasil, otvorte ho, nalejte do hrnca, pridajte soľ a cesnak a znova priveďte k varu. Potom ho nalejte späť do sterilizovaného pohára.

Vďaka vysokému obsahu cesnaku a chrenu toto jedlo nielen zlepšuje chuť do jedla, ale aj čistí cievy, pomáha v boji proti infekcii a reguluje funkciu obličiek. Niet divu, že si bežní ľudia k tomuto hrdlorezovi vypestovali láskavý a úctivý postoj.