Jednoduché recepty na hruškový džem

Všeobecné pravidlá pre prípravu

Na výrobu džemu si môžete vybrať ľubovoľnú obľúbenú odrodu hrušiek. Najbežnejšie odrody sú Konferencia, Letná vojvodkyňa, Permjačka, Detská a Allegro. Sú dosť sladké a chutné a najčastejšie sa vyskytujú v obchodoch. Ak však použijete divú hrušku inej odrody, výsledný džem bude príliš kyslý.

Je dôležité vyberať si iba zrelé, mäkké hrušky, menšie poškodenie a prezretosť sú prijateľné.

Pred varením si hrušky pripravte: dôkladne ich umyte, odstráňte jadrovník a všetky sfarbené miesta. Potom ovocie nakrájajte akýmkoľvek dostupným spôsobom.

Video „Hruškový džem na zimu“

Toto video vám ukáže, ako pripraviť lahodný hruškový džem na zimu.

Recepty

Existuje mnoho receptov na hustý, aromatický hruškový džem, od klasických až po nezvyčajné, vrátane exotického ovocia. Vyberte si ten, ktorý vás najviac oslovuje, zásobte sa potrebnými ingredienciami a pustite sa do varenia. Do receptov môžete za pochodu pridávať svoje obľúbené koreniny a dochucovadlá: kardamóm, zázvor, vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, klinčeky atď.

Klasická

Na výrobu džemu podľa klasického receptu budete potrebovať:

• hruška – 1 kg;
• kryštálový cukor – 500–700 g;
• kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky;
• čistá voda – 150 ml;
• štipka vanilínu (voliteľné).

Pripravenú hrušku nakrájajte na veľké kocky, nechajte šupku a varte vo vriacej vode niekoľko minút, kým nezmäkne. Potom kocky roztlačte na hladké pyré pomocou tyčového mixéra alebo mačkadla na zemiaky.

Výsledné pyré vráťte na oheň a varte 1–1,5 hodiny na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Potom pridajte suché ingrediencie a varte ďalšiu pol hodinu.

Ak sa džem ukáže byť príliš hustý, môžete doň pridať trochu vody.

Hotovú pochúťku nalejte do sterilných pohárov a zrolujte ich.

V multifunkčnom hrnci

Na výrobu džemu v pomalom hrnci môžete použiť akýkoľvek recept, hlavné je pridať dostatok vody.

Potrebné ingrediencie:

• hruška – 1 kg;
• kryštálový cukor – 500–700 g;
• kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky;
• čistá voda – 150 ml;
• štipka vanilínu – voliteľné;
• koreniny – voliteľné.

Ovocie ošúpte, nakrájajte na plátky a vložte do pomalého hrnca. Pridajte zvyšné suché ingrediencie. Nastavte pomalý hrniec na „Ohrievanie“ a varte 20 – 25 minút, občas premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Po uplynutí času nalejte vodu, zatvorte veko a spustite program „Dusenie“ na pol hodiny.

Potom dôkladne premiešajte obsah a zmes rozmixujte na pyré akýmkoľvek dostupným spôsobom. Varte s otvoreným pokrievkou ďalších 20 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Mala by sa lyžicou natiahnuť a nemala by stekať, keď sa lyžicou nanáša na tanier.

Teraz môžete pripravenú zmes naliať do vopred pripravených nádob a zrolovať ich.

Cez mlynček na mäso

Ak nemáte mixér, mixér alebo mačkadlo, hodí sa mlynček na mäso. Dá sa použiť na mletie nielen mäsa, ale aj ovocia. Je dôležité nástroj predtým dôkladne umyť, aby ste odstránili akýkoľvek mäsový zápach.

Budete potrebovať:

• hruška – 1 kg;
• cukor – 550 g;
• kyselina citrónová – 4 g.

Hrušku nakrájajte na kúsky a rozdrvte. Do výsledného ovocného pyré pridajte kryštálový cukor, dobre premiešajte, prikryte utierkou a nechajte 1 hodinu odstáť, aby ovocie absorbovalo sladkosť.

Zmes postavte na oheň, varte na miernom ohni asi štvrť hodiny za stáleho miešania a potom nechajte vychladnúť.

Do vychladnutého pyré pridajte kyselinu citrónovú a varte 30 minút na miernom ohni.

Džem je hotový!

S citrónom

S pridaním citróna bude mať džem príjemnú kyslosť.

Budete potrebovať:

• hruška – 2 kg;
• kryštálový cukor – 1–1,5 kg;
• citrón – 1 ks (ak je veľký) alebo 2 ks (ak je malý);
• voda – 200 ml.

Hrušku nakrájajte na plátky, vložte ju do hrnca, zalejte vodou, prikryte a varte na miernom ohni 10 minút. Medzitým si pripravte citróny: dôkladne ich umyte, nakrájajte a odstráňte jadierka.

Nechajte obsah hrnca mierne vychladnúť, potom pridajte nasekané citrusy a všetko spolu rozmixujte. Do pyré pridajte cukor, premiešajte a nechajte odstáť niekoľko hodín. Uistite sa, že všetky zrnká cukru sú rozpustené, inak sa pripália a džem bude mať nevzhľadnú tmavú farbu.

Zmes varte v hrnci na miernom ohni 45 – 60 minút a občas premiešajte. Džem je teraz pripravený na uskladnenie v pohároch na zimné skladovanie.

S kdouľou a korením

Pridaním kdoule džem zahustí a koreniny dodajú jedinečnú chuť. Ak robíte tento recept prvýkrát a nie ste si istí chuťou, jednoducho znížte množstvo každej ingrediencie na polovicu.

Potrebné ingrediencie:

• hruška – 2 kg ovocia;
• dule – 1 kg;
• kryštálový cukor – 1–1,5 kg;
• mletá škorica – 2 čajové lyžičky;
• voda – 500 ml.

Ošúpte a odstráňte jadierka z dule a potom ju nadrobno nasekajte. Ovocie varte vo vode, kým nezmäkne. Kým sa dule varia, nakrájajte hrušku a pridajte ju do hrnca na 7–10 minút.

Z uvarenej zmesi sceďte vodu, možno pomocou cedníka. Výsledný sirup však nevyhadzujte, budete ho neskôr potrebovať.

Zmes hrušiek a kdoule postavte na mierny oheň, pridajte cukor a miešajte, kým sa všetky kryštáliky nerozpustia. Džem nechajte mierne vychladnúť a potom ho rozmixujte pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Kúsky ovocia môžete tiež prepasírovať cez sitko.

Zvyšný sirup po scedení vody nalejte do výsledného pyré. Varte ďalšiu hodinu za častého miešania.

Hotovú pochúťku je možné naliať do horúcich, sterilných pohárov.

V rúre

Pečené hrušky budú mať jedinečnú arómu a chuť. Zachovajú si tiež viac nutričnej hodnoty ako varené. Môžete použiť akékoľvek ingrediencie z vyššie uvedených receptov, ale nezabudnite dodržať pomery. Na každý 1 kg hrušiek budete potrebovať 350 ml vody.

Predhrejte rúru na 250 °C. Kým sa predhrieva, nakrájajte ovocie, zalejte vodou a varte na miernom ohni 20 minút, potom rozmixujte. Pridajte kryštálový cukor a premiešajte.

Pyré vložte do predhriatej rúry a počkajte, kým sa nezovrie. Stane sa tak o pár minút. Znížte teplotu na 100 °C, budúci džem prikryte pokrievkou a nechajte ho odstáť 1,5 – 2 hodiny, občas skontrolujte a premiešajte.

Ako skladovať

Za predpokladu dodržania sterilizačných postupov vydrží hotový džem minimálne 2 roky, ale počas tejto doby môže mierne stmavnúť. Skladujte pri teplote 2 – 7 °C.

Pripravená pochúťka obsahuje prospešné vitamíny, ktoré sú v zime nevyhnutné pre imunitný systém, a tiež mikroelementy, ktoré pomáhajú posilňovať zdravie kostí a srdca.

Preto je lepšie robiť prípravy v lete alebo na jeseň, aby si džem zachoval svoju čerstvosť až do chladného počasia.