Tradičné a originálne recepty na konzervovanie citrónov na zimu

Tipy pre kuchárov

Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete (kompót, džem alebo nakladané mäso), stále si musíte pripraviť hlavnú ingredienciu. Odporúča sa dodržiavať tieto tipy:

1. Pred začatím citróny dôkladne opláchnite vodou pomocou kefy alebo špongie. Pre dlhodobé skladovanie sú citrusové plody ošetrené voskom, preto vosk odstráňte.
2. Dôležité je aj odstránenie kôstok, pretože len málokto by chcel mať v džeme kúsky pomletých kôstok.
3. Konzervované potraviny sa delia na dva typy: surové a varené. Ak je gastrointestinálny trakt zdravý, druhý typ pochutiny sa môže konzumovať v neobmedzenom množstve.
4. Surové prípravky sa používajú iba na preventívne účely v zime.

Video: „Citrónový džem na zimu“

Toto video vám ukáže, ako si pripraviť zdravý citrónový džem na zimu.

Podrobné recepty

Nižšie sú uvedené jednoduché recepty vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Vyberte si správny spôsob konzervovania citrónov, aby ste si túto zimu rozmaznávali seba a svojich blízkych. Každý recept je prezentovaný veľmi podrobne, takže budete presne vedieť, ako konzervovať citróny na zimu.

Päťminútový

Zásobte sa 2 kg citrónov, 4 pohármi čistenej vody a 2,4 kg kryštálového cukru.

1. Citrusové plody nakrájajte na polkruhy, šupku nechajte na mieste. Posypte polovicou kryštálového cukru.
2. Nechajte pôsobiť 2–2,5 hodiny, občas premiešajte.
3. Nádobu s citrónovou zmesou postavte na stredný oheň. Prilejte sirup, ktorý ste si predtým pripravili z druhej porcie cukru a vody.
4. Priveďte do varu, varte 15 minút a odstráňte fóliu.
5. Odstráňte z ohňa a nechajte marinovať 5 hodín.
6. Potom znova priveďte do varu a varte 15 minút.
7. Nechajte pôsobiť 5 hodín.
8. Po treťom varení nalejte džem do pohárov.

Želé

Budete potrebovať 1 liter vody, 9 veľkých citrónov, 1 kg kryštálového cukru na 1 liter citrónovej šťavy.

1. Citrusové plody dôkladne umyte a obarte vriacou vodou.
2. Nakrájajte na tenké plátky aj so šupkou, odstráňte semienka.
3. Vložte do hlbokej nádoby a naplňte vodou.
4. Varte pol hodiny na miernom ohni.
5. Zmes preceďte a znova varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
6. Pridajte cukor, varte dozlatista, často miešajte.
7. Hotový želé nalejte do suchých pohárov a uzavrite.

Džem

Pripravte si 1 kg zrelých citrónov, 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej, 2,5 litra vody a 2,5 kg kryštálového cukru.

1. Citrusové plody umyte a vložte do smaltovanej misky.
2. Naplňte vodou a nechajte pôsobiť tri dni.
3. Tekutinu vymieňajte dvakrát denne.
4. Citróny vyberte, osušte, nakrájajte na plátky a potom na tenké prúžky.
5. Vložte do nádoby a pridajte množstvo vody uvedené v recepte.
6. Umiestnite na chladné miesto na 24 hodín.
7. Zmes varte 40 minút pod pokrievkou, potom 60 minút pod pokrievkou.
8. Zvýšte teplotu, priveďte džem do varu a pridajte cukor.
9. Miešajte a varte, kým sa kryštálový cukor nerozpustí.
10. 2-3 minúty pred vypnutím pridajte kyselinu citrónovú, ktorú ste predtým rozpustili v 2 polievkových lyžiciach vody.
11. Horúci džem nalejte do čistých pohárov a uzavrite.

V multifunkčnom hrnci

Moderné technológie sú pre domácich kuchárov skutočnou pomocou. Ak si navyše uľahčíte život používaním kvalitných spotrebičov, určite si zamilujete chuť citrónového džemu vyrobeného v pomalom hrnci.

Na to potrebujete 1 kg citrónov, 1,3 kg cukru a 1,2 l vody.

1. Pripravte si ovocie, vložte ho do misky a zalejte vodou.
2. Pečte hodinu pri teplote 120 °C.
3. Pridajte cukor a varte ďalších 45 minút.
4. Hotovú aromatickú pochúťku vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
5. Skladujte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Suché spracovanie

Unikátna látka získaná „suchým“ spracovaním je na prvom mieste z hľadiska vitamínov a živín. Tento džem posilňuje imunitu, kardiovaskulárny systém a udržiava vitalitu. Jeho príprava je veľmi jednoduchá. Nie je potrebné nič zavárať, chladiť ani variť. Budete potrebovať 4 stredne veľké citróny, 100 g masla, 200 g medu, 300 g orechov a tmavých hrozienok.

1. Pripravte citrusové plody podľa vyššie uvedeného postupu (odstráňte voskovú vrstvu).
2. Spolu s hrozienkami a vlašskými orechmi ich pretlačíme cez mlynček na mäso.
3. Prilejte med a pridajte maslo, premiešajte zmes.
4. Zmes nalejte do pohárov a uložte do chladničky.

Užívajte 1 polievkovú lyžicu suchého džemu na lačný žalúdok. Účinok bude badateľný do dvoch týždňov užívania.

Pikantné džemy

Každá gazdinka sníva nielen o tom, že si citróny na zimu uchová čerstvé, ale aj o tom, že prekvapí svoju rodinu svojimi kulinárskymi schopnosťami. V takom prípade odporúčame pozrieť si nasledujúce recepty, ktoré obsahujú citrusové ovocie a rôzne koreniny.

S cesnakom

Pripravte si 6 veľkých citrónov, pol šálky morskej soli, 3 strúčiky cesnaku a 16 vetvičiek tymianu.

1. Žlté plody umyte, varte na miernom ohni 1 minútu a nechajte vychladnúť.
2. Vršky citrónov narežte priečne, vložte vetvičky a posypte 1 čajovou lyžičkou soli.
3. Na dno sterilizovaných pohárov pridajte štipku soli.
4. Pridajte vetvičky korenia a prelisovaný cesnak.
5. Citróny stlačíme a posypeme soľou, cesnakom a tymianom.
6. Zalejte vodou, v ktorej sa varilo ovocie.
7. Vrchnú časť obalte vriacou vodou, nádobu zatvorte a nechajte mesiac stáť na chladnom a tmavom mieste.
8. Je potrebné občas pretrepať poháre, aby sa ovocie rovnomerne nasolilo.

S koriandrom

Na prípravu tohto pikantného jedla si musíte pripraviť 1,6 kg stredných citrónov, 120 g soli, 8 g koriandrových semienok, 120 g citrónovej šťavy, 600 ml prevarenej teplej vody a štipku čierneho korenia.

1. Citróny opláchnite teplou vodou a osušte.
2. Z jedného ovocia vytlačte šťavu a na ostatných urobte plytké rezy zo štyroch strán.
3. Rozdeľte soľ na rovnaké časti, násobky počtu citrusových plodov.
4. Vyplňte rezy.
5. Ovocie vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte semienka koriandra a korenie.
6. Zalejte čerstvou citrónovou šťavou a obsah zalejte teplou vodou.
7. Nádoby s citrusovými plodmi uzavrite a odložte ich na 30 dní na tmavé miesto.

Ak chcete, môžete do jedál pridať konzervované citróny. Pred pridaním k iným ingredienciám ich opláchnite čistou vodou. Táto konzervovaná citrónová pochúťka sa veľmi dobre hodí k mäsovým jedlám.

Nakladané uhorky na mäso

Množstvo ingrediencií sa určuje individuálne pre každý konkrétny prípad. Budete potrebovať citrusové plody, soľ, citrónovú šťavu, bobkový list a voliteľne aj struk feferónky.

1. Vyberte nepoškodené a zrelé plody. Dôkladne ich umyte, obarte vriacou vodou a osušte.
2. Urobte zvislé rezy v tvare kríža, pričom tretinu ovocia nechajte nenakrájanú.
3. Ľahko zatlačte na žlté plody, aby ste otvorili rezy.
4. Pridajte soľ a bobkový list.
5. Na dno čistých, suchých pohárov pridajte štipku soli a navrch poukladajte citróny.
6. Každú vrstvu posypte soľou, niekedy pridajte bobkový list a kúsky feferónky.
7. Naplňte nádobu po okraj citrónovou šťavou a zatvorte veko.
8. Jedlo bude hotové o 14 dní.

Mnoho ľudí tiež uprednostňuje žiarivé a aromatické citrusové nápoje. Citróny sú skvelým základom pre takéto recepty. Ovocie dokáže dodať telu energiu.

Napríklad citrónový kompót sa pripravuje veľmi rýchlo. Vyžaduje si len niekoľko ingrediencií: vodu, citróny a cukor. Vyberte si perfektné džemy, zavárajte ich a počas chladnejších mesiacov doprajte svojim hosťom a rodine svieže letné jedlo.