Recepty na výrobu domácich konzervovaných broskýň

Tipy na varenie

Tak ako každá potravina, aj broskyne môžu byť nielen prospešné, ale aj škodlivé.

Konzervované ovocie je bohaté na vitamíny a mikroelementy. Broskyne zlepšujú trávenie, pomáhajú v boji proti zápche, urýchľujú metabolizmus a sú prospešné pri anémii. Zriedkavo spôsobujú alergie.

Hlavnou škodlivosťou tohto produktu je veľké množstvo cukru použitého počas konzervácie. Tento produkt je kontraindikovaný pre ľudí s cukrovkou a obezitou.

Kalorický obsah čerstvého ovocia alebo pripraveného bez cukru je 45 kcal, konzervovaného s cukrom - 73 kcal.

Video: „Konzervované broskyne na zimu“

Toto video vám ukáže recept na lahodné konzervované broskyne na zimu.

Jednoduché recepty

Ovocné džemy vyrobené doma podľa nižšie uvedených receptov sú rovnako dobré ako tie kupované. Sú ľahko pripraviteľné, lahodné a aromatické.

V sirupe

Na tento recept na zimné broskyne v sirupe je najlepšie vybrať menšie, celé, pevné a nepoškodené broskyne. Do pohára sa zmestia kompaktnejšie. Broskyne môžete zavárať celé alebo polovičné. Množstvo ingrediencií závisí od toho, koľko pohárov budete zavárať. Všeobecným pravidlom pre výrobu sirupu je použiť približne 0,5 kg cukru na 1 liter vody.

Budete potrebovať:

• broskyne – 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukor – 500 g;
• kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky.

Proces varenia:

1. Ovocie dôkladne umyte tak, že ho pretrejete rukami.
2. Vložte do pripravených sterilizovaných nádob.
3. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte cukor. Priveďte do varu.
4. Vrúci roztok nalejte na ovocie v pohároch. Nechajte vychladnúť.
5. Sirup z pohárov nalejte späť do hrnca. Zahrejte.
6. Znovu nalejte ovocie.
7. Postup zopakujte ešte raz.
8. Poháre zarolujte viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Broskyne s kôstkami by sa mali spotrebovať do jedného roka od zavárania. Rozpolené sa dajú skladovať 1 – 2 roky. To platí aj pre iné zaváraniny vyrobené z tohto produktu.

Kompót s kôstkami

Je veľmi jednoduché pripraviť voňavý kompót na zimné skladovanie.

Zoznam ingrediencií pre 3-litrový pohár:

• broskyne – 12–15 ks;
• voda – 2,5 l;
• cukor – 500 g.

Postupná príprava:

1. Ovocie umyte; neodstraňujte semená. Opatrne ošúpte šupku.
2. Broskyne vložte do sterilizovaných pohárov.
3. Nalejte vodu do nádoby, pridajte cukor. Priveďte do varu.
4. Prelejte ovocie.
5. Sirup z pohárov nalejte späť do hrnca. Znovu priveďte do varu. Znovu ním nalejte broskyňovú zmes.
6. Zarolujte sterilnými viečkami. Otočte. Zabaľte.

Džem nakrájaný na plátky

Džem by sa mal variť v smaltovanom hrnci, pretože ovocie je počas varenia citlivé na kov. Miešacia špachtľa by mala byť drevená.

Zloženie:

• 1,5 kg broskýň;
• 1 kg cukru;
• šťava z jedného citróna.

Kroky varenia:

1. Broskyne umyte a osušte.
2. Odstráňte semienka a nakrájajte na plátky.
3. Posypte kúsky kryštálovým cukrom a pridajte citrónovú šťavu. Nechajte tri hodiny pôsobiť, aby ovocie pustilo šťavu.
4. Nádobu s budúcim džemom postavte na sporák. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni asi pol hodiny.
5. Nezabudnite zozbierať penu.
6. Pripravené nádoby naplňte horúcim džemom.
7. Prikryte viečkami. Otočte. Nechajte vychladnúť.
8. Jantárový džem skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Možnosť podľa GOST

Konzervované broskyne sú podľa noriem GOST takmer rovnako chutné ako čerstvé broskyne. Na každých 1 kg broskýň použite 7 polievkových lyžíc cukru.

Proces varenia:

1. Zrelé a pevné ovocie opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Preložte do veľkej misy, zalejte studenou vodou a nechajte stáť niekoľko hodín.
3. Na každom plode urobte jeden pozdĺžny rez a odstráňte semená.
4. Poháre umyte a obarte ich vriacou vodou.
5. Na dno pohárov nasypte 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru a potom pridajte vrstvu broskýň.
6. Striedajte, kým sa nádoba neskončí.
7. Vezmite si veľkú nádobu. Dno vysteľte kusom látky alebo uteráka a vložte do nej poháre. Naplňte nádobu vodou po ramená pohárov.
8. Umiestnite na ohrev. Sterilizujte 15 minút.
9. Zrolujte. Otočte a nechajte vychladnúť.
10. Skladujte na chladnom mieste.

Bez sterilizácie

Skladovanie produktov bez sterilizácie sa dosiahne pridaním kyseliny citrónovej ako prírodného konzervačného prostriedku.

Komponenty:

• broskyne – 2 kg;
• voda – 2 l;
• cukor – 12 polievkových lyžíc;
• kyselina citrónová – 1,5 čajovej lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Broskyne umyte a potrite, aby ste odstránili chumáče.
2. Ovocie prekrojte na polovicu. Odstráňte semienka.
3. Pripravenú nádobu naplňte plátkami broskýň.
4. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať pol hodiny.
5. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Postavte na oheň a priveďte do varu.
6. Broskyne v pohároch zalejte sirupom.
7. Zrolovať. Otočiť.
8. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Konzervované broskyne sú skvelým samostatným dezertom na akékoľvek sviatočné alebo každodenné jedlo, najmä v zime.

Môžu sa použiť na zdobenie tort, pridať do koláčov, dezertov a šalátov.

Koláče a sušienky môžete namočiť do sirupu.