Najlepšie recepty na výrobu hroznového džemu

Hroznový džem nie je v súčasnosti najbežnejšou zimnou maškrtou. Hroznové plody sa zvyčajne používajú na výrobu štiav a vína. Existuje však mnoho rôznych verzií výroby sladkostí z týchto bobúľ. Tento článok preskúma najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty.

Obsah

1 Príprava produktov
2 Video „Hroznový džem“
3 Podrobné recepty

Príprava produktov

Na prípravu lahodného hroznového džemu na zimu je potrebné správne pripraviť hlavnú ingredienciu. Okrem toho je dôležité nielen pripraviť bobule na varenie, ale aj ich správne zozbierať.

Hromadný zber hrozna sa zvyčajne koná koncom leta a začiatkom jesene. Niektoré neskoré odrody však dozrievajú až v októbri. Na výrobu džemov sú vhodné čierne alebo biele hrozno. Niektoré recepty však vyžadujú modré odrody s ranou zrelosťou. Najchutnejšie džemy sa zvyčajne vyrábajú z odrôd Agadai, Vostorg, Rizamat, Kišmiš, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush a Isabella. Odporúčajú sa bezjadierkové alebo nízkojadierkové odrody.

Zberané bobule by mali byť pevné, nepoškodené a bez hniloby. Zo strapcov by sa mali zbierať veľmi opatrne. Stopky sa okamžite odstránia. Prezreté bobule sa vyhodia. Sú vhodné na džem aj víno.

Bobule oddelené od strapca umyte ponorením do nádoby s vodou. Umývanie ovocia pod tečúcou vodou poškodí ich jemnú štruktúru.

Keďže hrozno sa rýchlo kazí, džem by sa mal robiť v ten istý deň, keď sa zberá úroda. Pokazené ovocie vyvíja charakteristickú vínnu vôňu.

Keďže hrozno obsahuje veľa tekutiny, odporúča sa ho pred varením blanšírovať, aby sa zlepšila kvalita džemu. Aby ste zabránili prevareniu bobúľ, po blanšírovaní ich rýchlo vložte do ľadovej vody.

Video „Hroznový džem“

V tomto videu sa naučíte, ako pripraviť lahodný hroznový džem.

Podrobné recepty

Existuje niekoľko spôsobov prípravy hroznového dezertu. Pozrime sa bližšie na najobľúbenejšie metódy. Každý recept na hroznový džem má svoje jedinečné vlastnosti.

Klasická

Na prípravu tejto pochúťky klasickou metódou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

2 kg hrozna;
1,4 kg cukru, možno nahradiť medom;
400 ml vody;
2 g kyseliny citrónovej;
1 g vanilínu.

Najprv by sa mali bobule dôkladne umyť. Každý plod sa oddelí od strapca. Následne sa hrozno na 1 minútu vloží do vriacej vody. Potom sa ponorí do studenej vody na blanšírovanie.

Jednoduchý sirup sa vyrába z vody a cukru. Blanšírované bobule sa v ňom lúhujú 6-7 hodín. Samotný džem by sa mal pripravovať v troch fázach:

Prvé a druhé varenie trvá 10 minút. Potom sa musí prípravok nechať vychladnúť. V sirupe sa uchováva ďalších 8 – 9 hodín;
Do tretice sa do džemu pridá vanilka a kyselina citrónová. Dodávajú prípravku príjemnú arómu.

Po uvarení sa zmes naleje do horúcich, sterilizovaných pohárov. Poháre sa pevne uzavrú, zabalia do teplej deky a nechajú sa odpočívať do rána.

S kosťami

Existujú recepty, ktoré nechávajú kôstky v džeme. Na túto metódu sa často používajú odrody Lydia a Isabella. Kôstky dodajú džemu miernu horkosť. Bobule by sa mali variť vcelku. Na prípravu budete potrebovať 1 kg bobúľ, 5 g kyseliny citrónovej a vanilku.

Podrobné pokyny na prípravu blanku sú nasledovné:

Strapce sa umyjú a bobule sa oberú. Všetky prasknuté alebo poškodené hrozno sa vyhodí.
Z cukru a vody sa pripraví sirup. Pripravené ovocie sa vloží do vychladnutej tekutiny. Výsledná zmes sa privedie do varu a potom sa oheň zníži na minimum.
Zmes sa varí na miernom ohni 1 hodinu. Potom sa pridá kyselina citrónová a vanilka.

Hotový džem sa balí do sklenených pohárov, hermeticky sa uzavrie a nechá sa vychladnúť.

Z hrozna Isabella

Domáci hroznový džem Isabella je veľmi obľúbený. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1 kg bobúľ;
600 g cukru;
200 ml vody.

Najprv sa hrozno pripraví na varenie. Potom sa 1/3 hrnca naplní cukrom. Do nádoby sa pridá voda. Hrniec sa postaví na sporák, aby sa pripravil sirup.

Vložte ovocie do pripravenej zmesi a varte na miernom ohni 5-6 minút. Počas varenia dierkovanou lyžicou zoberte penu. Potom hrniec odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Potom postavte nádobu s džemom na sporák. Pridajte zvyšný cukor. Varte na miernom ohni ďalších 25-30 minút. Hotový džem nalejte do suchých, sterilných pohárov a pevne uzavrite.

Z hrozna Kišmiš

Ďalším obľúbeným receptom na džem je použitie hrozienok. Výhodou použitia tejto odrody je absencia jadierok. Táto vlastnosť umožňuje bobuliam zostať počas varenia neporušené a zachovať si celú škálu prospešných mikroživín.

Na výrobu džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

0,5 kg sultánok;
0,5 šálky vody;
0,5 kg cukru.

Najprv si pripravte bobule. Potom priveďte do varu pol pohára vody a pridajte všetok cukor. Na prípravu skvelého sirupu sa musia všetky kryštáliky cukru rozpustiť. Preto sirup neustále miešajte.

Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte hrozno do sirupu. Nechajte zmes niekoľko minút variť na miernom ohni. Potom nádobu odstavte z ohňa a zabaľte ju do utierky. Nechajte ju takto odstáť 8 hodín.

Keď zmes vychladne, zlejte sirup a varte 7 minút bez bobúľ. Potom pridajte ovocie a celý postup zopakujte. Džem varte na strednom ohni, kým hrozno neprestane plávať. Malo by byť priesvitné.

Aby džem získal príjemnú arómu, môžete počas varenia do zmesi pridať čajovú lyžičku vanilkového prášku.

Pri príprave hroznového džemu je dôležité presne dodržiavať pokyny vo vami zvolenom recepte. Dodržiavanie správnych krokov a postupnosti vám pomôže vytvoriť lahodný a zdravý dezert.