5 najlepších receptov na tekvicový džem

Charakteristiky a vlastnosti tekvice

Nie každý miluje tekvicu, napriek jej nutričnej hodnote. Niektorých odrádza mierna aróma zeleniny, ale džem má príjemnú arómu. Gazdinky uprednostňujú výrobu tekvicového džemu nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho zdravotné benefity. Najmä surová zelenina:

• obsahuje karotén, ktorý má pozitívny vplyv na zrak;
• pozostáva z mikro- a makroelementov, ako aj vitamínov;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• stimuluje mozgovú funkciu;
• zrýchľuje metabolizmus.

Video „Tekvicový džem“

Toto video vám ukáže, ako si doma pripraviť lahodný tekvicový džem.

Príprava produktov

Na rýchlu prípravu džemu sa odporúča vybrať si nie príliš zrelé tekvice. Ošúpte ich, odstráňte jadierka a potom ich nakrájajte na tyčinky, plátky alebo kocky. Tekvica sa často strúha na hrubom strúhadle. Citrusové plody a kyslasté bobule môžu dodať chuť a arómu.

Čo sa týka pohárov, odporúča sa ich sterilizovať v rúre alebo nad parou. Potom by mali byť úplne suché pred nalievaním džemu.

Podrobné recepty

Nižšie sú uvedené jednoduché recepty krok za krokom, ktoré zvládnu aj začínajúci kuchári. Proces prípravy je podobný zaváraniu melóna, ale má niekoľko jedinečných vlastností. Nech si gazdinka vyberie akýkoľvek recept, bude to vynikajúce.

Arménsky recept

Na prípravu arménskeho tekvicového džemu potrebujete 1 kg olúpanej tekvice, 1 kg cukru, malé balenie vanilky, 500 g haseného vápna, 400 ml vody a 5 litrov studenej vody.

Proces prípravy arménskeho receptu pozostáva z nasledujúcich krokov:

• ošúpte a nakrájajte tekvicu;
• Vložte vápno do keramickej panvice a pridajte 5 litrov vody;
• premiešajte a nechajte 4 hodiny na tmavom mieste;
• Výsledný roztok preceďte cez gázu, pridajte dužinu a nechajte 30 minút odstáť;
• umyte kúsky dužiny;
• Prevarte čistú vodu, tekvicu blanšírujte 5-6 minút, vyberte a nechajte vychladnúť;
• pridajte sirup do vychladnutej dužiny a nechajte pôsobiť 6 hodín;
• varte asi 30 minút, nechajte vychladnúť a znova varte;
• Keď džem zovrie štvrtýkrát, pridajte vanilín a nalejte do pohárov.

S marhuľou

Šťavnatý a lahodný džem vznikne spojením marhúľ a tekvice. Na tento recept budete potrebovať 500 g tekvice, 300 g marhúľ, 1 citrón, 600 g cukru a štipku muškátového orieška.

Lahôdka sa pripravuje takto:

• nakrájajte ošúpanú a zbavenú semienok dužinu na kocky;
• odstráňte kôstky a marhule prekrojte na polovicu;
• Ovocie a zeleninu vložte do misky, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a nechajte pustiť šťavu;
• nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu;
• pridajte kôru do zmesi ovocia a zeleniny, zapaľte, priveďte do varu a varte asi hodinu;
• Na konci pridajte muškátový oriešok a citrónovú šťavu, dobre premiešajte a nalejte do sterilizovaných nádob.

S orechmi

Tekvicový džem sa často pripravuje z orechov, ktoré sú ľahko dostupné v každej kuchyni. Ak vás táto možnosť zaujme, budete potrebovať 1 kg tekvice, 1 kg kryštálového cukru, 2 šálky vody, šálku vlašských orechov a citrón.

Na prípravu musí gazdinka urobiť nasledovné:

• dužinu nakrájajte na kúsky;
• Z vody a cukru si pripravte sirup, nalejte ním zeleninu a nechajte vychladnúť;
• sirup preceďte, priveďte do varu a znova ním nalejte dužinu, opakujte 4-krát;
• tekvicu naposledy varte v sirupe 5 minút;
• Keď džem úplne vychladne, pridajte nadrobno nakrájaný citrón a nasekané orechy a zrolujte.

S cuketou

Ďalším lahodným a obľúbeným receptom medzi gazdinkami je cuketový džem. Na prípravu budete potrebovať 1 kg tekvice, 1 cuketu, 1,7 kg kryštálového cukru, 1 citrón, 180 g hrozienok, 140 g sušených marhúľ a 400 ml vody.

Konečný výsledok vás určite poteší svojou vynikajúcou chuťou, ak si džem pripravíte takto:

• umyte sušené ovocie, zalejte ho vriacou vodou a nechajte lúhovať štvrť hodiny;
• zeleninu umyte a ošúpte, odstráňte citrónovú kôru a nastrúhajte ju;
• nasekaný citrón, cuketa, tekvica a sušené marhule;
• výslednú zmes nalejte do kôry, hrozienok a cukru;
• postupne zahrievajte, dobre miešajte, varte 30–40 minút;
• Je dôležité zabezpečiť, aby zmes neprihorela na dno nádoby;
• Po zhustnutí nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Na záver stojí za to dodať, že správne pripravený džem vás túto zimu poteší svojou nevšednou chuťou a zároveň si zachová svoje najprospešnejšie živiny.

Toto je uľahčené krátkym, viacstupňovým procesom varenia. Na zlepšenie chuti sa často pridáva škorica, vanilka alebo klinčeky. Pre hustejšiu pochúťku je najlepšie tekvicu nastrúhať. Na prípravu najchutnejšieho džemu použite nezrelé tekvice. Kyslosť dodávajú bobule.