5 podrobných receptov na výrobu džemu z ružových lupienkov

Výhody a škody

Verí sa, že ružový džem pochádza do nášho regiónu zo slnečného Turecka. Tento dezert sa často nazýva gülbeşeker, čo v turečtine znamená „džem z ružových lupienkov“.

Napriek rýchlemu pokroku modernej medicíny mnohí dnes stále uprednostňujú alternatívne liečby. Ružový džem si našiel cestu do ľudového liečiteľstva. Táto pochúťka má nielen jedinečnú chuť a arómu, ale pomáha aj v boji proti rôznym ochoreniam.

Produkt sa odporúča pri častých vírusových a prechladnutiach, poruchách srdca a štítnej žľazy, bolestivej menštruácii, ťažkom predmenštruačnom syndróme a poruchách reprodukčného systému. Ružový džem pomáha zvládať nervové napätie, nespavosť, zvýšenú úzkosť, apatiu, nervozitu a ďalšie problémy spôsobené dysfunkciou nervového systému.

Podľa zástancov tradičných liečebných metód konzumácia tejto pochúťky zmierňuje bolesti hlavy, závraty a problémy s krvným obehom a tiež pomáha posilňovať imunitný systém a zlepšovať metabolizmus.

Tento produkt má však množstvo kontraindikácií. Patria sem individuálne intolerancie, potravinové alergie, hyperviskozita, rodinná anamnéza hypertenzie a cukrovka. Gülbeşeker je kontraindikovaný pre deti do 3 rokov, pretože môže poškodiť stále sa vyvíjajúci organizmus dieťaťa.

Video: „Džem z liečivých ruží“

Toto video vám ukáže, ako si pripraviť zdravý dezert bohatý na rôzne vitamíny a minerály.

Zvláštnosti prípravy surovín

Nesprávne vybraná odroda a porušenie technológie zberu a prípravy hlavnej zložky môže viesť k príprave nejedlého a niekedy dokonca nebezpečného produktu. Ružový džem je vyrobený z čerstvých, vysoko kvalitných surovín pestovaných v našej vlastnej záhrade. Neodporúča sa používať ruže vo varení, ak ich pôvod nie je známy. Napríklad používanie pesticídov v kvetinárstve podporuje bohatý rast a vývoj kvetov, ale takéto rastliny by sa nemali používať vo varení.

Okvetný lístok odtrhnutý skoro ráno obsahuje najvyššiu koncentráciu esenciálnych olejov, ktoré ovplyvňujú arómu hotového produktu. Je dôležité zbierať z kríka mladé, neotvorené púčiky, nielen okvetné lístky. Ruže sa dajú skladovať v chladničke, ale pamätajte, že časom strácajú svoju arómu a prospešné vlastnosti. Púčiky čajovej ruže sa najčastejšie používajú pri varení. Pred prípravou dezertov sa kvety namáčajú do ľadovej vody.

Recepty

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že výroba ružového džemu skrýva mnoho tajomstiev a kulinárskych zložitostí. Príprava tohto úžasne aromatického a neuveriteľne lahodného dezertu si však nevyžaduje veľa času ani neuveriteľné úsilie. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na výrobu gülbeşekeru.

S citrónom

Ružový džem s jemnou citrusovou arómou poteší každého maškrtníka. Tento dezert je v zime nevyhnutný, keď imunitný systém vyžaduje špeciálnu podporu. Je bohatý na rôzne minerály a vitamíny vrátane vitamínu C, a preto sa konzumuje denne.

Na prípravu citrónovo-ružového džemu budete potrebovať:

• čerstvo nazbierané okvetné lístky ruží – 50–60 g;
• čistená pitná voda – 1,5 pohára;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava – 3 polievkové lyžice;
• kryštálový cukor – 2 šálky;
• pektín – 1 čajová lyžička.

Na prípravu lahodného a aromatického džemu s ľahkými citrusovými tónmi odporúčame postupovať podľa týchto krokov:

1. Pretrieďte púčiky a odstráňte všetky poškodené hmyzom alebo poveternostnými vplyvmi. Okvetné lístky dôkladne umyte.
2. Nalejte prefiltrovanú vodu do smaltovanej nádoby na varenie a pridajte lupene ruží.
   Postavte hrniec na sporák a priveďte jeho obsah do varu. Znížte teplotu na minimum. Pridajte cukor. V tejto fáze nemusíte použiť všetok kryštálový cukor; mala by zostať asi tretina.
3. Zmes miešajte drevenou špachtľou, kým sa sladké kryštáliky nerozpustia v tekutine. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Zmes varte na miernom ohni 15–20 minút.
4. Zvyšný cukor zmiešajte s pektínom a pridajte ho do džemu. Pridávajte ho pomaly a miešajte drevenou špachtľou, kým sa zmes varí na sporáku. Inak sa pektín môže zhrudkovať.
5. Dezert varte ďalších 15–20 minút, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chladničke a poháre uzavrite nylonovými viečkami.

S šípkami

Gülbeşeker sa podľa klasického receptu vyrába z ružových lupeňov a šípok. Tento dezert si môžete vychutnať samostatne, pridať do čaju a iných teplých a studených nápojov alebo použiť do pečiva.

Pozrime sa teda na to, ako pripraviť ružový džem klasickým spôsobom:

1. Pripravte si 0,4 kg lupeňov čajovej ruže a 0,3 kg šípok. Kvety preberte, umyte a jemne osušte. Pridajte cukor (nie viac ako 250 g). Misku umiestnite do tieňa.
2. Po 50–60 minútach pridajte štipku kyseliny citrónovej. Nechajte zmes lúhovať 4–5 hodín.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte 1 kg cukru a 200–250 ml prefiltrovanej vody. Uvarte sirup.
4. Kvety nalejte do pripraveného sirupu. Varte 15–20 minút na miernom ohni. Keď kvety klesnú na dno, dezert je hotový.

S medom a orechmi

Med a orechy môžu spestriť klasický gülbeşeker. Môžu sa pridať vlašské orechy, lieskové orechy, mandle a kešu oriešky.

Príprava ružového džemu s medom a orechmi nezaberie veľa času:

1. Pripravte si lupene ruží. Ošúpte a nasekajte orechy.
2. Kvety zalejte vriacou vodou a varte 10–15 minút na miernom ohni. Zmes nechajte vychladnúť.
3. Hrniec postavte na mierny oheň a podľa chuti pridajte med. Pridajte nasekané orechy a varte ešte niekoľko minút na miernom ohni.
4. Džem nalejte do pohárov a uzavrite kovovými viečkami.

Bez varenia

Pri tepelnom spracovaní stráca akýkoľvek potravinársky výrobok niektoré zo svojich prospešných vlastností. Preto je surový džem z ružových lupienkov v ľudovom liečiteľstve veľmi vyhľadávaný.

Na prípravu tohto prospešného a liečivého produktu budete potrebovať 0,8 kg cukru a 0,4 kg ružových pukov. Okvetné lístky očistite od prachu, nečistôt, húseníc a malého hmyzu a rozomelte ich s cukrom pomocou sitka a drevenej lyžice. Na urýchlenie procesu môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Pripravený produkt skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

V multifunkčnom hrnci

Na prípravu citrusovo-ružového džemu v pomalom hrnci budete potrebovať:

• okvetné lístky záhradných ruží – 220 g;
• práškový cukor – 460 g;
• veľké mandarínky – 2 ks;
• Čistená pitná voda – 1 pohár.

Teraz sa pozrime na podrobný recept na výrobu gulbeshekeru v pomalom hrnci:

1. Pripravte si všetky ingrediencie: kvety preberte, umyte a osušte, mandarínky ošúpte, na tenko nastrúhajte a vykôstkujte.
2. Zmiešajte hlavné ingrediencie. Zmes rozmixujte alebo pretlačte cez mlynček na mäso.
3. Nalejte zmes do misy multifunkčného hrnca. Nastavte režim „Dusenie“ na 25 minút.
4. Niekoľko minút pred koncom bežiaceho programu pridajte práškový cukor a dôkladne premiešajte obsah misky.
5. Znova zapnite režim „Dusenie“ a nastavte časovač na 30 minút.
6. Horúcu zmes nalejte do pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Chuť klasického džemu z ružových lupienkov môžete spestriť pridaním rôznych byliniek, korenín, citrónovej alebo pomarančovej šťavy, medu alebo orechov. Klinčeky, mäta alebo badián môžu tiež zvýrazniť alebo upraviť arómu.

Vzhľadom na vysokú koncentráciu esenciálnych olejov a bohatý obsah vitamínov a minerálov by sa džem z ružových lupienkov nemal konzumovať vo veľkých množstvách. Nadbytok vitamínov a minerálov v tele môže negatívne ovplyvniť zdravie a pohodu človeka. Pre pocit energie si pridajte denne do čaju pár lyžičiek gülbeşekeru.