Lahodný a zdravý brusnicový džem: 17 receptov s podrobnými fotografiami

Aké sú výhody brusnicového džemu?

Táto nízkokalorická (iba 28 kcal) severská bobuľa je mnohými obľúbená pre svoj bohatý nutričný obsah. Vďaka týmto cenným zložkám je silným preventívnym a terapeutickým prostriedkom, ktorý pomáha v boji proti mnohým chorobám. Napríklad chemické zloženie brusníc zahŕňa:

• vitamíny B, A, D, E, K, H, PP;
• kyselina askorbová;
• kyselina jablčná, citrónová, benzoová, chinónová;
• pektíny;
• flavonoidy;
• mikroprvky: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Čerstvé brusnice, ako aj džem z ich plodov, majú antiseptické a protizápalové vlastnosti. Bobule sa odporúčajú na použitie pri nasledujúcich diagnózach:

• ochorenia močových ciest;
• vysoká hladina cukru;
• ateroskleróza;
• zápcha alebo nestabilná funkcia čriev.

Brusnicový džem dokáže tiež účinne odstraňovať toxíny z tela a znižovať riziko vzniku zubného kazu.

Ako si vybrať brusnice na džem

Maximálny úžitok z tejto sladkosti bohatej na vitamíny sa dá dosiahnuť iba použitím zrelých bobúľ. Musia sa zbierať veľmi opatrne, pričom treba dávať pozor, aby sa nepoškodila tenká šupka. Pred spracovaním sa musia bobule starostlivo pretriediť a potom opláchnuť pod jemnou tečúcou vodou. Po odstránení všetkých malých nečistôt, vetvičiek a listov z brusníc by sa mali dôkladne vysušiť a rozložiť v jednej vrstve.

Mrazené ovocie je tiež vhodné na výrobu džemu. Vyberte ho z mrazničky 6-8 hodín vopred, potom ho opláchnite, odstráňte všetky pokazené plody a odstráňte prebytočnú vlhkosť.

Video: „Domáci brusnicový džem“

Toto video predstavuje kulinársku majstrovskú triedu o tom, ako pripraviť zdravý a chutný dezert.

Najlepšie recepty na brusnicový džem

Keďže táto severská bobuľa je dosť kyslá, takmer všetky recepty vyžadujú značné množstvo cukru. Ak sa vám táto prísada nepáči, môžete ju nahradiť čerstvým medom v pomere 1:1. Pri skladovaní tejto sladkej pochúťky na zimu nezabudnite sterilizovať poháre a tepelne ošetriť viečka.

Klasická

Tento recept na džem je všestranný. Môžete si ho vychutnať s čajom, pridať do pečiva alebo ho použiť do dezertov.

1. Do hlbokej nádoby vložte 2 kg ovocia a zasypte ich rovnakým množstvom kryštálového cukru.
2. Nechajte to postáť asi tri hodiny, aby bobule pustili šťavu.
3. Zmes priveďte do varu na vysokej teplote.
4. Znížte teplotu a varte na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu.
5. Kým je brusnicová zmes ešte horúca, nalejte ju do pohárov.

Jednoduché

Významnou výhodou tohto džemu je jeho jednoduchá a časovo nenáročná príprava. Túto sladkú pochúťku zvládne aj mladá gazdinka s malými kulinárskymi skúsenosťami.

1. Blanšírujte kilogram bobúľ.
2. Rozpustite 1,5 kg cukru v 350 ml čistenej vody, čím vznikne sirup.
3. Brusnice zmiešajte s vriacou sladkou tekutinou a zmes znova priveďte do varu.
4. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým nie je hotové, za stáleho miešania.

Zmes sa odstráni zo sporáka, keď sa kvapka odobratá na testovanie nerozšíri po studenej platni.

Päťminútový

Niet divu, že tento recept sa nazýva „päťminútový“. Dezert sa pripravuje veľmi rýchlo, ale táto rýchla metóda neovplyvňuje chuť dezertu.

1. Rozmixujte kilogram suroviny.
2. Zmiešajte brusnicovú zmes s 1 kg kryštálového cukru.
3. Dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
4. Znížte výkon a varte na miernom ohni maximálne 5 minút.
5. Horúcu zmes nalejte do pohárov.

Z mrazených brusníc

Výhodou mrazených bobúľ je, že sa dajú používať celoročne bez obáv zo straty svojich prospešných vlastností.

1. 700 g rozmrazeného ovocia posypte tromi kilogramami kryštálového cukru.
2. Pridajte pohár brusnicovej alebo pomarančovej šťavy, rovnaké množstvo čistenej vody a pridajte 15 g škoricového prášku.
3. Dôkladne premiešajte a priveďte zmes do varu.
4. Znížte výkon a potom varte na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu.
5. Pred valcovaním sladkú hmotu dôkladne rozmixujte mixérom.

S pomarančmi

Sladké citrusové plody nie sú o nič menej bohaté na vitamíny ako severské bobule, a preto bude džem vyrobený z týchto ingrediencií dvakrát zdravší.

1. Rozmixujte jeden a pol kilogramu brusníc.
2. Rovnaké množstvo pomarančov pretlačte cez mlynček na mäso.
3. Obe hmoty spojte a pridajte 3 kg kryštálového cukru.
4. Priveďte do varu a varte na miernom ohni maximálne 5 minút.

S jablkami

Vďaka jablkám vás táto zimná maškrta ochráni pred nedostatkom vitamínov a zároveň podporí váš imunitný systém počas chladného obdobia.

1. Sladký sirup pripravíte rozpustením 1,3 kg kryštálového cukru v litri čistenej vody.
2. Zalejte ním kilogram brusníc.
3. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni 15 minút.
4. Po uplynutí stanoveného času pridajte pol kilogramu plátkov jabĺk.
5. Varte ďalšiu štvrťhodinu a potom nalejte do pohárov.

S jablkami a orechmi

Brusnicový džem sa dobre hodí k rôznym ingredienciám. Napríklad vlašské orechy dodávajú jedinečnú a sofistikovanú chuť.

1. Zalejte 1,2 kg bobúľ 250 ml čistenej vody.
2. Priveďte do varu a varte na miernom ohni maximálne 5 minút.
3. Vychladnutú zmes rozmixujte mixérom.
4. Rovnaký počet jabĺk nakrájajte na malé plátky.
5. Pomeľte 100 g jadier vlašských orechov.
6. Zohrejte pohár tekutého medu a pridajte doň jablká.
7. Po piatich minútach pridajte brusnicovú zmes a varte ďalších päť minút.
8. Nakoniec pridajte orechy a nechajte džem 5 minút variť na miernom ohni.

S hruškou

Sladkosť hrušky sa dokonale spája s kyslosťou brusníc, vďaka čomu je jej chuť jemnejšia a aromatickejšia.

1. Pol kilogramu bobúľ rozmixujte v mixéri.
2. 1 kg sladkých hrušiek nakrájajte na malé plátky.
3. Nalejte 6 šálok kryštálového cukru na brusnicovú zmes a varte 5 minút.
4. Pridajte ovocie, premiešajte a potom duste na miernom ohni, kým nie je hotové.

S brusnicami

Pri príprave džemu môžete k hlavnej ingrediencii pridať rôzne bobule. Napríklad brusnice pomôžu vyvážiť chuť a odstrániť prebytočnú kyslosť.

1. Sladký sirup si pripravíte zriedením 1,5 kg kryštálového cukru s 3,5 šálkami čistenej vody.
2. Nasypte doň pol kilogramu bobúľ.
3. Keď zovrie, znížte teplotu a nechajte variť pol hodiny.

S dule

Toto ovocie je veľmi bohaté na pektín, ktorý dodáva hotovému výrobku príjemnú želatínovú textúru.

1. Na prípravu sirupu zrieďte 500 ml tekutého medu pohárom čistenej vody.
2. Vložte doň pol kilogramu nadrobno nasekanej kdoule.
3. Ovocie varte do priesvitnosti a potom pridajte 0,5 kg severských bobúľ.
4. Pridajte koreň zázvoru (pár klinčekov).
5. Varte na miernom ohni asi pol hodiny, kým zmes nezhustne.

So slivkou

Na tento recept je najlepšie použiť žlté brusnice. V kombinácii so slivkami dodajú tomuto zimnému džemu sýty jantárový odtieň.

1. Z 1,2 kg ovocia pomelte 600 g bobúľ.
2. Zadajte kilogram kryštálového cukru.
3. Dôkladne premiešajte a varte 15 minút.
4. Ešte horúcu zmes nalejte do pohárov.

S banánom

Toto exotické ovocie dodá hotovému výrobku potrebnú sladkosť, ktorú si deti naozaj zamilujú.

1. Kilogram brusníc pretlačte cez mlynček na mäso a potom ich dôkladne preotrite pomocou sita.
2. Pridajte 5 šálok kryštálového cukru, aby sa z bobúľ uvoľnila šťava.
3. Časť z 1,5 kg banánov rozmixujte a zvyšok nakrájajte na kocky.
4. Roztlačené ovocie spojte so zmesou bobúľ a varte na miernom ohni štvrť hodiny.
5. Po odstavení zo sporáka nechajte zmes odstáť pol hodiny a pridajte celé kúsky banánov.
6. Znovu varte 15 minút.
7. Po odstavení zo sporáka ihneď zrolujeme do pohárov.

S citrónovou kôrou

Ďalšie citrusové ovocie, ktoré sa krásne hodí k brusniciam. Tento recept si vyžaduje chuť, vďaka čomu vznikne bohatý a krémový dezert.

1. Zmiešajte 1 kg bobúľ s 500 g nasekaných jabĺk.
2. Nasypte doň jeden a pol kilogramu kryštálového cukru a zalejte ho 2 pohármi čistenej vody.
3. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne.
4. Nastrúhajte kôru z dvoch citrónov a vytlačte šťavu z citrusových plodov.
5. Pridajte do zmesi s brusnicami a potom varte, kým nie sú úplne uvarené.

Bez varenia

Tento dezert bohatý na vitamíny sa dá pripraviť aj bez varenia. Prečítajte si návod nižšie.

1. Kilogram zrelého ovocia vložte do hlbokej nádoby a posypte ho 500 g kryštálového cukru.
2. Bobule roztlačte, kým nepustia šťavu a kryštáliky sa úplne nerozpustia.
3. Zmes nalejte do nádob a nechajte 2 cm priestoru pod viečkom.
4. Naplňte poháre cukrom až po doraz a potom ich zatvorte.

Bez cukru

Džem pripravený bez pridania tohto sladkého produktu je vynikajúcim doplnkom stravy diabetikov a ľudí sledujúcich svoju hmotnosť.

1. Kilogram ovocia zalejte vyčistenou vodou.
2. Varte, kým sa nezačnú meniť na homogénnu hmotu.
3. Pridajte jeden a pol pohára tekutého medu.
4. Zmes priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 15 minút.

V multifunkčnom hrnci

S príchodom nových kuchynských spotrebičov sa príprava rôznych jedál stala neuveriteľne jednoduchou. Zimné zaváraniny nie sú výnimkou.

1. Do multifunkčného hrnca nalejte 4 šálky severských bobúľ.
2. Pridajte 1,2 kg kryštálového cukru a štipku škoricového prášku.
3. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín a potom zapnite režim „Pečenie“.

V mikrovlnnej rúre

Pre tých, ktorí sú pripravení experimentovať v kuchyni, je tento jednoduchý recept s použitím mikrovlnnej rúry perfektný.

1. Zmiešajte 0,5 kg brusníc s kilogramom nadrobno nakrájaných jabĺk.
2. Pridajte 6 šálok tekutého medu a nechajte pôsobiť 5 hodín.
3. Varte v mikrovlnnej rúre 7 minút na maximálny výkon.
4. Pridajte 20 g pektínu, čajovú lyžičku škoricového prášku, mletý kardamón a nastrúhanú citrónovú kôru.
5. Znížte výkon na 500 W a varte ďalších 7 minút.

Funkcie úložiska

Trvanlivosť brusnicového džemu závisí od troch faktorov:

• spôsob prípravy;
• prítomnosť ďalších komponentov;
• množstvo cukru alebo medu.

Čím viac kryštálového cukru sa použije pri príprave, tým dlhšie vydrží marmeláda. Odporúča sa skladovať tento dezert bohatý na vitamíny pri teplotách od 0 do 6 °C. Na skladovanie je ideálna chladnička alebo pivnica. Po otvorení sa dezert nedá dlho skladovať, preto by mal byť uzavretý v malých pohároch.

Džem zo severských lesných plodov má svoju jedinečnú, vynikajúcu chuť, ktorú okamžite rozpoznateľne rozoznáte už od prvej lyžičky. Nebojte sa experimentovať a budete si môcť vytvoriť svoj vlastný originálny recept.