Recepty na domáci jahodový džem na zimu

Príprava surovín

Pred prípravou tejto pochúťky si čerešne preberte a vyberte zrelé, stredne veľké, nepoškodené a bez otlakov. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku. Je dôležité nechať odkvapkať všetku zvyšnú vlhkosť; po osušení na utierke odstráňte kališné lístky. Ak chcete pripraviť pochúťku, v ktorej sú všetky čerešne celé, použite menšie čerešne a varte ich krok za krokom. Veľké čerešne vyžadujú dlhší čas varenia a znížia množstvo dužiny.

Cukor sa zvyčajne používa štedro – 650 – 750 gramov na 0,5 kg bobúľ. Je dôležité šetriť s ním, pretože inak by dezert namiesto prospešného účinku mohol splesnivieť alebo sa stať živnou pôdou pre patogénne baktérie, ktoré by mohli byť škodlivé pre vaše zdravie. Kvalita hotového výrobku bude závisieť od množstva bobúľ; neodporúča sa tepelne upravovať viac ako 2,5 kg bobúľ. Mrazené bobule si tiež zachovávajú maximálne množstvo živín a počas zimy sa dajú použiť do kompótov a pečiva.

Video: „Recept na jahodový džem na zimu“

Toto video vám ukáže, ako pripraviť lahodný a zdravý jahodový džem na zimu.

Podrobné recepty

Dobrý dezert sa dá pripraviť len s jahodami alebo s pridaním želatíny, citrónov alebo pomarančov, banánov, marhúľ, medu, aromatickej mäty alebo ružových lupienkov, rebarbory ​​a vanilky.

Päťminútový

Predstavujeme vám recept na zimnú prípravu, ľudovo známu ako „päťminútovka“, na ktorú sa použije 1 kg bobúľ a 600 – 700 g cukru.

Pred prípravou jahodového džemu vyberte bobule: malé by mali byť celé, zatiaľ čo väčšie by mali byť nakrájané na štvrtiny. Na sirup, ktorý sa pripravuje v smaltovanej miske, budete potrebovať 0,5 litra vody na 1,2 kg kryštálového cukru a 2 kg bobúľ.

Pridajte bobule do vriaceho sirupu a varte 5 minút, miešajte drevenou vareškou. Dezert „päť minút“ je pripravený na servírovanie v pohároch.

Z celých bobúľ

Používa sa rovnaké množstvo ovocia ako v predchádzajúcom recepte – 1 kg a malo by sa odobrať 800 g cukru.

Bobule poukladajte do hrnca, každú vrstvu posypte cukrom a prikryte pokrievkou. Po 10 – 12 hodinách, keď sa objaví šťava, priveďte jedlo k varu a varte na miernom ohni 7 minút, pričom miešajte a stierajte penu. Po vychladnutí postup zopakujte 3 – 4-krát. Jednoduchý test vám pomôže overiť, či je všetko urobené správne: kvapka maškrty by sa nemala rozliať po tanieri.

S citrónom

Na prípravu pochúťky s vôňou a chuťou citrusov si vezmite 1 kg cukru a bobúľ, ako aj jeden veľký alebo pár malých citrónov.

Bobule sa umyjú a posypú cukrom, potom sa nechajú namočiť, kým sa neobjaví šťava. Citrón sa tiež umyje, kôra sa nastrúha a šťava sa vytlačí (môžete použiť mlynček na mäso). Šťava sa potom pridá k bobuliam. Čas varenia je približne 10 minút, po ktorom sú bobule pripravené na zaváranie.

S želatínou

Na dezert budete potrebovať 0,5 kg lesných plodov, 300 g kryštálového cukru, 10 g želatíny a 1 vetvičku mäty.

Bobule prepláchnite vodou, pridajte cukor a mätu. Nechajte zmes variť na miernom ohni, kým sa neobjaví šťava, potom varte na miernom ohni 10 minút. Vyberte mätu, nechajte zmes vychladnúť a postup zopakujte, pričom miešajte a stierajte penu. Bobule rozmixujte v mixéri, potom ich znova priveďte k varu a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Želatínu rozpustite v teplej vode. Keď napučí, skvapalnite ju v mikrovlnnej rúre alebo vo vode s dvojitou hlavicou, nalejte do misky s dezertom a za stáleho miešania priveďte k varu na miernom ohni.

Bez varenia

Tepelné spracovanie bobúľ čiastočne ničí ich vitamín C a ďalšie vitamíny. Nasledujúci spôsob prípravy jahodových dobrôt nezahŕňa varenie, používa 1 kg ovocia a polovičné množstvo cukru.

Bobule oškrejte a vložte do hrnca, nakrájajte na kúsky. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť. Zmes preložte do sklenenej alebo plastovej nádoby. Hotové jedlo uložte do mrazničky. Ak ho plánujete uchovávať v chladničke, najlepšie je použiť 2 kg cukru na 1 kg bobúľ, inak dôjde k fermentácii.

V multifunkčnom hrnci

Ingrediencie na prípravu: voda – 120 ml, cukor – 840 g, čerstvé bobule – 1,4 kg.

Bobule vložte do misky so studenou vodou, umyte, osušte a odstráňte stopky. Do misky spotrebiča nalejte vriacu vodu a kryštálový cukor a nastavte režim varenia na „Dusenie“, „Polievka“, „Vývar“, „Kaša“ alebo „Pilaf“ v závislosti od výrobcu a modelu. Na získanie sirupu nastavte časovač na 5 – 10 minút, potom odstráňte veko, premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 30 minút.

Pridajte bobule, v prípade potreby rozmixované. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút pod pokrievkou, občas premiešajte, aby sa nepripálili, a potom nalejte do pripravených pohárov.

Kvalitná jahodová pochúťka sa na rovnom tanieri neroztečie, bude mať príjemnú svetlú alebo karamelovú farbu a nebude voňať po spálenom cukre, ale po bobuliach, ktoré sú dobre namočené v sirupe.