Jednoduché recepty na zdravý džem z kalina

Výhody a škody

Kalina má protizápalové, posilňujúce, antibakteriálne a expektoračné vlastnosti. Obsah vitamínu C jej umožňuje pozitívne ovplyvňovať imunitný systém a zlepšovať obranyschopnosť tela.

Pravidelná konzumácia plodov kaliny znižuje riziko infekčných a vírusových prechladnutí v zime. Kalinový džem tiež zmierňuje gastrointestinálne problémy, ako je pálenie záhy, gastritída a vredy. Džem pomáha liečiť pupienky, akné, vyrážky a kožné vredy.

Kalina má upokojujúci a sedatívny účinok. Zmierňuje nespavosť, depresiu a stres. Konzumácia džemu z týchto bobúľ zabraňuje riziku anémie a žlčových kameňov.

Okrem svojich výhod môže byť pripravený kalinový džem pre telo škodlivý. Nemal by sa jesť:

• diabetici;
• dojčiace matky;
• tehotné ženy;
• ľudia s chronickými ochoreniami pečene, ako aj s poruchami zrážanlivosti krvi a sklonom k ​​tvorbe krvných zrazenín;
• ľudia so sklonom k ​​priberaniu na váhe.

Video „Kalinový džem“

Toto video vám ukáže, ako pripraviť kalina na zimu.

Príprava produktov

Bez ohľadu na to, aký recept na džem z kalina použijete, bobule musia byť pred začatím varenia správne pripravené. Odporúča sa zbierať kalinu po prvých mrazoch. Ak sú jeho plody vystavené nízkym teplotám, získajú sladkú chuť.

Bobule sa zbierajú v celých strapcoch. Pred spracovaním by sa mali odstrániť z viniča bezprostredne. Musia sa dôkladne umyť.

Plody sa môžu ľahko zdeformovať v dôsledku silného fyzického nárazu. Preto by sa mali umývať vo vlažnej vode. Jednoduchý spôsob umývania bobúľ je vložiť strapce do hrnca s teplou vodou. Prijateľné je aj opláchnutie ovocia v cedníku.

Po umytí kalinu osušte papierovými utierkami. Na sušenie sa dá použiť aj sito.

Podrobné recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako variť bobule kalina. Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky a podrobné pokyny. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty.

Jednoduchých „päť minút“

Na prípravu džemu podľa receptu „Päťminútový“ budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 800 g cukru;
• 800 g červených bobúľ kalina;
• 1 pohár vody;
• 1 balíček vanilkového cukru.

Aby sa džemu dodala chuť a jemná textúra, bobule sa pred varením na niekoľko hodín vložia do mrazničky. Do hrnca s hrubým dnom dajte dva druhy cukru, zalejte vriacou vodou a premiešajte. Výsledný sirup zahrievajte, kým sa všetky kryštály cukru úplne nerozpustia.

Sirup priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút. Potom pridajte bobule. Varte ďalších 5 minút a potom rýchlo ochlaďte v ľadovom kúpeli.

Nechajte džem úplne vychladnúť. Potom ho znova varte 5 minút. Potom džem nalejte do sterilných nádob a uzavrite kovovými viečkami.

Bez semien

Na prípravu bezsemenného džemu z kalina budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 750 g cukru;
• 750 g bobúľ kalina.

Pred začatím namočte bobule na chvíľu do vody. Potom ich prelejte do cedníka, aby odkvapkali. Potom ich preložte do vhodnej nádoby a posypte cukrom. Nechajte bobule namočené 8-10 hodín. Najlepšie je namočiť ich cez noc. To umožní bobuľám pustiť šťavu.

Nádobu s bobuľami, cukrom a šťavou postavte nad sporák. Po zovretí ingrediencie varte ešte 30 minút. Zhustnutý džem preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili kôstky. Džem naberajte po malých častiach a lyžicou ho pretlačte cez sitko na vychladený tanierik.

Vylisovaný džem by sa nemal rozliať po celej nádobe. Hotový džem sa preloží do sterilnej nádoby a uzavrie. Skladujte v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Zvyšná dužina sa môže použiť na výrobu kompótu alebo liečivých tinktúr.

V mlynčeku na mäso

Ďalší jednoduchý recept na džem z kalina zahŕňa mletie bobúľ v mlynčeku na mäso. Pri použití mlynčeka na mäso nie sú bobule tepelne ošetrené. To zabezpečí, že všetky prospešné vlastnosti bobúľ sa prenesú do džemu. Hotový džem by sa mal skladovať iba v chladničke.

Na prípravu džemu budete potrebovať 1 kg bobúľ kaliny a 1 kg cukru. Opatrne vyberte všetky bobule zo strapca, opláchnite ich a osušte. Potom bobule pomelte v mlynčeku na mäso. Použite jemný mlynček na mäso. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť mixér.

Potom sa rozmixovaná zmes bobúľ zmieša s dvoma tretinami celkového množstva cukru. Džem sa naleje do čistých, sterilných sklenených pohárov. Na vrchu pohárov sa nechá 1 – 2 cm priestoru. Zvyšný cukor sa naleje na vrch džemu.

S jablkom

Na zvýraznenie chuti kalinového džemu sa často pridáva rôzne ovocie. Najbežnejšie sú jablká. Tento džem sa môže pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• 1 kg jabĺk;
• 300 g kalina;
• 700 g cukru;
• 50 ml vody.

Najprv umyte jablká a bobule kaliny. Jablká ošúpte a odstráňte jadierka. Potom ich nahrubo nastrúhajte a preložte do hrnca. Do hrnca s jablkami nalejte vodu a varte na miernom ohni. Po zovretí varte ďalších 15 minút.

Bobule kaliny rozmixujte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nezabudnite ich precediť cez sitko. Kalinové pyré nalejte na jablká a varte na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Potom nechajte džem 2-3 minúty vychladnúť a potom nalejte do pohárov.

S oranžovou

Na prípravu pomarančového džemu s kalinami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg bobúľ;
• 2 pomaranče a 1 citrón;
• 0,5 kg cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 400 ml vody;
• soľ.

Bobule sa na 2 minúty umiestnia do soľného roztoku a potom sa na 5 minút namočia do studenej pitnej vody.

Potom si z polovice cukru a vody pripravte sirup. Zalejte ním bobule. Ovocie sa nechá cez noc v sirupe. Ráno sa bobule vydlabú z roztoku dierkovanou lyžicou. Pridajú sa nakrájané citrónové a pomarančové kôry. Sirup sa varí 5 minút. Potom sa pridá kalina a varí sa ďalších 10 minút. Džem sa nechá lúhovať 15 minút a potom sa uzavrie do pohárov.

Džem z kalina môže mať rôzne príchute a recepty. Bez ohľadu na spôsob prípravy však bude džem bohatý na prospešné mikroelementy a bude mať liečivé vlastnosti.