5 zdravých receptov na džem z arónie

Príprava produktov

V polovici 20. storočia sa čiernym jarabinám dokonca pripisoval status liečiv, pretože samotné bobule aj zimná marmeláda, ktorú obsahujú, sú prospešné pri chudnutí, vysokom krvnom tlaku a môžu tiež posilniť imunitu. Táto pochúťka však môže byť škodlivá pre ľudí so žalúdočnými vredmi, gastritídou, cukrovkou alebo zvýšenou zrážanlivosťou krvi.

Na prípravu jedla z arónie sa sušené bobule oberajú zo strapcov, odstraňujú sa listy a stonky a potom sa opláchnu vodou. Vzhľadom na ich horkú a trpkú chuť je takmer vždy potrebné viac kryštálového cukru ako samotných bobúľ. Väčšina kuchárov bobule blanšíruje, aby zmäkla tvrdá šupka, ktorá praskne a uvoľní sirup. Bobule sa dobre hodia k jablkám, citrusovým plodom, cukete, slivkám, orechom, mäte, medovke a iným bylinkám.

Video „Čierna arónia“

Toto video vás naučí o výhodách arónie a možných receptoch na výrobu jarabinového džemu.

Podrobné recepty

Ak vezmete ingrediencie v správnom množstve podľa receptu a budete venovať veľkú pozornosť procesu varenia, môžete získať vynikajúcu pochúťku z jarabiny.

Klasická

Čas varenia je približne 40 minút. Budete potrebovať 1 kg bobúľ, o 300 g viac cukru a 1 šálku čistej vody.

Do veľkého hrnca nalejte vodu a kryštálový cukor a počas varenia občas premiešajte. Vložte bobule bez stopky do hrnca a blanšírujte ich vo vriacej vode 5 minút. Potom pridajte pripravený sirup a varte na miernom ohni 15 minút. Keď zmes vychladne, priveďte ju späť k varu a varte ďalších 15 minút. Teraz je džem pripravený na uzavretie do sterilizovaných pohárov.

Jednoduchých „päť minút“

Ďalší recept na džem z arónie je tiež jednoduchý. Preto aj názov: „Päťminútový džem“. Jeho príprava trvá približne 40 minút. Používa sa naň 1 kg arónie a 2 kg kryštálového cukru, teda v pomere 1:2.

Bobule by sa mali blanšírovať vo vriacej vode, zvyčajne 5 minút; niekedy sa môžu na zmäkčenie šupky zmraziť na 30 minút. Po vysušení sa bobule pomelú v mixéri alebo mlynčeku a pridá sa kryštálový cukor. Priveďte do varu, potom zvýšte teplotu a varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Džem nalejte do 0,5-litrových pohárov, prikryte a sterilizujte vo vriacej vode asi 20 minút, potom ho môžete uzavrieť.

Bobule jarabiny mleté ​​s cukrom

Na prípravu nasledujúcej pochúťky, ktorá nevyžaduje tepelnú úpravu ovocia a je preto veľmi zdravá, budete potrebovať 1,2 kg bobúľ a 800 g kryštálového cukru.

Bobule umyte, dajte ich do cedníka, aby odkvapkali, a osušte ich. Potom polovicu potrebného množstva bobúľ a kryštálového cukru dajte do mixéra a rozmixujte. Pridajte zvyšné ingrediencie a jemne premiešajte špachtľou. Džem rozdeľte do pripravených pohárov a utesnite ich sterilnými viečkami.

S citrónom

Príprava tohto dezertu trvá približne 70 minút. Budete potrebovať 1,1 kg lesných plodov, 300 g kyslých jabĺk, 320 g olúpaných vlašských orechov, 70 g citrónov a 1,6 kg kryštálového cukru.

Bobule prepláchnite vodou a vložte ich na 8 hodín do vriacej vody. Po vysušení odoberte 1 šálku nálevu, zmiešajte ho s kryštálovým cukrom a varte na miernom ohni, kým sa nevytvorí sirup. Do nádoby pridajte bobule a nakrájané jablká. Po 3 minútach pridajte nasekané orechy, varte asi 10 minút, nechajte vychladnúť a varte na miernom ohni maximálne 4 hodiny. Bude to vyžadovať aspoň ďalšie 2 tepelné úpravy, pričom medzi jednotlivými úpravami nechajte nálev vychladnúť. Nakrájaný citrón pridajte ku koncu poslednej fázy.

Po vypnutí ohňa prikryte vrch misy alebo hrnca gázou a navrch položte plochý tanier. Maškrta sa nechá lúhovať asi 10 hodín a potom sa zabalí do pohárov, ktoré sa utesnia pergamenovým papierom a povrazom alebo nylonovými viečkami.

S jablkom

Džem sa vyrába z nasledujúceho zoznamu produktov: 1 kg bobúľ, 700 g jabĺk a 1,2 kg kryštálového cukru s pridaním 400 ml vody, citrónovej šťavy získanej zo štvrtiny ovocia a niekoľkých škoricových tyčiniek.

Na vytvorenie dezertu s jablkovou príchuťou a arómou sa bobule blanšírujú vo vriacej vode a nechajú sa vychladnúť. Z 0,5 kg kryštálového cukru a vody sa pripraví sirup a pridajú sa bobule. Po 5 minútach sa miska odstaví z ohňa a nechá sa cez noc odstáť. Do sirupu sa pridá zvyšný kryštálový cukor a miska alebo hrniec sa postaví na sporák.

Po ošúpaní a nakrájaní každého jablka ovocie blanšírujte približne 8 minút, nechajte vychladnúť a pridajte ho do vriacej zmesi bobúľ, pridajte citrónovú šťavu a škoricu. Džem varte dvakrát po 10 minút a medzi jednotlivými krokmi varenia ho nechajte vychladnúť. Džem je teraz pripravený na plnenie do zaváracích pohárov a uzatváranie.

Skúste si pripraviť tento mierne kyslastý a aromatický džem, ktorý vás v kombinácii s šálkou horúceho čaju zahreje a poteší počas dlhých zimných večerov.