Čo sa dá vyrobiť z fermentovaného alebo starého džemu?

Čo robiť s fermentovaným džemom

Najprv sa pozrime na to, prečo môže džem kvasiť. Existuje niekoľko príčin kvasenia, ale všetky súvisia s nesprávnymi technikami prípravy:

1. Džem nebol úplne uvarený. Ak by ste dezert zavárali príliš skoro a spoliehali sa len na hustotu sirupu, mohol by sa pokaziť. Pri varení tejto pochúťky je dôležité zvážiť stav ovocia a jeho obsah cukru.
2. Nedostatok cukru. Ak pridáte príliš málo cukru, môže to spustiť kvasenie. To môže tiež spôsobiť tvorbu nebezpečnej plesne na povrchu.
3. Nalievanie dezertu do vlhkých pohárov je absolútne zakázané. Produkt nielenže môže kvasiť, ale môže aj splesnivieť, čo je ešte nebezpečnejšie.
4. Poháre umiestnite na teplé miesto. Každý pohár by mal byť skladovaný na chladnom a tmavom mieste, inak vám džem skysne a vykvasí.

Mnoho ľudí sa pýta, či sa džem môže jesť, ak je na vrchu pleseň alebo či je fermentovaný. Prísne vzaté, nie. Je to dosť nebezpečné, pretože ak fermentovaný produkt použijete nesprávne, môžete skončiť s jedom namiesto lahodného vína alebo pečiva. Preto je najbezpečnejším postupom vyhodiť pokazený pohár a nabudúce presne postupovať podľa receptu, aby bolo všetko v poriadku.

Avšak vzhľadom na to, že výrobok môže ľahko splesnivieť a vyhadzovať celé poháre s lahodným domácim dezertom je jednoducho škoda, niektorí navrhujú nápravu situácie. Čo by ste mali robiť? Tu si popíšeme niekoľko spôsobov, ako použiť naklíčený džem. Tieto metódy môžu pomôcť, ale používajte ich s mimoriadnou opatrnosťou a presne dodržiavajte recept.

Trávenie

Prvou metódou, ktorú môžete použiť, je opätovné prevarenie džemu. Hlavnými znakmi toho, že kvasenie začalo, sú kyslá chuť v samotnom džeme. Ak sa produkt práve začal kaziť, nie je neskoro skúsiť ho opätovne prevariť.

Toto je možné urobiť takto:

1. Vezmite starý produkt a oddeľte sirup od bobúľ.
2. Na každý kilogram sirupu pridajte 200 – 300 g cukru a varte, kým nedosiahne normálnu konzistenciu.
3. Po uvarení sirupu by ste mali doň pridať všetky bobule a ovocie a dôkladne ho variť 15 minút.
4. Sterilizujte poháre, do ktorých budete zmes nalievať. Je dôležité to urobiť, kým sú ešte horúce.

Upozorňujeme, že prepečený výrobok musí byť okamžite umiestnený do chladničky, inak všetko vaše úsilie pôjde dolu vodou. Problém je v tom, že v teplej miestnosti sa proces fermentácie bude opakovať a vaše úsilie bude márne. A samozrejme, trvanlivosť takéhoto produktu bude oveľa kratšia, preto by sa mal spotrebovať čo najrýchlejšie.

Domáce víno

Ďalšou možnosťou je vyrobiť si domáce víno. Nikdy však na tento účel nepoužívajte plesnivý dezert, pretože je to veľmi nebezpečné pre vaše zdravie. Na výrobu domáceho vína budete potrebovať:

• 1,5 kg fermentovaného džemu;
• 1,5 l vody;
• 250 g cukru;
• 1 lyžica neumytých hrozienok.

Cukor sa pridáva iba v prípade, že sa váš dezert ukáže ako kyslý.

Teraz prejdime k popisu procesu:

1. Zmiešajte vykysnutý džem s vodou v pomere 1:1, pridajte hrozienka a cukor (voliteľné). Odporúča sa použiť sklenenú fľašu s objemom najmenej 5 litrov alebo niekoľko trojlitrových pohárov naplnených do 2/3.
2. Na krk sa nasadí gumená rukavica s malým otvorom na uvoľňovanie plynu.
3. Fľaša sa umiestni na tmavé a teplé miesto na 4 dni.
4. Odstráňte rukavicu, sceďte 100 ml tekutiny, pridajte 50 – 75 g cukru a sirup vráťte do fľaše. Opakujte po 4 dňoch.
5. Fermentácia by mala skončiť po 25 – 55 dňoch, preto víno pravidelne kontrolujte.
6. Potom odstráňte rukavicu a nápoj preceďte cez gázu.
7. Víno nalejte do fliaš, uzavrite zátkou a nechajte 2 – 6 mesiacov zrieť na chladnom mieste.
8. Potom sa nápoj plní do fliaš a hermeticky uzavrie. Toto víno má trvanlivosť 2 – 3 roky.

Použite na pečenie

Na prípravu lahodného koláča s fermentovaným džemom budete potrebovať:

• 1 pohár fermentovaného džemu;
• 1 šálka cukru;
• 1 čajová lyžička sódy;
• 1 šálka múky.

Musíte si to pripraviť takto:

1. V miske zmiešajte sódu bikarbónu a džem. Nebojte sa, ak to pení, je to normálne.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie a vypracujte cesto.
3. Vložte to do panvice a upečte koláč.
4. Samotný koláč je možné namazať kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Video: „Čajový koláč s džemom za 10 minút“

Toto video vám ukáže recept na lahodný čajový koláč s džemom.

Je možné sa otráviť starými konzervovanými sladkosťami?

Môžete sa otráviť fermentovaným džemom? Toto je pre mnohých naliehavá otázka. Konzumácia starého, pokazeného džemu je určite častou príčinou otravy.

Ak sa nedodržala technika prípravy dezertu, hrozí dokonca aj riziko botulizmu (opuchnutá nádoba naznačuje prítomnosť baktérií).

Dá sa teda s istotou povedať, že otrava jedlom zo starých konzervovaných sladkostí je celkom možná. Preto si dvakrát premyslite, či je pre vás naozaj dôležité používať pokazené potraviny.