Melónový med (nardek): výhody a tajomstvá prípravy orientálnej pochúťky
Obsah
História pôvodu nardeku
Med z melónu pochádza z Ázie, kde sa prvýkrát objavil spôsob varenia šťavy z melónu. Donski kozáci sa recept naučili od Aziatov a začali pripravovať túto lahodnú pochúťku vo svojej domovine. Mnoho pestovateľov melónov pripravuje tento dezert, ak úroda melónu počas sezóny prekoná očakávania. Prebytok sa dá použiť na výrobu lahodnej pochúťky s dlhou trvanlivosťou. Výsledný produkt sa skladoval v hlinených nádobách v pivniciach.
Video: „Recept na melónový med“
Toto video ponúka podrobný recept na prípravu zdravej a chutnej pochúťky.
Zloženie a nutričná hodnota
Napriek sladkosti dezertu sa považuje za nízkokalorický. 100 gramov produktu obsahuje približne 100 kilokalórií. A to aj napriek tomu, že obsah cukru v ovocí presahuje 50 %! Preto si túto lahôdku môžu vychutnať aj diabetici. Z hľadiska nutričnej hodnoty obsahuje med približne 9 % tuku a 1 % bielkovín.
Liečivé vlastnosti melónového medu
Nardek je viac než len chutná pochúťka. Môže byť aj prospešný. Ázijčania ho používajú na liečbu pľúcnych ochorení, bronchitídy, krvných problémov, laryngitídy, sklerózy multiplex a srdcových chorôb. Dezert je bohatý na vitamíny C, B, E a P, ako aj na prospešné živiny, ako je železo, draslík, horčík a folát.
Melónový med posilňuje obranyschopnosť tela a pomáha mu odolávať vírusom. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť. Jeho sladkosť zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu, má priaznivý vplyv na pečeň a obličky a zvyšuje hladinu hemoglobínu. Lekári odporúčajú tento med pacientom s rakovinou.
Škodlivosť a kontraindikácie pre použitie
Tento dezert nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo pre telo, a preto nemôže spôsobiť škodu ľuďom. Nemali by ho konzumovať ľudia náchylní na alergiu na melón. Toto je jediná kontraindikácia, pretože ho môžu jesť aj ľudia s astmou a cukrovkou.
Recepty na varenie
Túto lahodnú pochúťku si môžete pripraviť doma. Dnes existuje množstvo receptov, každý s inými ingredienciami a postupom. Všetky recepty majú spoločné, že hlavnou ingredienciou je melón a na výrobu medu nie je potrebný cukor.
Klasická
Na výrobu medu podľa klasického receptu budete potrebovať iba zrelé melóny. Počet plodov, ktoré budete potrebovať, závisí od toho, koľko ich chcete vyrobiť. Ovocie dôkladne umyte a vložte do hlbokých misiek. Ostrým nožom ich prekrojte na polovicu. Lyžicou vyberte všetku dužinu a roztlačte ju mačkadlom na zemiaky.
Na rýchle a dôkladné rozmixovanie dužiny môžete použiť mixér. Zmes preceďte cez sitko a odstráňte všetky semienka a žilky. Pridajte šťavu, ktorá vytekla pri krájaní melónov. Najprv šťavu prefiltrujte cez gázu.
Výslednú zmes vložte do hrnca s hrubým dnom a postavte ho na sporák na mierny oheň. Keď tekutina zovrie, zotrite penu a nechajte hrniec ešte niekoľko minút variť na miernom ohni. Keď zmes vychladne, preceďte ju cez gázu. Nalejte späť do hrnca a varte na miernom ohni niekoľko hodín, pričom každých desať minút premiešajte. Zredukovaná šťava by mala zhnednúť a zhustnúť. V tomto bode si môžete byť istí, že jedlo je hotové.
Teraz musíte rozdeliť sladkosť do sterilizovaných sklenených pohárov. Poháre uzavrite viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.
Adygejčina
Na prípravu tohto adygejského dezertu budete potrebovať nielen melón, ale aj kyslú smotanu alebo smotanu. Tento krémový dezert síce nechutí veľmi ako med, ale to mu neuberá na chuti. Na tri melóny budete potrebovať 100 ml kyslej smotany.
Umyte a nakrájajte melóny, pričom lyžicou vyberte dužinu. Pridajte šťavu a dôkladne ich roztlačte. Zmes preceďte cez sitko a odstráňte semienka a žilky. Zmes dajte do hrnca a položte na mierny oheň. Varte, kým nezovrie. Potom zmes miešajte na ohni, kým nezhnedne.
Keď med vychladne, pridajte mliečny výrobok a dôkladne premiešajte.
Produkt by sa mal skladovať v sterilizovaných sklenených nádobách s viečkami v chladničke.
S mätou
Tento nardek sa dá pripraviť ako príloha do ovocných šalátov počas chladných večerov. Na tento recept budete musieť melón nakrájať, vybrať dužinu a roztlačiť. Zmes preceďte cez gázu a vložte do hrnca. Pridajte mätu a tymian. Množstvo byliniek upravte podľa vlastných preferencií. Zmes varte na miernom ohni, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Nezabudnite zmes každých desať minút premiešať, aby sa neprilepila na dno hrnca.
Dezert je hotový, keď úplne zhustne a zhnedne. Uskladňujeme ho v uzavretých pohároch v chladničke.
Časté chyby pri príprave nardeku
Gazdinky často robia rovnaké chyby pri príprave tejto pochúťky. Výsledkom môže byť bezchutný výrobok. Najčastejšie chyby sú nasledovné:
- príliš dlhé alebo príliš rýchle varenie, v dôsledku čoho bude konzistencia produktu ďaleko od pôvodnej;
- nerovnomerné miešanie zmesi, čo spôsobuje jej prilepenie na panvicu;
- Slabé stláčanie hmoty cez gázu, čo môže viesť k prítomnosti semien a žíl v hotovom výrobku.
Niektoré chyby sa dajú opraviť. Napríklad dlhším varením surového medu alebo odstránením kôstok z hotového dezertu. Ak sa však dezert pripáli, môžete zostať nielen bez dezertu, ale aj bez hrnca. Preto si vyberte hrniec s hrubým dnom. Takto budete mať istotu, že dezert nepripáli, aj keď vynecháte niekoľko miešaní.
Ako vidíte, príprava tejto lahodnej pochúťky si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani znalosti. Potrebujete len trpezlivosť, pretože varenie trvá dlho. Buďte si však istí, že výsledok prekoná všetky očakávania. Túto zimu si môžete vychutnať tento lahodný melónový dezert, ktorý vám pripomenie teplé letné dni.