Pikantné a slané recepty z kórejskej mrkvy na zimu
Obsah
Príprava surovín
Náš mrkvový šalát je upravenou verziou tradičného kórejského jedla kimči, ktorého hlavnou ingredienciou je kapusta. Na zimnú konzerváciu si vyberte sladkú a šťavnatú zeleninu. Nastrúhajte ju iba na špeciálnom strúhadle. Odporúča sa aj jemne mleté korenie. Väčšinu času strávite krájaním zeleniny, pridaním cibule a cesnaku, dochutením a nechaním odstáť, po čom sa hotový šalát zavára.
Video: „Pikantná kórejská mrkva“
Toto video vám ukáže, ako si pripraviť lahodnú a slanú mrkvu v kórejskom štýle na zimu.
Podrobné recepty
Ak chcete túto zimu otvoriť pohár lahodných pochutín a podávať ich s žemľou, teplým jedlom, šalátom alebo inými pokrmami, pripravte si zaváraniny podľa overených receptov.
Klasická
Na prípravu budete potrebovať 1,5 kg hlavnej zeleniny, 10 strúčikov cesnaku, 3,5 šálky vody, 9 polievkových lyžíc kryštálového cukru, 1,5 polievkovej lyžice soli, 300 ml rastlinného oleja a 5 polievkových lyžíc octu. Nezabudnite na 1 polievkovú lyžicu korenia určeného na toto jedlo.
Nastrúhajte mrkvu a roztlačte cesnak. Ingrediencie osoľte, dobre premiešajte a nechajte odstáť asi 20 minút. Kým zeleninová zmes púšťa šťavu, sterilizujte poháre.
Šalát sa dáva do pohárov, pričom na vrchu zostane asi 1 cm miesta na marinádu vyrobenú z oleja, octu, soli a cukru. Všetky ingrediencie sa varia až 3 minúty, horúca zmes sa naleje do pohárov.
Bez varenia
Recept vyžaduje 2 kg mrkvy, 3 cibule, 2 hlavy cesnaku a 0,5 litra prevarenej, ale predchladenej vody. Kúpte si tiež 2 balíčky korenia, pripravte si 1 šálku rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice octu, 1 polievkovú lyžicu soli a 4 polievkové lyžice kryštálového cukru.
Zeleninu nastrúhajte a pripravte marinádu na tri hodiny rozpustením cukru, soli a octu vo vode. Pridajte cesnak, nadrobno nasekaný na strúhadle alebo lise, a dochuťte korením. Cibuľu nakrájajte a opekajte dozlatista. Pridajte ju k zeleninovej zmesi, dobre premiešajte a potom nalejte do pohárov. Do každého pohára pridajte trochu šťavy a potom je tento vynikajúci rýchlo pripravený šalát pripravený na zrolovanie.
S korením
Kórejská mrkva, konzervovaná v pohároch na zimu, je tiež lahodná v kombinácii s červenou chilli papričkou (budete potrebovať jednu na každých 1 kg zeleniny spolu s 8 strúčikmi cesnaku). Na marinovanie budete potrebovať 0,5 litra prevarenej vody, 5 polievkových lyžíc soli, 7 polievkových lyžíc cukru, 1 šálku rastlinného oleja a 3,5 polievkovej lyžice octu (najlepšie jablčný ocot).
Po nakrájaní mrkvy a strúčikov cesnaku nechajte zmes odstáť maximálne 10 minút, aby sa vytlačila šťava. Pred naliatím zeleniny do pohárov pridajte do každého pohára kúsok papriky a zalejte vriacou vodou, ktorú potom nechajte lúhovať 15 minút. Medzitým si pripravte roztok z vody, oleja, kryštálového cukru a soli. Varte na strednom ohni, kým nezovrie. Poháre sceďte, naplňte zeleninovou zmesou plnkou a potom marinovaný snack uzavriete.
S koriandrom
Na prípravu nasledujúceho jedla budete potrebovať 2 kg zeleniny, 8 strúčikov cesnaku, 2 čajové lyžičky cukru, soli a celého koriandra, 2 polievkové lyžice octu, 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja a korenie s názvom „Zmes piatich korenín“.
Mrkvu nastrúhajte a premiešajte s dresingom z cesnaku, cukru, soli, octu, koriandra a korenia. Tí, ktorí majú radšej pikantnejšie jedlo, môžu pridať viac cesnaku, octu a vločiek červenej papriky.
Zeleninová zmes sa nechá 24 hodín v chladničke, občas sa premieša. Potom sa naleje do pohárov a uzavrie.
Pikantné
Na prípravu zmesi budete potrebovať 2,5 kg nepoškodenej mrkvy, 1 veľkú cibuľu a 150 g cesnaku. Budete tiež potrebovať 15 ml octu, 50 ml rastlinného oleja, 2 lyžice sušeného koriandra, 0,5 čajovej lyžičky čiernej a červenej papriky, 1 čajovú lyžičku soli a dvakrát toľko cukru.
Nastrúhanú zeleninovú zmes dajte do misky, pridajte kryštálový cukor a soľ. Nechajte zmes odstáť, kým sa neuvoľní dostatok šťavy, potom pridajte papriky a nechajte odstáť ďalších 20 minút. Prilejte ocot a nechajte odstáť pol hodiny, zatiaľ čo sa na panvici opečie cibuľa. Pridajte cibuľu k zelenine spolu s koriandrom, opečte maximálne 1 minútu. Po 20 minútach pridajte prelisovaný cesnak, premiešajte a zmes je pripravená na plnenie do pohárov.
Mrkvový šalát s korením môže byť každodenným aj slávnostným jedlom, súčasťou nového šalátu s pridaním mäsa alebo húb a dobre sa hodí k syru, baklažánu, pečeni a mnohým ďalším jedlám a pokrmom.