Domáce recepty na nakladané feferónky na zimu

O výhodách pochutín

Táto zimná pochúťka pomôže upokojiť nervový systém, zlepšiť krvný obeh, zmierniť bolesť, bojovať proti stresu a posilniť imunitný systém. Tí, ktorí majú radi korenené jedlá, by si mali pamätať, že tomuto jedlu je najlepšie sa vyhnúť, ak majú gastrointestinálne ochorenia, ako sú žalúdočné vredy, pankreatitída, gastritída alebo cholecystitída. Pre všetkých ostatných táto pikantná a pikantná zelenina poskytuje vitamíny A, B1, B2, B6, B9, ako aj C, E, K, PP a ďalšie prospešné živiny. V malých množstvách je prospešná pri bronchiálnej astme, cukrovke, ateroskleróze, benígnych nádoroch, alergiách a poruchách spánku.

Video: Nakladané feferónky

Toto video vám ukáže, ako si pripraviť nakladané feferónky, ktoré sú skvelým doplnkom do omáčok, pikantných šalátov alebo rôznych marinád.

Tajomstvá varenia

Pred nakladaním paprík vyberte zrelé, dlhé a tenké struky. Každý by mal byť červený a bez žiliek. Postačí akákoľvek odroda a farba – zelená alebo červená. Veľké papriky by sa mali nakrájať na prúžky. Odrežte všetky suché konce, ale nechajte malú stopku pre ľahké ochutnanie. Aby ste počas nakladania odstránili prebytočný vzduch z paprík, prepichnite ich celé blízko stopky.

Zelenina sa zvyčajne blanšíruje, aby zmäkla – 3-4-krát sa zaleje vriacou vodou, aby zmäkla, ale nie aby sa varila. Ak chcete ušetriť čas pri šúpaní a krájaní zeleniny, môžete ju marinovať vcelku. Namočením na 24 hodín do studenej vody sa zbavíte nadmernej horkosti. Zeleninu v pohároch môžete tiež zaliať horúcou vodou, nechať ju odstáť maximálne 10 minút a potom scediť. Ak nemáte dostatok zeleniny na naplnenie pohára, odporúčame pridať niekoľko prúžkov papriky.

Recepty národov sveta

Teraz vám povieme, ako si doma na zimu uchovať feferónky.

Tsitsak s korením v arménskom štýle

Na prípravu lahodného konzervovaného cicaku v arménskom štýle potrebujete 1 kg feferónok, pripraviť bylinky (kôpor, petržlen a zeler, každá po 50 g), 50 g cesnaku a soli, 1 liter vody, 60 ml octu.

Listy a struky sa umyjú vodou a cesnak sa ošúpe a naseká. Zelenina sa pečie v rúre pri teplote 150 – 180 °C. Kým sa listové listy chladnú, sterilizujte poháre a viečka. Papriky sa poukladajú do pohárov, striedavo sa vrstvy cesnaku a bylinkových lístkov. Teraz si môžete pripraviť marinádu z vody, soli a octu. Prevarte ju, nechajte vychladnúť a nalejte ňou zmes. Poháre by mali byť stlačené až 3 týždne, potom sa môžu uzavrieť skrutkovacími alebo nylonovými viečkami.

Gruzínske chilli s paradajkami

Ponúkame ďalší jednoduchý recept na feferónky v gruzínskom štýle, ktoré sa po uvarení perfektne hodia k polievkam, pilafu, cestovinám, mäsovým a rybím jedlám.

Budete potrebovať 1 kg papriky, 2,5 kg červených paradajok na šťavu, 1 polievkovú lyžicu octu, rovnaké množstvo hrubej soli, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru, 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja, 30 g cesnaku, 5 bobkových listov a štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.

Struky by sa mali umyť a osušiť a paradajky sa odšťavia pomocou odšťavovača. Cesnak sa rozdrví na pastu. Šťava sa privedie do varu vo veľkom hrnci s cukrom, soľou, korením a bobkovými listami a varí sa 30 minút. Pridajte struky a varte ďalších asi 20 minút. Pridajte cesnak, zalejte olejom a vyberte bobkové listy. Zmes priveďte do varu a potom pridajte ocot. Papriky vyberte z hrnca a vložte ich do pripravených pohárov, pričom ich zalejte šťavou. Zaváraniny sú teraz pripravené na uzavretie a skladovanie pod dekou dva dni.

Kórejský s koriandrom

Gazdinky rady pripravujú aj iný nálev, na ktorý je potrebný 1 kg paprík, pol hlávky cesnaku, 400 ml vody, 70 ml octu, 0,5 lyžice cukru a soli. Budete tiež potrebovať koreniny: 1 čajovú lyžičku čierneho korenia, 1 čajovú lyžičku mletej červenej papriky a nasekané semienka koriandra.

Na zimu je potrebné takéto čili papričky umiestniť do sterilných pohárov a naplniť ich nakladacím roztokom.

Zálievku pripravíte prevarením vody, pridaním cesnaku a korenia. Jedlo je hotové za 2-3 dni a môžete ho zavárať na neskoršie použitie.

Konzervované feferónky bez sterilizácie

Ďalším obľúbeným spôsobom konzervovania feferónok v pohároch je med, ktorý vďaka kontrastným zložkám dodáva pokrmu pikantnú chuť. Na prípravu si vezmite 3 kg vybraných paprík, 1 šálku octu (najlepšie 9 %) a 2 polievkové lyžice kandizovaného medu.

Zeleninu umyte a vložte do čistých pohárov, pričom stonky nechajte neporušené. Med zmiešajte s octom a zmes nalejte do pohárov. To je všetko; zaváranie nie je potrebné, poháre jednoducho uložte do chladničky s uzavretými viečkami. Obsah pohárov je sterilný vďaka horkej korenistosti, octu a antibakteriálnym vlastnostiam medu. Toto jedlo si môžete vychutnať už o pár týždňov.

Na prípravu medovo-maslovej pochúťky použite červenú alebo oranžovú zeleninu, med, ocot a rastlinný olej, čierne korenie, bobkové listy a soľ podľa chuti. Struky, rozrezané na tretiny, vložte na dno pohárov a nalejte do nich zmes ingrediencií, pridajte korenie a bobkové listy.

Otvorenie pohárov s týmito zaváraninami v zime môže vylepšiť chuť akéhokoľvek jedla. Tieto paprikové zaváraniny si zamilujú aj tí, ktorí nemajú radi pikantné jedlá.