Recepty na marinované cukety s pikantnými a pikantnými prísadami

Príprava surovín

Aby zvolený recept na zaváranie alebo nakladanie spĺňal vaše očakávania, je dôležité vybrať si správnu cuketu na zaváranie. Zelenina by mala byť stredne veľká, s ešte úplne nevytvorenými semienkami. Venujte pozornosť šupke: ideálne cukety majú čistú, pevnú šupku s jednotnou farbou.

Okrem samotnej cukety budete potrebovať bylinky, cesnak, koreniny a inú zeleninu. V závislosti od receptu môžete potrebovať aj cibuľu, paradajky alebo paradajkovú omáčku, uhorky a dokonca aj med alebo ryžu. Všetky ingrediencie na domáce zaváraniny by mali byť dôkladne umyté a vysušené.

Video: „Nakladaná cuketa na zimu“

Toto video vám ukáže recept na nakladanú cuketu na zimu bez sterilizácie.

Jednoduché recepty

Existujú dva hlavné spôsoby konzervovania cukiet: jeden so sterilizáciou a jednoduchší bez sterilizácie. Druhý sa používa, keď máte zúfalý nedostatok času alebo ak máte len malú zásobu zeleniny na nakladanie.

So sterilizáciou

Na marinovanie 8-litrových pohárov tohto lahodného zeleninového jedla si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 5 kg mladých malých cukiet;
• sada zelených na nakladanie: chrenové a čerešňové listy, petržlenová vňať, kôprový dáždnik, cesnak;
• feferónky a čierne korenie – voliteľné;
• 6 lyžíc kamennej soli;
• 5 lyžíc kryštálového cukru;
• 0,3 l octu (9%);
• 3,5 litra čistej studenej vody.

Postupný proces varenia vyzerá takto:

1. Pripravme si poháre: umyjeme a sterilizujeme ich, nezabudnime na viečka.
2. Pripravíme si nálev: nalejeme vodu do hrnca, pridáme soľ a cukor a privedieme k varu. Keď nálev zovrie, pridáme ocot a odstavíme z ohňa.
3. Kým sa voda zohrieva, naplňte poháre bylinkami, korením a náhodne nakrájanou cuketou.
4. Nalejte vriacu soľanku do pohárov a ihneď ich prikryte viečkami.
5. Každú nádobu sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou 10 minút po uvarení, zrolujeme ju kľúčom a zabalíme, kým úplne nevychladne.

Dobré, až si olížeš prsty

Toto je skutočne úspešný recept na konzervovanie lahodných cukiet na zimu. Navyše, tento predjedlo sa rýchlo pripravuje bez nutnosti sterilizácie.

Zloženie:

• cuketa – 3 kg;
• sladká paprika – 1 kg;
• paradajky – 0,5 kg;
• cesnak – 2 hlavy;
• feferónka – 2 struky;
• cukor – 180 g;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej 0,25 l;
• ocot (9 %) – 150 ml.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať približne 5 litrov hotového zeleninového občerstvenia.

Cuketu umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Paradajky, papriku a feferónku rozmixujte v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Výslednú zeleninovú pastu dajte do hrnca, pridajte prelisovaný cesnak, rastlinný olej, cukor a soľ. ​​Dobre premiešajte a pridajte cuketu.

Hrniec prikryte pokrievkou a zeleninu duste asi 20 minút, keď zmes zovrie. Teraz pridajte ocot, nechajte dusiť ďalšie 2-3 minúty a odstavte z ohňa. Uvarenú cuketu vložte do pohárov a zabaľte, kým nevychladne. Tieto konzervované cukety môžete skladovať aj v mestskom byte, len ich uchovávajte mimo dosahu svetla a zdrojov tepla.

S ryžou

Určite vyskúšajte tento lahodný recept na šalát z cukety a ryže – je lahodný a rýchlo sa pripravuje z jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií.

Zloženie:

• 2 kg paradajok a cukety;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg mrkvy;
• 2 šálky dlhozrnnej ryže;
• 0,25 l rastlinného oleja;
• 100 ml octu (9%);
• 2 polievkové lyžice soli;
• 4 lyžice cukru.

Dôležité: Uvedené množstvá sú po ošúpaní a nasekaní. Konečný výťažok by mal byť približne 5,5 litra.

Pripravte si zeleninu: mrkvu nahrubo nastrúhajte, cibuľu nakrájajte na kocky a papriku na tenké plátky. Cuketu nakrájajte na malé kúsky. Paradajky rozmixujte v mixéri na pyré.

Do hrnca nalejte olej, pridajte zeleninu (okrem cukety a paradajok) a duste na strednom ohni asi 20 minút. Teraz môžete pridať zmes paradajok a nakrájanú cuketu, osoľte a ocukrujte. Nechajte dusiť ďalšiu pol hodinu, kým cuketa nepustí dostatok šťavy. Keď sa tak stane, pridajte ryžu a duste ďalších 30 minút. Keď je ryža hotová, prilejte ocot, nechajte ju dusiť ešte 1-2 minúty a ihneď nalejte do pripravených pohárov.

S paradajkovým pretlakom

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj dekoratívne.

Na prípravu 4,5 litra hotového výrobku vezmite:

• 3 kg mladých cukiet;
• 1,5 kg sladkej papriky;
• 2 feferónky;
• 0,5 kg paradajok;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 plné polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 250 g cukru;
• 0,5 l vody;
• 250 ml slnečnicového oleja;
• 100 g hrubej soli;
• 0,5 šálky stolového octu (9%).

Pozrime sa na recept krok za krokom:

1. Cuketu ošúpte a nakrájajte na malé prúžky.
2. Paprika – nakrájaná na prúžky.
3. Paradajky rozmixujte v mixéri do hladka.
4. Nadrobno nasekajte feferónku a cesnak pretlačte lisom.
5. Paradajkový pretlak zmiešajte s vodou a premiešajte.
6. Všetku zeleninu vložte do hrnca vhodnej veľkosti, pridajte soľ, cukor, olej, paradajkový pretlak a pastu zmiešanú s vodou.
7. Všetko dobre premiešajte a priveďte k varu na vysokom ohni. Potom znížte teplotu a nechajte zmes variť 20 minút.
8. Teraz môžete naliať ocot a nechať panvicu na miernom ohni ďalších 10 minút.
9. Pripravenú maškrtu dáme do pohárov a ihneď ich uzavrieme.

S paradajkovou omáčkou

Ak nemáte paradajkový pretlak, môžete zavárať cuketu s paradajkovou omáčkou. Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale s niekoľkými rozdielmi.

Budete potrebovať:

• 1 kg cukety;
• 0,8 kg paradajok;
• 0,35 kg papriky;
• malá zväzok petržlenovej vňate a kôpru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 lyžice cukru;
• 1,5 hlavy cesnaku;
• 100 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• zrnká korenia.

Cuketu nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji. Paradajky a cibuľu nahrubo nakrájajte a duste na panvici, kým nepustia šťavu. Zmes cibule a paradajok rozmixujte v mixéri, pridajte cukor, soľ, bylinky a nasekaný cesnak.

Do pripravených pohárov vložte rovnaké diely cukety a marinády, pridajte korenie a koreniny. Prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 30 minút.

S horčicou

Cuketa s horčicou je chrumkavá, sladkokyslá a pikantná, pripomínajúca zeleninu v kórejskom štýle. Musí byť marinovaná a sterilizovaná, inak sa stratí chuť.

Potrebné ingrediencie:

• cuketa – 4 kg;
• kryštálový cukor – 1 šálka;
• ocot (9%) – 1 pohár;
• rastlinný olej – 1 šálka;
• horčičný prášok – 3 polievkové lyžice;
• nejodizovaná soľ – 3 polievkové lyžice;
• mleté ​​čierne korenie – 2 lyžice;
• 3 hlavy cesnaku;
• zväzok kôpru.

Cuketu nakrájajte na malé kocky, vložte do veľkého hrnca a pridajte zvyšné ingrediencie: bylinky, cesnak, koreniny, cukor, soľ a ocot. Zeleninu premiešajte a nechajte marinovať 1–2 hodiny na chladnom mieste. Medzitým sterilizujte poháre a viečka.

Cuketu vložte do pohárov, jemne pritlačte, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode asi 20 minút (pre poháre s objemom 0,5 l). Hotovú pochúťku zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Cuketové nakladané zeleniny sú skvelým doplnkom zimného menu a hodia sa takmer ku každému jedlu.

Výborne sa hodia k vareným zemiakom, dopĺňajú chuť mäsových jedál a sú dokonca aj čestnými hosťami na sviatočnom stole.