Recepty na nakladaný karfiol s pikantnou marinádou a prísadami

Príprava surovín

Aby bola nakladaná kapusta chrumkavá, ale nie tvrdá, je dôležité ju správne pripraviť. Vyberte si pevnú hlávku kapusty bez viditeľného poškodenia a opatrne ju rozdeľte na ružičky. Najväčšie z nich by ste mali rozrezať na niekoľko kusov – vďaka tomu by sa nakladaná zelenina mala v zime ľahko jesť.

Medzitým postavte hrniec s vodou na sporák a priveďte ju do varu. Pripravené ružičky vložte do vriacej vody na maximálne 30 sekúnd. Cieľom nie je kapustu prevariť, ale dosiahnuť rovnakú chrumkavosť, len s menej hustou textúrou. Po uvarení kapustu rýchlo sceďte v cedníku; môžete ju vychladnúť v ľadovej vode.

Zvyšnú zeleninu podľa receptu treba starostlivo vytriediť, umyť, vysušiť a nakrájať na vhodné kúsky.

Video: „Recept na nakladaný karfiol“

V tomto videu sa naučíte lahodný recept na nakladaný karfiol.

Jednoduché recepty

Len málo ľudí si užíva čas v kuchyni pri príprave domácich zaváranín. Preto vám dnes ukážeme, ako marinovať karfiol s minimálnym úsilím, no výsledok poteší celú vašu rodinu.

Rýchle varenie

Ak si chcete čo najrýchlejšie vychutnať slané občerstvenie, môžete zeleninu rýchlo nakladať. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že uvarená kapusta dlho nevydrží; treba ju zjesť do niekoľkých dní.

Na recept budete potrebovať:

• 1 hlávková kapusta;
• 1 stredná mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• korenie – 4 zrnká;
• 1 bobkový list;
• rastlinný olej.

Ružičky karfiolu pripravte na marinovanie podľa vyššie uvedeného postupu. Do vody, v ktorej sa zelenina blanšírovala, pridajte cukor, soľ a slnečnicový olej podľa chuti. Marinádu ochutnajte podľa svojich chuťových preferencií, aby ste sa uistili, že hotové jedlo je ihneď pripravené na konzumáciu. Nálev povarte niekoľko minút a potom pridajte ocot (tiež podľa chuti). Pamätajte, že marináda by mala byť o niečo pikantnejšia a slanšia ako požadovaný hotový výrobok.

Zeleninu a koreniny vložte do vhodnej nádoby, zalejte vriacou marinádou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Keď zelenina vychladne, prikryte ju pokrievkou a nechajte 5 hodín na chladnom mieste. Občerstvenie je pripravené!

V kórejčine

Na prípravu pikantného predjedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 stredná hlávková kapusta;
• 1 stredná mrkva;
• 1 paprika (najlepšie červená);
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 balenie korenia na kórejskú mrkvu.

Na plnenie budete potrebovať:

• 350 ml vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 50 g kryštálového cukru;
• 50 ml octu (9%);
• 50 ml akéhokoľvek rastlinného oleja.

Kapustu blanšírujte ako obvykle a sceďte ju v cedníku. Mrkvu nastrúhajte pomocou špeciálneho „kórejského“ strúhadla a papriku nakrájajte na pásiky. Všetky ingrediencie dajte do misky, pridajte cesnak a korenie z balíčka a dôkladne premiešajte.

Zeleninu pevne naukladajte do predsterilizovaných pohárov. Medzitým si pripravte marinádu: zmiešajte všetky ingrediencie na nálev, postavte na oheň a varte niekoľko minút. Vriacu marinádu nalejte do pohárov a sterilizujte 8–15 minút, v závislosti od objemu pohára. Uzavriete viečka a hotový dezert utesnite.

Bez sterilizácie

Táto možnosť konzervovania je zaujímavá, pretože vám umožňuje obísť povinnú fázu sterilizácie občerstvenia pred jeho zrolovaním.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 hlávková kapusta (hmotnosť približne 700 g);
• 3-4 mladé hroznové listy;
• 0,5 l vody;
• 2 lyžice cukru;
• 25 ml octu;
• korenie – 4 ks;
• 2 kopcovité polievkové lyžice soli.

Na dno pripravených, čistých pohárov dajte hroznové listy, pridajte papriky a karfiol pevne naukladajte do ružičiek. Zvlášť si pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií a ich niekoľkominútovým varením. Vriaci nálev nalejte do pohárov, ihneď ich uzavrieme a zabalíme do teplej deky, kým úplne nevychladnú.

Akútne

Táto možnosť konzervovania zeleniny sa vám bude páčiť, pokiaľ máte radi pikantné a štipľavé jedlá.

Pripravte si nasledujúce produkty:

• 1 kg kapusty;
• 1 stredne veľká mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1,5 l vody;
• 9 lyžíc cukru;
• 4 lyžice soli;
• 6 dáždnikov z karafiátov;
• 200 ml octu;
• 10 hráškov nového korenia;
• 10 bobkových listov;
• 1 pohár slnečnicového oleja.

Kapustu rozdeľte na kúsky, mrkvu nakrájajte na plátky a cesnak nakrájajte na plátky. Všetko vložte do hrnca. Pripravte si marinádu: do vody pridajte bobkový list, nové korenie a klinčeky, dochuťte soľou, octom, cukrom a olejom a priveďte zmes do varu. Zeleninu zalejte nálevom, hrniec pevne prikryte a nechajte marinovať približne 24 hodín.

S repou

Ak chcete, môžete si pripraviť nielen chutný, ale aj svieži zimný pokrm – vďaka šťave z červenej repy získajú ružičky karfiolu jemný ružový odtieň.

Budete potrebovať:

• 2 hlavy karfiolu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 liter vody;
• kôprové semienka – 1 štipka;
• bobkový list;
• 1 veľká cvikla.

Kapustu rozdeľte na malé ružičky a cviklu nakrájajte na malé prúžky. Do pripravených pohárov spolu so zeleninou vložte kôprové semienka, bobkové listy a cesnak. Poháre zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť. Vodu sceďte, pridajte cukor, soľ a ocot (3 čajové lyžičky na 1 liter nálevu) a priveďte do varu. Pripravenú marinádu nalejte do pohárov a uzavrieme.

Karfiol je všestranná zelenina, ktorú možno nakladať v sudoch, konzervovať v paradajkovej omáčke, dusiť so zeleninou a potom konzervovať.

Dnes vám povieme, ako rýchlo a chutne marinovať karfiol, aby ste si jeho chuť mohli vychutnať rýchlejšie.