8 všestranných receptov na nakladanú cviklu na zimu

Ako správne nakladať repu

Na nakladanie si vyberte stredne veľkú, dobre tvarovanú a nepoškodenú cviklu. Tieto korene majú jasnejšiu, živšiu farbu a rýchlejšie sa varia. Cviklu ošúpte a nakrájajte na porcie – plátky, kocky, prúžky – alebo ju jednoducho nastrúhajte. Marináda vždy obsahuje soľ, cukor, ocot a niekedy rastlinný olej. Niektoré recepty môžu okrem cvikly obsahovať aj inú zeleninu, ako je cibuľa, mrkva a kapusta.

Video: „Nakladaná repa na zimu“

Toto video vám ukáže recept na lahodnú nakladanú cviklu na zimu.

Klasický recept na nakladanú cviklu

Na marinovanie koreňovej zeleniny týmto spôsobom si musíte pripraviť:

• 0,5 kg hľúz červenej repy;
• 1 cibuľa;
• 150 ml octu (6%);
• 5 lyžíc kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička hrubej kuchynskej soli;
• 5–6 zrniek korenia;
• bobkový list;
• 300 ml vody.

Cviklu umyte, uvarte ju do úplnej vary a nechajte vychladnúť. Teraz ju ošúpte a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Prejdite na cibuľu – ošúpte ju a nakrájajte na polkruhy. Pripravenú zeleninu opatrne poukladajte do sterilizovaných pohárov.

Teraz môžete začať s prípravou marinády.

Vo vhodnom hrnci zmiešajte vodu, ocot, bobkový list, kryštálový cukor a soľ. ​​Dôkladne premiešajte a na miernom ohni priveďte k varu. Keď zmes zovrie, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutú marinádu nalejte do pohárov so zeleninou, uzavrite ich pevnými plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.

Konzervovaná repa na rýchle varenie

Tento rýchlo pripraviteľný recept na nakladanú cviklu osloví tých, ktorí milujú chutné zimné občerstvenie, ale radšej strávia jeho prípravou minimum času.

Budete potrebovať:

• 1 kg červenej repy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 150 ml rastlinného oleja (najlepšie rafinovaného);
• 60 ml stolového octu;
• korenie: čierne a nové korenie, koriander - na špičke noža;
• 40 g soli;
• 80 g cukru.

Surovú koreňovú zeleninu ošúpte a nakrájajte alebo nastrúhajte na vhodné kúsky. Rastlinný olej zohrejte s korením. Medzitým do zmesi s cviklou pridajte prelisovaný cesnak, cukor a soľ. ​​Pridajte teplý rastlinný olej a ocot a všetko dobre premiešajte. Zmes s cviklou nechajte 6 hodín lúhovať na chladnom a tmavom mieste.

Prípravky z červenej repy bez sterilizácie

Repa pripravená na zimu nasledujúcim spôsobom si zachováva maximálne množstvo živín:

• 1,5 kg koreňovej zeleniny;
• 3 poháre vody;
• 150 ml octu (9%);
• 2 lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička nejodizovanej soli;
• 4-5 hráškov nového korenia;
• 3 dáždniky z karafiátov;
• 2 bobkové listy;
• 1 škoricová tyčinka.

Vybrané hľuzy umyte a varte ich v šupke do mäkka – tým zabránite tomu, aby repa počas varenia stratila šťavu a zachová si sýtu červeno-bordovú farbu. Keď repa vychladne, ošúpte ju a nakrájajte podľa chuti. Ak sú hľuzy malé, môžete ich nakladať celé, pokiaľ sa zmestia do pohárov.

Cviklu vložte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Nechajte poháre odstáť 10-15 minút, potom vodu opatrne sceďte do hrnca. Pridajte cukor, koreniny a soľ, priveďte marinádu do varu a prilejte ocot. Počkajte, kým zmes opäť nezačne vrieť, potom ihneď odstavte z ohňa a nalejte do pohárov.

Poháre uzavrite, otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote. Túto zmes skladujte na chladnom mieste.

Repa na zimu v pohároch, pripravená bez sterilizácie, je pripravená na konzumáciu už za 24 hodín.

Predjedlá z červenej repy

Okrem zeleninových prípravkov do polievok a šalátov sa šťavnatá koreňová zelenina dá použiť na prípravu rôznych originálnych predjedál, ktoré si vaša rodina zamiluje.

S koriandrom

Tento jednoduchý recept sa niekedy nazýva gruzínska cvikla. Predjedlo je pikantné, korenisté a bohaté na chuť.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg koreňovej zeleniny;
• 1 hlava cesnaku;
• 75 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 15 g mletého koriandra;
• 60 ml octu (6%);
• 40 g soli;
• 20 g mletej červenej papriky;
• 100 g kryštálového cukru.

Hľuzy dôkladne umyte, ošúpte a nastrúhajte alebo nasekajte. Cesnak pretlačte cez cesnakový lis. Zmes cvikly zmiešajte s cesnakom, cukrom, soľou a korením. Pridajte olej a ocot a dôkladne premiešajte. Nechajte zmes niekoľko hodín odstáť pri izbovej teplote a potom ju cez noc dajte do chladničky. Potom je pochúťka pripravená na vychutnanie – môžete si ju vychutnať ihneď alebo ju rozdeliť do pohárov a uzavrieť.

S mrkvou

Toto je jednoduchý a chutný recept na prípravu cviklovej desiaty:

• 3 kg repy;
• 0,5 kg repy;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg fazule;
• 0,5 l paradajkového pretlaku;
• 0,5 l rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Zeleninu umyte, nakrájajte na porcie alebo nastrúhajte a cibuľu nakrájajte na polkruhy. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca, pridajte olej, paradajkový pretlak a koreniny, zalejte vodou, znížte teplotu a varte na miernom ohni asi hodinu. Hotový šalát naukladajte do pohárov. Šalát si môžete vychutnať o niekoľko týždňov.

V kórejčine

Tento predjedlo je v mnohom podobný nakladanej repe v osetskom štýle, ale kórejská verzia sa ľahšie pripravuje a je obľúbenejšia:

• 1 kg červenej repy;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 3 lyžice octu (9 %);
• 2 čajové lyžičky mletej feferónky;
• 2 čajové lyžičky koriandra;
• cukor a soľ podľa chuti.

Koreňovú zeleninu ošúpte a nastrúhajte na strúhadle na kórejskú mrkvu. Cesnak pretlačte lisom na cesnak. Zmiešajte repu s cesnakom, pridajte koriander a dôkladne premiešajte, pričom pridajte trochu kryštálového cukru. Prilejte ocot a znova premiešajte. Teraz pridajte horúci rastlinný olej a uistite sa, že je zeleninová zmes úplne pokrytá. Hotové jedlo nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dajte na 6-8 hodín do chladničky.

S cibuľou

Na občerstvenie budete potrebovať:

• 0,5 kg koreňovej zeleniny;
• 4 malé cibule;
• 115 ml jablčného octu;
• 35 g soli;
• 60 g cukru;
• 450 ml vody;
• korenie podľa chuti.

Priveďte vodu do varu, znížte teplotu, pridajte soľ, ocot, cukor a koreniny a varte na miernom ohni asi 5 minút. Do vriacej marinády pridajte predstrúhanú cviklu a cibuľu, znova priveďte do varu a odstavte z ohňa. Hrniec s predjedlom prikryte a nechajte úplne vychladnúť. Zmes potom umiestnite na 2 dni na chladné miesto, po ktorom ju môžete zavárať a uzavrieť.

So slivkami

Na prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg sliviek;
• 2 kg repy;
• 1 liter vody;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• 4 dáždniky z karafiátov.

Hľuzy uvarte vcelku do mäkka, nechajte vychladnúť a nakrájajte na prúžky. Slivky vykôstkujte, vložte ich do vriacej vody a varte na strednom ohni niekoľko minút. Zmes ovocia a zeleniny vložte do pohárov, zalejte marinádou z vody, soli a cukru, uzavrite a uskladnite. Pred podávaním môžete predjedlo pokvapkať jemným vytlačením citrónovej šťavy.

Nepodceňujte bežnú a jednoduchú cviklu; so správnym prístupom z nej môžu byť vynikajúce a chutné jedlá.