Najlepšie recepty na nakladanie červenej kapusty na zimu

Príprava surovín

Zimný nálev si vie pripraviť každý domáci kuchár. Na to si pamätajte odporúčania a zeleninu na nakladanie správne pripravte. Najlepší čas na nakladanie je začiatok októbra. Počas tohto obdobia zelenina dozrieva, čo uľahčuje dlhodobé skladovanie. Pred nakladaním je tiež vhodné listy nasoliť. To znamená, že ich potriete soľou. Vďaka tomu zmäknú. Ďalšou rýchlou metódou je namočiť listy na 15 minút do vriacej vody.

Video: „Recept na manipuláciu s červenou kapustou“

Toto video vám ukáže, ako pripraviť nakladanú červenú kapustu na zimu.

Podrobné recepty

Nakladanie je u domácich kuchárov obľúbenejšou voľbou ako fermentovaná zelenina. Domáci kuchári poznajú rôzne spôsoby, ako konzervovať nakladanú červenú kapustu na zimu. Často sa s ňou nakladá repa, jablká, mrkva, cibuľa, paprika a bylinky. Tradičná zmes na nakladanie pozostáva z vody a octu, do ktorých sa pridáva kryštálový cukor, rastlinný olej a soľ. ​​Tento článok predstavuje rôzne recepty, ktoré sa líšia ingredienciami, spôsobmi spracovania a časom varenia.

Klasická

Zloženie:

• 2 hlávky kapusty na 2,5 kg;
• hlava cesnaku;
• 6 klinčekov;
• 5 bobkových listov;
• 8 hráškov nového korenia a čierneho korenia.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 4 lyžice octu (9 %);
• 2 lyžice kryštálového cukru;
• 2 polievkové lyžice soli.

Proces marinovania:

1. Hlávky kapusty nastrúhajte, najlepšie dlhým, ostrým nožom.
2. Strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky, aby výrobok lepšie vyzeral.
3. V širokej nádobe spojíme a premiešame.
4. Kapustu môžete rozdrviť rukami.
5. Poháre si vopred pripravte, umyte a osušte.
6. Pridajte korenie, soľ, poukladajte kapustu a zalejte marinádou.
7. Zatvorte viečkami.

Pikantné

Toto jedlo je skvelým šalátom na slávnostný stôl alebo predjedlom na výdatné a slané sendviče. Ak chcete, aby vám zaváraniny vydržali celú zimu, odporúča sa marinovať zeleninu spolu s inými ingredienciami, čím získate pikantné a chutné jedlo.

Na marinovanie potrebujete:

• 2 cvikle;
• 1 kg kapusty;
• 2 mrkvy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 liter vody;
• 1 čajová lyžička mletej červenej papriky;
• 100 ml octu a rastlinného oleja;
• 1 šálka cukru;
• tri hrášky čierneho a nového korenia.

Podrobné pokyny:

1. Umyte a ošúpte zeleninu.
2. Listy fialovej kapusty oddeľte od hlavy a nahrubo ich nasekajte.
3. Cviklu a mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
4. Zmiešajte zeleninu v miske.
5. Pridajte čierne korenie a mletú feferónku.
6. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, rozpustite soľ a cukor, pridajte olej a ocot.
7. Marinádu priveďte do varu, vychladnite a pridajte k zelenine.
8. Nádobu prikryte a rýchlo ju umiestnite pod tlak.
9. Marinujte 3 dni, nalejte do pohárov a dajte do chladničky.

V kusoch

Na tento recept budete potrebovať:

• 1 hlava červenej kapusty;
• 3 čierne korenie;
• klinčeky, škorica, bobkový list – podľa chuti;
• 20 g soli.

Marináda obsahuje:

• 200 ml octu;
• 400 ml vody;
• 200 g cukru;
• soľ podľa chuti.

Príprava pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Z kapusty odstráňte vonkajšie listy, nakrájajte ju na kúsky a osoľte.
2. Nechajte 2 hodiny odstáť, aby sa zelenina mohla dôkladne osoliť.
3. Po uplynutí stanoveného času vložte kúsky červenej kapusty do pohárov.
4. Pridajte škoricové tyčinky, bobkový list, čierne korenie a klinčeky.
5. Pripravte si marinádu: zmiešajte ocot s cukrom, soľou a vodou.
6. Zahrievajte, ale nepriveďte do varu.
7. Naplňte pohár zeleninou takmer po okraj.
8. Zatvorte a sterilizujte pol hodiny.
9. Keď obsah pohára vychladne, môžu sa jesť.

Stojí za to dodať, že tento druh kapusty obsahuje veľa vitamínov a má tiež pozitívny vplyv na ľudské telo.

Po krátkom období spracovania sa zachovajú všetky vlastnosti, čo je obzvlášť dôležité v zime.