Kimchi a iné kórejské recepty z kapusty na zimu
Obsah
Príprava surovín
Nie všetky recepty vyžadujú strúhanie bielej kapusty. Niekedy sa jednoducho nakrája na štvorce a repa, mrkva a iná zelenina, ktorá môže byť súčasťou receptu, sa nastrúhajú. Táto nakladaná zelenina má dlhú trvanlivosť v pohároch. Kľúčom je udržiavať teplotu v miestnosti, kde šalát skladujete, pod 10 stupňov Celzia (40 stupňov Fahrenheita). Počas chladnejších mesiacov môžete jedlo aj nakladať. Príprava zeleniny je jednoduchá: umyte ju, osušte papierovými utierkami a nakrájajte. Potom ju môžete marinovať.
Video s receptom na kimchi
Toto video vám ukáže, ako pripraviť kimči.
Podrobné recepty
Nižšie uvedené recepty vám ukážu, ako rýchlo a jednoducho nakladať kapustu v kórejskom štýle doma. Skúsení domáci kuchári tiež ocenia tieto jedinečné zaváraniny.
Kimči (kimči)
Kimchi je kapustové jedlo, ktoré je veľmi obľúbené v ázijských krajinách. Kapusta je ideálna na nakladanie. Keďže kórejská verzia tejto zeleniny (čínska kapusta) nie je ľahko dostupná, možno ju nahradiť bežnou bielou kapustou.
Budete potrebovať:
- Čínska kapusta – 1-1,5 kg;
- voda – 2 l;
- soľ – 150 g;
- cukor – 10 g;
- mleté korenie – 40 gramov;
- cesnak – 1 hlava.
Domáci recept je jednoduchý.
Kapustu umyte a odstráňte vonkajšie listy. Potom hlávku rozrežte na štvrtiny a zaťažte ich špeciálnym závažím. Pridajte soľ a vodu a nechajte lúhovať 12 hodín. Potom zmiešajte rozdrvený cesnak s cukrom a korením, ktorého množstvo si môžete upraviť, ak máte radi pikantnejšie jedlá.
Oddeľte listy kapusty a každý kus obaľte horúcou zmesou. Vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte nálevom. Môžete použiť aj akúkoľvek inú neoxidujúcu nádobu.
Dôležitou podmienkou je umiestniť misku na chladné miesto pod tlakom na 1 týždeň. Potom misku vložte do chladničky.
V bankách
Jaredova kapusta je praktický a chutný nakladaný pokrm na zimu. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- hlávka kapusty – 1 kg;
- cesnak – 1 ks;
- soľ – podľa chuti;
- mrkva – 2 ks.;
- repa – 2 ks;
- cukor – 40 gramov;
- stolový ocot – 1 polievková lyžica;
- slnečnicový olej – 110 gramov;
- voda – 1 liter.
Kroky varenia:
- Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Kapustu nakrájajte na kúsky a repu a mrkvu nastrúhajte na pásiky. Nakrájané ingrediencie zmiešajte a pridajte prelisovaný cesnak.
- Teraz je čas pripraviť marinádu. Na sporák postavte hrniec s vodou, pridajte cukor, soľ, slnečnicový olej a ocot. Priveďte do varu a potom marinádu nalejte do misky so zeleninou.
Musíte ho marinovať asi deň. Potom bude jedlo hotové.
S repou
Táto nakladaná uhorka sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj jedinečnou farbou. Nakladanie tejto kapusty je veľmi jednoduché.
Pripravte si všetky potrebné produkty vopred:
- kapusta – 1 ks;
- cvikla – 200 gramov;
- cesnak – 2 strúčiky;
- soľ – 2 polievkové lyžice;
- cukor – 150 g;
- voda – 1 liter;
- ocot – 150 mililitrov;
- rastlinný olej – 150 ml;
- bobkový list – 2 ks.
Teraz nakrájajte kapustu a vložte ju do pripravenej smaltovanej misky. Kapustu nakrájajte na plátky. Cviklu nakrájajte v ľubovoľnom poradí. Roztlačte cesnak a pridajte ho k zelenine.
Je čas pripraviť marinádu. Do vody pridajte cukor, soľ a ocot, dôkladne premiešajte a zohrejte. Všetko naplňte nádobami a zalejte marinádou. Teraz je čas pridať korenie a olej a potom môžete poháre uzavrieť viečkami. Šalát je pripravený na konzumáciu.
S horúcim olejom
Tento recept s horúcim olejom zaujme tých, ktorí majú radi zaujímavé chuťové experimenty.
Na varenie budete potrebovať:
- kapusta – 0,5-1 kg;
- mrkva – 200-300 g;
- cesnak – 2 strúčiky;
- cibuľa – 1 ks;
- cibuľa – 1 kus;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- cukor – 1 polievková lyžica;
- soľ – 1⁄2 polievkovej lyžice;
- mleté červené a čierne korenie – 1⁄2 čajovej lyžičky;
- semená koriandra – 1,5 polievkovej lyžice.
Postup prípravy je jednoduchý. Všetku zeleninu nakrájajte podľa vlastného výberu. Kapustu roztlačte so soľou a cibuľu opečte na masle. Zvyšný olej z panvice sceďte osobitne.
Keď je všetka zelenina zmiešaná, pridajte olej a pokvapkajte octom. Dôkladne premiešajte. Potom jedlo posypte korením, koriandrom a cukrom. Nechajte 2 hodiny odstáť na chladnom mieste.
S uhorkami
Príprava jedla bohatého na vitamíny a zdravého nepotrebuje veľa času ani peňazí. Stačí si pripraviť ingrediencie.
Vezmite si:
- kapusta – 250 gramov;
- mrkva – 1 kus;
- uhorka – 2 ks;
Na voňavý dresing budete potrebovať:
- rastlinný olej – 50-60 ml;
- špeciálne korenie na kórejskú mrkvu – 2 polievkové lyžice;
- sójová omáčka – 1⁄2 čajovej lyžičky;
- ocot – 1 polievková lyžica;
- cesnak – 3 strúčiky;
- zelená cibuľka – 3 ks;
- mleté korenie a soľ.
Kapustu ošúpte a odstráňte vonkajšie listy. Ostrým nožom nakrájajte na pásiky a vložte do misky. Mrkvu umyte a nastrúhajte na pásiky. Umyte uhorky a nastrúhajte ich na pásiky. Vytlačte šťavu z uhorky a pridajte k zelenine. Všetko dôkladne premiešajte a začnite pripravovať dresing.
Do misky nalejte požadované množstvo rastlinného oleja, sójovej omáčky a octu. Pridajte korenie na kórejskú mrkvu, zmes korenia, soľ, cesnak a zelenú cibuľku. Zálievku môžete vynechať a kúpiť si ju v obchode. Všetko závisí od vašich preferencií a chuti.
Ale ak chcete niečo prírodné, bez chemických prísad, uvarte si to sami, pretože je to také jednoduché.
Pridajte dresing k pripraveným ingredienciám a premiešajte, nechajte hodinu odstáť na chladnom mieste.
Najlepšie je zmes občas premiešať. Môžete ju však pritlačiť, aby sa šalát úplne nasýtil korením a dresingom. Potom je šalát pripravený na konzumáciu. Môže sa skladovať v chladničke prikrytý.
Bielu kapustu možno nahradiť čínskou kapustou. Obsahuje všetky potrebné prospešné mikroelementy a vitamíny, ako aj esenciálnu vlákninu.