Osvedčené recepty na nakladanú kapustu na zimu
Obsah
Príprava surovín
Najprv odstráňte vonkajšie listy z hustej hlávky kapusty. Po odstránení jadrovníka kapustu nakrájajte na veľké kusy. Na nakladanie sa neodporúča vyberať odrody určené na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave. Táto zelenina nie je obzvlášť šťavnatá. Navyše býva dosť tuhá.
Zeleninu nebudete môcť rozdrviť ručne, pretože v receptoch uvedených nižšie sa odporúča krájanie na kúsky, a nie strúhanie na tenké prúžky. Na zimné nakladanie sú najlepšie odrody strednej zrelosti – vytvoria chrumkavý a šťavnatý produkt.
Je tiež dôležité venovať pozornosť hmotnosti a veľkosti hlávky. Ľahká a veľká hlávka naznačuje nedostatok šťavy v kapuste. Kusy takejto kapusty môžu chutiť horko. V ideálnom prípade sú na nakladanie najlepšie hlávky kapusty s hmotnosťou 2 až 3 kg.
Video: „Nakladaná kapusta s repou“
Toto video vám ukáže recept na lahodné nakladané kúsky kapusty s cviklou.
Jednoduché recepty
Tento článok poskytuje jednoduché, podrobné recepty na prípravu lahodných nakladaných kúskov kapusty v pohároch na zimu.
Rýchla príprava
Na jednoduché a rýchle nálevné uhorky budete potrebovať 1 kg kapusty, 1 mrkvu, 4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice soli, 4 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 pohár octu a 1 pohár rastlinného oleja.
Kroky varenia:
- Zeleninu umyjeme, kapustu nahrubo nasekáme, mrkvu nastrúhame.
- Cesnak pretlačte lisom alebo ho nadrobno nasekajte.
- Všetko vložte do pohára v nasledujúcich vrstvách: kapusta, mrkva a cesnak.
- Marinujte. Na prípravu marinády rozpustite soľ, cukor a rastlinný olej vo vode. Ocot pridajte do zmesi až po odstránení z ohňa.
- Po zaliatí zeleniny marinádou ju nechajte 24 hodín odstáť.
- Po 24 hodinách bude jedlo pripravené na konzumáciu.
Akútne
Na prípravu pikantného, chutného a pikantného jedla budete potrebovať 700 g kapusty, 1 veľkú cviklu, 2 strúčiky cesnaku, 70 ml octu, 2 lyžice soli a 1 čajovú lyžičku cukru.
Marinovanie sa vykonáva takto:
- Kapustu umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny, potom na väčšie kusy.
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na prúžky.
- Zeleninu vložte do čistých pohárov.
- Pridajte bobkový list a celé strúčiky cesnaku.
- Na prípravu marinády je potrebné rozpustiť soľ a cukor vo vode a na konci pridať ocot.
- Marinádu nalejte na zeleninu.
- Pohár zatvorte skrutkou a odložte ho na tmavé miesto.
Provensálsky
Provensálsky predjedlo osloví úplne každého, pretože je mierne chrumkavé, pikantné a pikantné. Chuť do značnej miery závisí od korenín a byliniek, preto sa odporúča používať ich v stanovených množstvách.
Zoznam ingrediencií: 2 kg kapusty, 1 veľká mrkva, 3-4 strúčiky cesnaku, pol šálky cukru, 1,5 lyžice soli, štvrť čajovej lyžičky koriandra, 5 zrniek čierneho korenia, 3 klinčeky, 4 lyžice olivového oleja, 100 ml octu.
Kyslá kapusta sa pripravuje takto:
- Nakrájajte kapustu na veľké kusy.
- Mrkvu nakrájajte na tenké plátky.
- Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis.
- Zmiešajte zeleninu, maslo, cukor a koreniny, pridajte soľ.
- Vložte do smaltovanej nádoby a pritlačte.
- Umiestnite na chladné miesto na pár hodín.
- Pred podávaním sa odporúča ozdobiť brusnicami.
S baklažánmi
Kombinácia baklažánu a kapusty nie je práve tradičná. Táto zelenina sa zvyčajne nakladá a varí oddelene. Existuje však „správny“ spôsob jej prípravy, pri ktorom sa obe druhy zeleniny dokonale dopĺňajú. Nakladanie vám umožní vychutnať si chuť leta, aj keď vonku mrzne.
Hosteska bude potrebovať pol hlávkovej kapusty, 3-4 baklažány, 2 malé mrkvy, 1 hlávku cesnaku, 1 polievkovú lyžicu soli, 3-4 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 feferónku, 100 ml rastlinného oleja a 150 ml octu.
Proces varenia:
- Baklažány umyjeme, odrežeme stonky a nakrájame na veľké kocky.
- Pečieme v rúre, po vymastení dvoma lyžicami masla.
- Pečieme 20 minút pri teplote 200 °C.
- Sterilizujte viečka a poháre.
- Kapustu nahrubo nasekajte.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Rozdrvte strúčiky cesnaku.
- Cukor zmiešajte s kapustou, pridajte olej, ocot a koreniny, osoľte.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a nechajte stáť dve hodiny.
- Pridajte baklažány a premiešajte.
- Rozložte do pohárov a pridajte soľanku.
- Sterilizujte 10 minút, poháre pevne uzavrite.
- Konzervované potraviny skladujte na chladnom mieste.
Na záver stojí za to dodať, že je lepšie marinovať v sklenenej alebo smaltovanej panvici alebo vedre.
V hliníkových a železných nádobách môže kapusta získať sivý odtieň.
Aby bol nakladaný nálev ešte lahodnejší, do zmesi sa často pridávajú brusnice, kôprové semienka, rasca a brusnice. Nakladaný nálev sa používa nielen ako predjedlo, ale aj ako príloha k mäsu a rybám. Chuť mu dodá aj čerstvo nasekaná zelená cibuľka.