Ako nakladať melóny na zimu doma

Zvláštnosti nakladania melónov

Aby bol zvolený recept úspešný, musíte poznať niektoré funkcie varenia.

Na nakladanie si vyberte nezrelé melóny s tenkou šupkou. To zabezpečí príjemnú chuť a hladkú textúru. Melóny by nemali vážiť viac ako 3 kg – väčšie sa ťažšie krájajú čisto.

Pri nakladaní melónov je dôležité pamätať na to, že na skladovanie budú potrebovať chladné a tmavé miesto, ideálne pivnicu.

Na fermentáciu melónov v sude na zimu je potrebné najskôr starostlivo pripraviť nádoby: umyť sudy a opláchnuť ich vriacou vodou. Na nakladanie ovocia je potrebné dôkladne umyť a sterilizovať poháre.

Video: „Ako nakladať melón v pohári“

Toto video vám ukáže jednoduchý recept na nakladanie melóna v pohári na zimu.

Tradičný recept na solené melóny

Pre milovníkov klasických nakladaných zeleniny je tradičný recept na nakladanie melónov v pohároch perfektný. Táto technika umožňuje rýchlu prípravu na zimu.

Pre tradičný recept vezmite:

• ovocie s hmotnosťou do 3 kg;
• liter vody;
• 45 ml 9% octu;
• 90 g cukru;
• 45 g soli.

Najprv ovocie umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Medzitým umyte pohár roztokom sódy bikarbóny a sterilizujte ho 10 minút.

Teraz, bez toho, aby ste melón stlačili, vložte plátky do nádoby.

Na prípravu nálevu zmiešajte všetky suché ingrediencie, pridajte ocot a vodu. Zmes zahrievajte na sporáku, kým sa granule úplne nerozpustia.

Ocot môžete nahradiť 3 g kyseliny citrónovej. Stačí ju pridať priamo do pohára, nie do nálevu.

Pripravený nálev nalejte do pohára a pasterizujte 25 minút.

Potom naskrutkujte veko, otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do deky. Keď výrobok úplne vychladne, odneste džem do pivnice.

Nakladané melóny v pohároch

Ovocie môžete marinovať aj podľa iného receptu ako klasického. Ak chcete pripraviť chutné a pikantné jedlo, použite recepty na solené melóny s rôznym korením.

S korením

Na použitie pri varení:

• 2,2-2,5 kg melónov;
• 1,2 l vody;
• 5 zrniek korenia;
• 5 g suchej čili papričky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 60 g soli;
• 110 g cukru;
• 45 ml 9% octu.

Prvým krokom je umyť a sterilizovať nádoby. Potom ovocie nakrájajte na malé kúsky. Do pohárov vložte cesnak, korenie, čili a melón.

Priveďte vodu do varu a nalejte ju do pohárov, počkajte niekoľko minút a potom vodu nalejte späť do kovovej nádoby.

Teraz pridajte do tekutiny cukor a soľ a varte na sporáku 15 minút. Päť minút pred koncom varenia pridajte ocot. Ovocie zalejte nálevom, uzavrite veko, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť. Uložte na chladné miesto.

S medom

Ak chcete získať sladšie jedlo, môžete melóny konzervovať medom.

Na to si pripravte:

• ovocie s hmotnosťou 2 kg;
• 1,2 l vody;
• 45 g tekutého medu;
• 30 g soli;
• 4 kôprové dáždniky;
• 4 listy ríbezlí.

Najprv si pripravte poháre a potom ich natrite tekutým medom. Nakrájajte ovocie a vložte ho do pohárov. Pridajte listy ríbezlí a vetvičky kôpru.

Do vody osoľte a nechajte nálev variť na sporáku asi 20 minút. Potom naplňte poháre osolenou vodou a nechajte zmes kvasiť 2-3 dni.

Po niekoľkých dňoch vodu sceďte, prevarte ju, poháre znovu naplňte a uzavrite kľúčom. Nechajte vychladnúť a uskladnite na chladnom mieste.

S horčicou

Konzervované melóny s horčicou možno právom nazvať najjednoduchším a najrýchlejším receptom na zimu.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg melónov;
• 25 g cukru;
• 30 g soli;
• 30 g horčičného prášku.

Na prípravu zaváranín si pripravte poháre. V miske zmiešajte sušené korenie a posypte ním dno pohárov.

Nakrájané ovocie poukladajte do niekoľkých vrstiev. Potom ich opäť posypte zmesou korenia. Po každej vrstve posypte ďalším korením, kým sa nádoba nenaplní.

Pohár odložte bokom a prikryte ho plastovým viečkom alebo bielou handričkou s ľahkým závažím navrchu. Jedlo bude hotové asi o 5 dní.

Teraz ho môžete dať do chladničky alebo pivnice.

S kyselinou citrónovou

Na získanie pikantných a chutných nakladaných melónov v pohároch na zimu použite:

• 2 kg melónu;
• 1,5 l vody;
• 25 g soli;
• 50 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrniek korenia.

Poháre umyte a sterilizujte, potom na dno vysteľte ošúpaný cesnak, čierne korenie a bobkové listy. Melóny nakrájajte na mesiačiky a vložte ich do pohárov.

V hrnci priveďte vodu do varu a zalejte ňou kúsky ovocia. Nechajte úplne vychladnúť. Teraz vodu nalejte späť do hrnca, pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte ingrediencie a priveďte zmes do varu. Pripravený nálev nalejte do sklenených nádob a pridajte kyselinu citrónovú. Poháre uzavrite, prikryte teplou dekou a uložte na chladné miesto.

Ľahko solené melóny v sude

Konzervovanie melónov sa neobmedzuje len na sklenené nádoby. Na domáce zaváranie sú vhodné aj sudy.

Nakladané ovocie sa pripravuje bez octu, preto sa považuje za prospešnejšie.

Môžete použiť rôzne nádoby, ale najlepšie je melóny jemne soliť v drevenom sude.

V plátkoch

Na fermentáciu kúskov ovocia budete potrebovať:

• 4 kg ovocia;
• 3 litre vody;
• 225 g cukru;
• 270 g soli;
• 1 struk feferónky;
• 10 zrniek korenia;
• 7-8 strúčikov cesnaku;
• 20 vetvičiek kôpru;
• 20 vetvičiek petržlenovej vňate.

Najprv umyte sud roztokom sódy bikarbóny, dvakrát ho opláchnite vriacou vodou a osušte. Teraz každú polovicu ovocia nakrájajte priečne na 5 kusov.

Na dno suda poukladajte tretinu pripravenej petržlenovej vňate a kôpru, 3 – 5 strúčikov cesnaku a struk feferónky. Na zeleninu poukladajte vrstvu melóna. Potom pridajte ďalšiu zeleninu a pár strúčikov cesnaku a potom ďalšiu vrstvu ovocných mesiačikov. Navrch poukladajte zvyšnú zeleninu.

Na prípravu nálevu pridajte do vody korenie, soľ a cukor a varte asi 7 minút. Nálev ochlaďte na izbovú teplotu a úplne ním nalejte do pohárov.

Sud môžete prikryť tanierom s malým závažím. Nechajte nádobu stáť 24 hodín na teplom mieste a potom ju vložte do chladničky alebo pivnice. Miska sa môže skladovať 3-4 týždne.

V celom rozsahu

Na nakladanie celých melónov vyberte malé plody – s priemerom do 15 cm. Na tento typ konzervácie je možné použiť dva druhy nálevu.

Ak chcete nakladať sladké a kyslé melóny, vezmite si:

• 10 litrov vody;
• 400 g soli;
• 1200 g cukru.

Pre slanšiu chuť zimných pokrmov použite:

• 10 litrov vody;
• 700 g soli.

Ovocie vložte do pripraveného suda, pričom ho najskôr niekoľkokrát prepichnite dreveným špáradlom, aby sa nálev dobre vsiakol. Samostatne si pripravte nálev: suché ingrediencie rozpustite vo vode.

Teraz nalejte pripravené ingrediencie pripraveným nálevom a sud prikryte dreveným vekom alebo tanierom so závažím navrchu. Nádobu nechajte 2-3 dni v interiéri a potom ju odneste do pivnice. Jedlo bude hotové o 3-4 týždne.

Nakladanie melónov bez sterilizácie

Ak chcete nakladať melóny bez sterilizácie, aby sa nepokazili, starostlivo dodržiavajte technológiu prípravy.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg melónov;
• 1,2 l vody;
• 65 ml roztoku octu;
• 60 g soli;
• 85 g cukru.

Umyte a sterilizujte sklenené nádoby, potom do nich vložte nakrájané ovocie. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, potom ju nalejte do pohárov na 10 minút.

Nalejte vodu z pohárov do hrnca a varte 15 minút. Tekutinu nalejte späť do pohárov na 5 minút a potom ju nalejte späť do hrnca.

Teraz do tekutiny pridajte soľ, cukor a ocot a varte ďalšiu štvrťhodinu.

Poháre zalejte vriacou soľankou, uzavriete ich a otočte hore dnom. Nechajte ich vychladnúť v deke a uskladnite na chladnom mieste.