Nakladané hlivy ustricové doma: 10 receptov s fotografiami a popismi

Výber a príprava húb

Chutný predjedlo sa dá pripraviť iba z čerstvých, mladých húb. Okrem toho sú tieto hlivy ustricové veľmi zdravé a obsahujú viac vitamínov, minerálov a živín. Čerstvé, mladé huby majú nasledujúce vlastnosti:

• sivastý, jemný odtieň;
• mierne zaoblené čiapky;
• nohy nie dlhšie ako 3 cm;
• hustá, elastická štruktúra;
• jasná hubová aróma;
• žiadne rozpadanie;
• hladký, nepoškodený povrch.

Na domáce pochutiny je najlepšie vybrať menšie hlivy ustricové, aby sa zmestili celé do pohárov. Zvyčajne sa predávajú vo zväzkoch. Pred prípravou občerstvenia je potrebné výrobok pripraviť takto:

• zväzok je rozdelený na jednotlivé huby;
• odrezať nohy;
• odstrániť poškodené oblasti;
• dobre opláchnite pod tečúcou vodou;
• mierne vysušené a potom roztriedené podľa veľkosti.

Video: „Rýchlo pripravené marinované hlivy ustricové“

Toto video ukazuje podrobný algoritmus na prípravu lahodného predjedla z húb.

Najlepšie recepty na nakladané hlivy ustricové

Domáce nakladané hlivy ustricové sú oveľa zdravšie a lacnejšie ako kupované verzie. Zostavili sme desať najlepších receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný a slaný predjedlo.

Klasický recept

Veľmi jednoduchý spôsob marinovania doma. Toto jedlo sa môže podávať na druhý deň.

1. Spracujte kilogram húb. Vložte ich do hlbokej nádoby.
2. Pridajte pár zrniek korenia, päť klinčekov, tri bobkové listy, pár strúčikov cesnaku a trochu sušeného kôpru.
3. Zalejte 3 šálkami čistenej vody. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru a potom 50 g soli.
4. Zmes priveďte do varu. Pridajte 2 polievkové lyžice octu. Varte na miernom ohni ďalších 30 minút.
5. Predjedlo vložte do pohárov, zalejte marinádou a pridajte lyžicu rastlinného oleja.

O 30 minút

Tento rýchly recept je vždy záchranou, keď prídu nečakaní hostia. Už za pol hodiny budete mať lahodné huby pripravené na servírovanie.

1. Do hlbokej nádoby nalejte pohár čistenej vody, polievkovú lyžicu octu a 50 ml rastlinného oleja.
2. Pridajte šťavu z polovice citróna, 6 strúčikov cesnaku, pár zrniek korenia, pár bobkových listov a 30 g soli.
3. Marinádu priveďte do varu a potom varte na miernom ohni asi štvrť hodiny.
4. Pridajte pol kila predpripravených hliv ustricových. Varte ďalších 10 minút.
5. Pred podávaním posypte predjedlo tenkými cibuľovými krúžkami.

O 2 hodiny

Ďalší rýchly spôsob, ako pripraviť marinované huby. Jedlo si nevyžaduje veľa úsilia, no je neuveriteľne chutné a aromatické.

1. Zmiešajte pohár čistenej vody s dvoma polievkovými lyžicami octu a 50 ml rastlinného oleja.
2. Pridajte 2 čajové lyžičky soli, 5 zrniek korenia, bobkový list a 5 strúčikov cesnaku.
3. Nechajte marinádu zovrieť a potom varte na miernom ohni štvrť hodiny.
4. Pridajte pol kila nasekanej hlivy ustricovej. Varte ďalších desať minút.
5. Sceďte tekutinu a predjedlo vložte na pár hodín do chladničky.

S cibuľou

Cibuľa sa vždy dobre hodí k hubám, takže niektoré recepty túto ingredienciu vyžadujú. Tu je jedna z nich.

1. Kilogram nadrobno nakrájanej hlivy ustricovej namočte do mierne osolenej vody. Nechajte 10 minút odstáť a potom sceďte.
2. Zmiešajte 2 polievkové lyžice čistenej vody izbovej teploty s rovnakým množstvom octu, ½ čajovej lyžičky soli, 50 g kryštálového cukru, pridajte bylinky a pár strúčikov cesnaku. Dôkladne premiešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.
3. Dve cibule nakrájajte na tenké krúžky. Ingrediencie poukladajte na vrstvy a zalejte marinádou.
4. Umiestnite pod tlak a nechajte cez noc v chladničke.

S korením

Huby marinované v rôznych koreninách sú vynikajúce. Pikantná chuť poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.

1. Pripravte pol kilogramu hlivy ustricovej. Zalejte ich tromi pohármi čistenej vody a priveďte do varu.
2. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, pridajte 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, štipku rasce, 5 klinčekov, 6 zrniek korenia, dva strúčiky cesnaku a pár bobkových listov.
3. Nechajte 2-3 minúty dusiť na miernom ohni, potom pridajte 40 ml octu. Ihneď znížte teplotu a duste ďalších 20 minút.

S citrónom

Nezvyčajná prísada na domáce nakladanie. Urýchľuje však proces vytvrdzovania a pochutina získava zaujímavé citrusové tóny.

1. Prevarte pohár čistenej vody.
2. Pridajte 6-8 zrniek korenia, pár bobkových listov, 4 strúčiky cesnaku, šťavu z jedného citróna a soľ podľa chuti. Zalejte jednou polievkovou lyžicou octu a rastlinného oleja.
3. Marinádu varte 5 minút, preceďte a potom znova priveďte do varu.
4. Pridajte ½ kilogramu nakrájaných húb. Varte na miernom ohni asi pol hodiny.
5. Pred podávaním posypte predjedlo tenkými cibuľovými krúžkami a jemne nasekanými bylinkami.

S kôprom, citrónom a horčicou

Tieto pikantné, aromatické huby sú perfektným doplnkom každého sviatočného stola. Citrusové plody a horčica dodávajú hotovému jedlu jedinečnú kyslastosť.

1. Ľahko opečte 600 g hlivy ustricovej na rastlinnom oleji.
2. Samostatne zmiešajte 2 strúčiky cesnaku s malou zväzkou kôpru.
3. Vytlačte šťavu z jedného citróna. Pridajte 1 čajovú lyžičku horčice, soli a kryštálového cukru. Dôkladne premiešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.
4. Kým sú huby ešte horúce, navrstvite ich s cesnakovo-kôprovým dresingom a potom ich zalejte marinádou. Nechajte 15 minút odstáť.

S jablčným octom

Na marinovanie hlivy ustricovej nepotrebujete bežný stolový ocot. Môžete ho nahradiť kyselinou jablčnou, ktorá dodá jedlu jemnú ovocnú chuť.

1. 1,5 kilogramu hlavnej zložky nalejte do 2,3 litra čistenej vody. Priveďte do varu, varte na miernom ohni ďalších päť minút a potom sceďte.
2. Do marinády pridajte 45 g soli a kryštálového cukru, pár bobkových listov a tucet zrniek korenia.
3. Prilejte 150 ml jablčného octu a rastlinného oleja. Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 15 minút.
4. Hotové jedlo vložte na 24 hodín do chladničky.

S paprikou

Nezvyčajná, no zároveň lahodná kombinácia ingrediencií. Paprika dodáva predjedlu sladkú a sviežu chuť.

1. Pol kilogramu hlivy ustricovej varte 5 minút a pridajte lyžicu soli.
2. Sceďte tekutinu a vráťte ju na oheň. Dochuťte soľou podľa chuti, pridajte 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, pár zrniek korenia, 1 čajovú lyžičku sušenej bazalky a pár bobkových listov.
3. Priveďte do varu, pridajte ½ šálky stolového octu a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
4. Dve papriky nakrájajte na prúžky. Jednu cibuľu nakrájajte na tenké krúžky. Nasekajte čili papričku a zväzok kôpru.
5. Všetky ingrediencie poukladajte k základným vrstvám a zalejte ich horúcou marinádou.

V kórejčine

Ingrediencie obsiahnuté v tomto recepte dodajú hotovému hubovému predjedlu jedinečnú, pikantnú a kyslú chuť.

1. 300 g pripravenej hlivy ustricovej varte 5 minút, osoľte a sceďte.
2. Nastrúhajte jednu mrkvu. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska. Zeleninu posypte soľou, čili papričkou, 1 čajovou lyžičkou mletého koriandra a 5 g kryštálového cukru.
3. Pridajte čajovú lyžičku Tabasco, 2 polievkové lyžice octu a 3 strúčiky cesnaku. Dobre premiešajte.
4. Pikantnú zeleninu zmiešajte s hubami, premiešajte s nasekanými bylinkami a pred podávaním dochuťte rastlinným olejom.

Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú stolový ocot vínnym alebo balzamikovým octom.

Pravidlá skladovania a servírovania

Ak neplánujete huby konzervovať na zimu, hotový dezert by sa mal skladovať v chladničke. Najlepšie je použiť sklenené nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami. Trvanlivosť hotového výrobku za týchto podmienok by nemala presiahnuť jeden týždeň.

Pred podávaním sa odporúča hlivu ustricovú dochutiť aromatickým rastlinným olejom, posypať nadrobno nakrájanou cibuľou a posypať nasekanými bylinkami.

Ako vidíte, príprava marinovaných húb nie je vôbec zložitá a predjedlo sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Okrem samotného podávania sa tieto hlivy ustricové často pridávajú aj do zložitejších jedál.