Druhy kapusty a ich prospešné vlastnosti

O kapuste

Kapusta je jednou z najstarších pestovaných rastlín, ktorú ľudia pestujú už od staroveku. Všetky existujúce druhy kapusty patria do čeľade kapustovitých (Brassicaceae). Vďaka práci šľachtiteľov rastlín je dnes známa široká škála odrôd kapusty. Každá rastlina má svoje vlastné vlastnosti a pestovateľské techniky, čo umožnilo tejto zelenine rozšíriť sa po celom svete. Pestuje sa najmä v Európe a Amerike.

Všetky odrody kapusty majú dlhú trvanlivosť, pričom si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a živiny. Je to chutná a zdravá záhradná plodina s vynikajúcimi liečivými vlastnosťami. Rôzne odrody (vrátane hybridov F1) obsahujú nasledujúce látky v rôznych pomeroch:

• minerálne soli (vápnik, fosfor, draslík a síra);
• vitamíny A, C, B1, B6, ako aj K, P a U. Vďaka týmto vitamínom má rastlina mnoho liečivých vlastností (napríklad protivredový účinok);
• laktóza;
• fytoncídy;
• tuky;
• lyzozým;
• lipáza.

Najväčšie percento hlávkovej kapusty (90 %) však tvorí voda.

Záhradkári si túto zeleninu cenia pre jej chuť a vynikajúcu trvanlivosť. Pri správnom skladovaní môže zozbieraná úroda vydržať celú zimu bez straty svojich cenných vlastností.

Rôzne druhy kapusty majú rozmanité kulinárske využitie. Táto rastlina sa môže jesť čerstvá alebo sa môže použiť ako prísada do šalátov, polievok a príloh. Môže sa dusiť, kvasiť, nakladať a vyprážať. Hlávky sa používajú v rôznych kuchyniach. Jej rozmanitosť je však obzvlášť veľká v ruskej kuchyni, kde sa môže použiť ako plnka do koláčov alebo ako prísada do polievok (napríklad šti).

Vďaka tomu je táto zelenina vynikajúcou pestovanou rastlinou, ktorej pestovanie v záhrade alebo zeleninovej záhrade prinesie mnoho pozitívnych momentov.

Video „Biela kapusta Centurion F1“

V tomto videu môžete vidieť, ako dozrieva biela kapusta.

Populárne typy

Popularita tejto plodiny na celom svete je spôsobená jej širokou rozmanitosťou. Vďaka tak širokej škále odrôd a hybridov F1 možno túto záhradnú rastlinu nájsť na poliach po celom svete.

Odrody rastlín sa od seba líšia nasledujúcimi spôsobmi:

• poľnohospodárska technológia;
• vonkajší vzhľad;
• obsah živín;
• miesto rastu;
• prospešné vlastnosti atď.

Pozrime sa na najobľúbenejšie druhy kapusty dnes a aké majú vlastnosti. Najlepšie odrody kapusty aktívne pestujú záhradníci po celej krajine.

Biela kapusta

Najobľúbenejším druhom tejto zeleniny je dnes biela kapusta. Je to tá, ktorú najčastejšie pestujú záhradkári v našej krajine. Odrody bielej kapusty sú veľmi bohaté na minerály a vitamíny. Ich najdôležitejšou výhodou sa však považuje vysoký obsah kyseliny askorbovej alebo vitamínu C. Všetky odrody a hybridy F1 tejto rastliny obsahujú vyššie percento vitamínu C ako mandarínky a citróny. Okrem vitamínu C sú hlávky tejto rastliny bohaté na vitamín U, ktorý jej dodáva hojivé a protivredové vlastnosti. Preto sa odrody bielej kapusty považujú za cenný diétny produkt. Napriek vysokej popularite tejto zeleniny existujú rovnako zdravé odrody kapusty, ktoré sa tiež hojne pestujú v záhradách po celej krajine.

Červená kapusta

Červená kapusta je po bielej kapuste druhou najobľúbenejšou zeleninou. Od svojho bieleho bratranca sa líši nielen farbou, ale aj chemickým zložením. Jej hlávky obsahujú niekoľkonásobne viac vitamínu C. Tento vitamín v kombinácii s antokyánmi dodáva zelenine silné antioxidačné vlastnosti a charakteristickú farbu. Jej jedinečné chemické zloženie umožňuje liečebné využitie rastliny na reguláciu priepustnosti ciev. Preto sa odrody červenej kapusty často konzumujú na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Šľachtitelia vyšľachtili mnoho hybridov F1 tohto druhu, vďaka čomu je vhodný na pestovanie v rôznych regiónoch krajiny. Všetky odrody tejto kapusty majú zvýšenú odolnosť voči chladu a teplu, ako aj neskoré dozrievanie.

Karfiol

Karfiol je ďalšou obľúbenou pestovanou zeleninou. Všetky hybridy a odrody F1 tejto rastliny tvoria počas vegetačného obdobia charakteristicky tvarované hlávky. Pripomínajú početné malé súkvetia. Táto zelenina sa od bielej kapusty líši obsahom omega-3 mastných kyselín a rastlinných bielkovín. Jej hlávky sú tiež bohaté na rôzne kyseliny: citrónovú, jablčnú a vínnu. Tieto kyseliny pomáhajú pri chudnutí. Preto sa jej hybridy a odrody F1 považujú za jedny z najdôležitejších diétnych produktov.

Ďalšou charakteristickou črtou tejto rastliny je vysoký obsah folátu a vitamínov skupiny B. Preto sa odrody karfiolu odporúčajú na zaradenie do stravy tehotných žien, pretože ich zloženie je veľmi prospešné pre vývoj plodu. Nedostatok týchto živín často vedie k vrodeným chybám.

Čierna kapusta je odroda kapusty. Táto zelenina dostala svoj názov podľa výraznej farby svojich súkvetí. Vyznačuje sa čiernymi alebo tmavofialovými kvetmi. Pochádza zo Sicílie, preto sa často nazýva sicílska kapusta. Táto teplomilná rastlina sa pestuje v južných oblastiach našej krajiny. Vytvára hlávky, ktorých čierne sfarbenie ju odlišuje od ostatných kapustových plodín. Rastlina vytvára podlhovasté listy s voskovým povlakom. Hlávky majú rôzne farby v závislosti od odrody. Môžu byť čierne alebo tmavo fialové. Čierna kapusta sa na rozdiel od karfiolu vyznačuje vyššou nutričnou hodnotou. Je obzvlášť bohatá na vitamín A. Ak sa listy uvaria v osolenej vode, získajú smaragdovú farbu. Po vychladnutí sa listy používajú ako dekoratívna ozdoba.

Odrody kapusty ako biela kapusta, červená kapusta a karfiol sú v našej krajine najobľúbenejšie a často ich pestujú záhradkári a pestovatelia zeleniny.

ružičkový kel

Ďalšou zaujímavou odrodou tejto zeleniny je ružičkový kel. Tento druh je najobľúbenejší v Európe. Jeho hlávky sú malé, ale obsahujú veľa vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na žalúdok a črevá. Vďaka vysokému obsahu luteínu a vitamínu A je táto zelenina veľmi prospešná pre zrak.

Najdôležitejšou vlastnosťou tejto zeleniny je však jej účinnosť pri liečbe rôznych onkologických ochorení. Táto zelenina je obzvlášť užitočná pri rakovine prsníka, prostaty a vaječníkov. Je tiež prospešná pre tehotné ženy, pretože môže znížiť riziko vrodených chýb. Ďalšou prospešnou vlastnosťou tejto zeleniny je jej schopnosť znižovať cholesterol.

Prospešné látky obsiahnuté v tejto zelenine pomáhajú v boji proti prechladnutiu. Celkovo možno konštatovať, že táto rastlina má mimoriadne priaznivý vplyv na ľudský organizmus.

Brokolica

Brokolica je tiež známou odrodou tejto zeleniny. Jej chemické zloženie je podobné vyššie opísanej rastline a dokonca zdieľa vlastnosti s karfiolom. Brokolica obsahuje chlorofyl, ktorý má priaznivý vplyv na zloženie krvi a podporuje okysličenie. Vo všeobecnosti má brokolica najpriaznivejší vplyv na ľudský kardiovaskulárny systém. Je tiež prospešná pre nervový systém.

Nie je to kaloricky hustý produkt. Telo minie viac energie na jeho trávenie, ako prijíma.

Savojská kapusta

Ďalším druhom tejto zeleniny je kel kapusta. Je považovaný za blízkeho príbuzného odrôd bielej kapusty. Napriek tomu o ňom vie len málo ľudí. Domovinou tejto zeleniny je Taliansko, kde sa teší najväčšej obľube. Vďaka svojmu chemickému zloženiu je táto zelenina prospešná pre ľudí s cukrovkou. Jej konzumácia sa odporúča pri nasledujúcich ochoreniach:

• opuch;
• Ochorenie obličiek. Hlavy tohto druhu majú mierny močopudný účinok;
• Vývoj patogénnej mikroflóry v tele. Horčičné oleje, ktoré sú súčasťou zeleniny, pomáhajú bojovať proti patogénnej mikroflóre;
• cukrovka.

Na rozdiel od iných druhov sa táto odroda vyznačuje vysokou nutričnou hodnotou a kalorickým obsahom.

Calais

Jednou z najzdravších odrôd tejto zeleniny je kel. Je to veľmi prospešná potravina pre ľudské telo. Rastlina je bohatá na rôzne živiny. Je obzvlášť prospešná počas období intenzívneho cvičenia. Mala by byť zahrnutá do jedálnička aj počas obdobia regenerácie.

Hlavnou vlastnosťou kelu je vysoký obsah aminokyselín. Jeho zloženie je podobné zloženiu mäsa. Preto je táto zelenina prospešná pre ľudí, ktorí zo svojho jedálnička vylúčili všetky živočíšne produkty. Len 200 gramov listov kelu pokryje dennú potrebu bielkovín.

Stojí za zmienku, že rastlina obsahuje veľa vápnika. V obsahu vápnika dokonca prevyšuje mlieko. Preto je kel prospešný pre deti, najmä počas obdobia aktívneho rastu.

Romanesco

Málo známou, ale veľmi prospešnou odrodou je Romanesco. Pochádza z Talianska a vyznačuje sa krémovou, orieškovou, jemnou chuťou a jemnou textúrou. Jeho zdravotné benefity sú podobné ako u brokolice a karfiolu. Je to preto, že ide o kríženec týchto dvoch odrôd. Hlavná hodnota Romanesca však spočíva v jeho priaznivých účinkoch na metabolizmus, najmä metabolizmus sacharidov. Má tiež pozitívny vplyv na cievy.

Ako vidíme, v súčasnosti existuje množstvo odrôd kapusty. Každá odroda má svoje vlastné charakteristiky a prospešné vlastnosti. Zaradenie romanesco do vášho denného jedálnička pomôže udržať si optimálne zdravie. Okrem toho je vynikajúcim liekom na mnohé choroby a patologické stavy.

Video: Pestovanie rôznych druhov kapusty

Video o tom, ako správne pestovať kapustu: bielu kapustu, karfiol, brokolicu, kaleráb a čínsku kapustu.