Funkcie pestovania kapusty Savoy

Popis a vlastnosti odrody

Kapusta kapusta je dvojročná rastlina príbuzná našej známej bielej kapuste. Pochádza zo Stredomoria a jej názov odkazuje na Savojské kniežatstvo, kde sa pestuje už najmenej 500 rokov. V niektorých krajinách je známa ako talianska kapusta. V tých časoch sa považovala za roľnícku potravinu, ale potom si ju všimli šéfkuchári reštaurácií, jedlá z nej sa stali populárnymi a jej pestovanie sa stalo ziskovým. Tento druh kapusty sa pestuje v strednej a severnej Európe už viac ako dve storočia. V našej krajine je už dlho známa, ale nie je tak široko pestovaná.

Kapusta kapusta je voľná, mäkká hlávka s početnými vonkajšími listami, ktorých odtiene zelenej sa líšia v závislosti od odrody. Listy bez pevnej žilnatiny sú pupienky, zvlnené a zdanlivo pokrčené. Hlávky môžu vážiť od 500 g do 3 kg, čo je oveľa ľahšie ako biela alebo červená kapusta. V dôsledku toho, hoci zaberá rovnaký priestor na pestovanie, produkuje oveľa menšiu úrodu. Starostlivosť o ňu sa nelíši od iných odrôd kapusty a jej trvanlivosť je oveľa kratšia. Neskoré odrody sa dajú za vhodných podmienok skladovať cez zimu, ale do jari prežijú iba veľmi veľké hlávky. Pre dlhodobé skladovanie s minimálnou stratou nutričnej hodnoty je jedinou možnosťou zmraziť nakrájanú kapustu. Nie je vhodná na nakladanie ani kvasenie kvôli mäkkým a krehkým listom – nevytvorí pevnú, chrumkavú textúru.

Hlavnou výhodou kapusty kelovej je jej mrazuvzdornosť. Vďaka tomu je vhodná na pestovanie vonku nielen v strednom Rusku, ale aj na Urale.

Skorá kapusta sa dá jesť už za 105 až 120 dní, takže ak chcete mať zrelú kapustu už v júli, musíte začať pestovať sadenice od začiatku marca. Odrody v polovici sezóny rastú až 135 dní, zatiaľ čo neskoré odrody, ktoré sa dajú vybrať spod snehu a dlhodobo skladovať, potrebujú viac ako 140 dní. Neskoré odrody sa vysievajú najskôr v polovici apríla. Mimochodom, semená sa počas skladovania nekazia; ich klíčivosť zvyčajne pretrváva až 5 rokov.

Video „Pestovanie kapusty“

Toto video vysvetľuje metódy pestovania kapusty savojskej.

Výsadba a starostlivosť

Semená sa najčastejšie pestujú pomocou sadeníc. Semená sa pripravujú na siatie takto: na 15 minút sa umiestnia do horúcej vody (najmenej 50 °C), potom na 1 minútu do ľadovej vody a potom sa na 12 hodín namočia do roztoku mikroživín. Potom sa opláchnu a uložia na 24 hodín do chladničky. Po tomto všetkom sa semená sušia, kým sa už nelepia na ruky a nie sú pripravené na siatie.

V debničke alebo inej nádobe zmiešajte rovnaké diely trávnikovej pôdy, riečneho piesku a rašeliny a zalejte slabým roztokom manganistanu draselného. Semená zasejte 1 cm od seba s 3 cm rozostupom medzi riadkami, zasaďte ich do hĺbky 1 cm, prikryte zeminou a navrch umiestnite sklenenú tabuľu. Sadenice udržiavajte v interiéri pri teplote 18 stupňov Celzia, pričom sklenenú tabuľu zdvihnite na polievanie (postrekovanie). To je všetko. Sadenice sa objavia o 5-7 dní, potom sa sklenená tabuľa odstráni a rastliny sa prenesú do interiéru s teplotou 8 stupňov Celzia.

Keď sa objaví prvý list, sadenice sa vypichujú – korene sa skrátia o tretinu a každá rastlina sa presadí do samostatného pohára. Presadené rastliny sa zalejú svetloružovým roztokom manganistanu draselného, ​​niekoľko dní sa chránia pred priamym slnečným žiarením a teplota sa prvé tri dni udržiava na 18 °C, potom sa mierne zníži na 14 °C cez deň a 12 °C v noci. Sadenice sa podľa potreby zalievajú vodou izbovej teploty a keď majú dva pravé listy, prvýkrát sa prihnojia roztokom minerálneho hnojiva.

Sadenice sa vysádzajú, keď majú šesť pravých listov, a dva týždne predtým sa postriekajú roztokom močoviny a síranu draselného. Potom sa rastliny otužujú presunutím von (môže to byť balkón alebo veranda), pokiaľ je tam teplota aspoň +5 °C. Čas strávený vonku sa postupne zvyšuje, ale sadenice sa udržiavajú mimo prievanu. Keď sadenice znesú celodenné používanie vonku, presadia sa do záhona.

Kapusta kalichová uprednostňuje otvorené, slnečné miesta s neutrálnymi, úrodnými hlinitými alebo piesčitohlinitými pôdami. Môže sa sadiť po zemiakoch, uhorkách, cibuli, repe, paradajkách a trvácich trávach. Nikdy by sa však nemala sadiť po kapustovitej zelenine. Pôdu treba pripraviť na jeseň hlbokým prekopaním rýľom, pridaním vápna, prehnitého hnoja, kompostu a minerálnych hnojív. Na jar ju znova prekopajte a podľa potreby pridajte kompost, humus a drevný popol. Pri výsadbe nechajte medzi sadenicami dostatok miesta: skoré odrody sa vysádzajú 40 cm od seba, stredne zrelé odrody 50 cm od seba a neskoré odrody 60 cm od seba. Pred výsadbou sadenice dôkladne zalejte, aby ste počas presádzania nenarušili korene, a vysaďte ich hlboko po klíčne listy. Najprv ich mierne zatienite, ale len kým sa na novom mieste neuchytia.

Pokyny na pestovanie a starostlivosť o všetky odrody záhradnej kapusty sú prakticky rovnaké. Zalieva sa, odstraňuje burina, okopáva sa, kypri sa, hnojí sa a chráni sa pred škodcami. Počas prvého týždňa sa pôda okolo rastlín kypri do hĺbky 7 cm a potom sa má kypriť každý týždeň do hĺbky 15 cm. Čím je pôda ťažšia, tým častejšie a hlbšie sa má kypriť, aby sa zabezpečil prístup koreňov k čerstvému ​​vzduchu. Skoré odrody sa okopávajú raz mesačne po výsadbe a neskoré odrody sa opäť okopávajú, keď sa listy začnú zatvárať.

Kapusta sa dobre vyznačuje vlhkosťou, aby si udržala šťavnatosť listov. Treba sa vyhnúť obdobiam sucha, hoci ju nezabijú. Počas pestovania kapustu niekoľkokrát prihnojujte roztokom divozelu a draselno-fosforovými hnojivami. Táto starostlivosť určite prinesie dobré výsledky.

Na ochranu kapusty pred škodcami ju posypte drevným popolom. Na prevenciu plesňových chorôb zalejte pôdu silným roztokom manganistanu draselného. Striedanie plodín a starostlivá starostlivosť pomôžu udržať kapustu bez chorôb. Ak sa objavia plesňové choroby, bude potrebné ošetrenie zmesou Bordeaux, koloidnou sírou, síranom meďnatým alebo podobnými roztokmi. Ak sa pri kontrole odhalí čierna škvrnitosť alebo mozaika, rastliny by sa mali čo najskôr zničiť a pôda by sa mala ošetriť silným roztokom manganistanu draselného. To pomôže ochrániť zostávajúce výsadby pred vírusom.

Prospešné vlastnosti

Kapusta červenohnedá je prekvapivo bohatá na živiny a minerály. Obsahuje kyselinu askorbovú (C), betakarotén (A), niacín (B3), pyridoxín (B6), kyselinu pantoténovú (B5) a tokoferol (E) – to sú len vitamíny. Obsahuje tiež bielkoviny (aminokyseliny), vlákninu, cukry, fytoncídy a esenciálne minerály: draslík, vápnik, fosfor, sodík, horčík, zinok, selén a meď. Navyše, všetky tieto minerály telo ľahko vstrebáva. Vďaka tomuto zloženiu konzumácia kapusty červenohnedej zlepšuje zloženie krvi, zlepšuje zrak a stimuluje trávenie. Zlepšuje chuť do jedla, reguluje hladinu cukru a zabraňuje tvorbe nádorov.

Je veľmi dôležité, aby dokázal nasýtiť telo vitamínmi počas celej zimy, posilniť imunitu a mať močopudný, antioxidačný a baktericídny účinok. A askorbigén, ktorý obsahuje, neutralizuje jedy a odstraňuje toxíny z tela.

Škoda

Túto úžasne zdravú kapustu by však nemali konzumovať ľudia so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, pankreatitídou, gastritídou alebo ochorením štítnej žľazy. Treba sa jej vyhnúť aj po operácii brucha alebo hrudníka.

Konzumácia veľkého množstva savojskej kapusty môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov, čo spôsobuje značné nepohodlie. Podáva sa deťom až po jednom roku života a spočiatku iba surová.

Zber úrody

Skoré odrody sa zberajú v júli. Kapusta sa najčastejšie konzumuje čerstvá v šalátoch, pretože sa zle skladuje, alebo sa používa do polievok či plnených kapustových závitkov. Stredne zrelé a neskoré odrody sa tiež konzumujú čerstvé, varené, dusené a vyprážané, ale dajú sa skladovať niekoľko mesiacov; neskoré odrody sa skladujú dlhšie počas zimy.

Neskorá kapusta sa zberá v októbri. Teploty až do -5 °C nie sú kritické. Na zber je ideálny pekný deň s teplotami medzi -1 °C a +1 °C. Na zimné skladovanie vyberte nepoškodené hlávky kapusty s hmotnosťou najmenej 500 g s dvoma alebo tromi pevnými, ochrannými listami. Posypte ich kriedou a nechajte ich niekoľko dní v suchej miestnosti rozložené na stojane. Počas zimy sa kapusta môže skladovať v interiéri v miestnosti s vysokou vlhkosťou vzduchu (až 95 %) a teplotami medzi 0 °C a +3 °C. Jednotlivé hlávky sa zavesia v sieťach zo stropu alebo sa naskladajú do pyramídy, počnúc najväčšími hlávkami, a posypú sa pieskom. Prípadne sa každá hlávka môže jednoducho zabaliť do papiera a počas zimy sa skladuje v pivnici.

Video „Rôzne druhy kapusty“

V tomto videu záhradkári vysvetľujú, ako pestovať rôzne odrody kapusty.