Kel je zásobárňou živín a vitamínov

Prospešné vlastnosti

Kel netvorí hlávku, ale rastie s veľkými, kučeravými, zvráskavenými alebo vlnitými listami, hoci môžu byť aj hladké alebo strapcové. Tieto listy sa konzumujú čerstvé alebo varené, rovnako ako každá iná kapusta.

Čerstvé listy sú samozrejme najzdravšie, pretože obsahujú neuveriteľné množstvo vitamínov. Ich obsah vitamínu C je porovnateľný s obsahom citróna, hoci v sladkých listoch je sotva badateľný. Kel dokáže doplniť zásoby luteínu a zeaxantínu v našom tele, ktoré sú koncentrované v sietnici a chránia pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia. Obsahuje veľa vitamínov B, K a PP. Plná šálka nasekaných listov kelu obsahuje dvojdňovú dávku betakaroténu. Stojí za zmienku, že všetky tieto vitamíny telo ľahko vstrebáva a prebytok sa vylúči bez akýchkoľvek nepríjemných následkov, čo nie je prípad chemicky syntetizovaných vitamínov.

Tak ako všetka zelená (a farebná) listová zelenina, aj kel obsahuje veľké množstvo draslíka, ako aj horčíka, fosforu, sodíka, železa, zinku, selénu a medi, ktoré sú tiež nevyhnutné pre naše telo. Množstvo často závisí od pôdnych podmienok, v ktorých sa pestuje, ale aj minimálne hladiny týchto prvkov robia kel veľmi prospešným. Táto úžasná listová zelenina obsahuje viac vápnika ako kravské mlieko a je oveľa ľahšie vstrebateľný.

Táto úžasná kapusta obsahuje indol-3-karbinol, látku, ktorá inhibuje rast rakovinových buniek. Má tiež antibakteriálne vlastnosti vďaka sulforafánu, ktorý je súčasťou mnohých liekov.

Kel je jedným z mála rastlinných zdrojov omega-3 aminokyselín, ktoré si naše telo neprodukuje, ale zúfalo ich potrebuje. Vďaka vysokému obsahu bielkovín môže kel ľahko nahradiť mäso vo vegetariánskej strave. Jeho rastlinné bielkoviny obsahujú všetkých 9 esenciálnych a 18 neesenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje.

Jeho jedinečné zloženie vysvetľuje odporúčania odborníkov na výživu zaradiť kel do každodennej stravy. Najprospešnejšie zložky pochádzajú z čerstvých listov, ktoré sa používajú na prípravu lahodných šalátov s kyslou smotanou alebo olivovým olejom. Varená kapusta tiež ponúka mnoho výhod: dá sa variť v polievkach, smažiť, dusiť a piecť. Inými slovami, môžete ju použiť vo všetkom, čo bežne robíte s bielou kapustou, a výhody sú ešte väčšie.

Video „Kelový list“

Toto video ukazuje, ako správne pestovať kel.

Odrody

Pestovanie kelu kapusty nie je medzi našimi záhradkármi veľmi bežné; červená, zelená a fialová vlnitá masa listov sa častejšie považuje za okrasnú. V Európe bola považovaná za divo rastúcu, v najlepšom prípade za okrasnú kapustu, a to aj v stredoveku; niekedy sa používala v ľudovom liečiteľstve. Tu sa niekedy nazýva talianska alebo americká kel; v Amerike sa nazýva ruská kel. Nikto s istotou nevie, odkiaľ táto úžasná kapusta pochádza; v každej krajine je to cudzia rastlina. Všetky existujúce odrody sú odvodené z divo rastúcich rastlín.

Dnes je známych niekoľko poddruhov a odrôd, ktoré sa dajú ľahko rozlíšiť podľa vzhľadu. Líšia sa od seba farbou a tvarom listov, ako aj výškou. Odrody s kríkmi do výšky 40 cm sa považujú za nízko rastúce, zatiaľ čo tie najvyššie dorastajú do 2,5 m alebo aj vyššie, pripomínajúce exotické palmy so sviežimi, pestrofarebnými listami.

Medzi známymi odrodami sú dve veľmi podobné svojimi vlastnosťami, ale výrazne odlišné farbou: červený kel a zelený kel. Dozrievajú približne 75 dní po vyklíčení a ich listy pripomínajú poskladanú čipku. Listy kelu sú bohaté na draslík, horčík, vápnik a vitamíny A, C, E a K. Konzumujú sa čerstvé v šalátoch a používajú sa do polievok.

Sibírsky kel je považovaný za najodolnejší voči mrazu, znesie teploty až do -15 stupňov Celzia bez poškodenia. Pestuje sa na Sibíri a severnom Urale zo sadeníc. Dozrieva už za 80 dní. Kel Premier je tiež mrazuvzdorný a rastie veľmi rýchlo.

Kučeravý kel sa vyznačuje fialovou farbou a sladkou chuťou svojich šťavnatých, chrumkavých listov. Listy sú hladké v strede a hlboko zvlnené na okrajoch, ktoré vyzerajú ozdobené vlnitými riasami.

Čierna Toskánska má vďaka modrozelenej farbe hustých, hrbolčekovitých listov plsťovitý vzhľad. Jej pestovanie sa stáva čoraz populárnejším v teplých južných podnebiach.

Naši záhradkári, ktorí sa riadia zásadami zdravého stravovania, pestujú hybrid Reflex F1. Jeho listy majú príjemnú chuť a len 100 gramov stačí na doplnenie komplexu prospešných látok do tela, čím sa posilní imunita. Hybrid Redbor F1 je tiež známy pre svoje prospešné vlastnosti kučeravých listov s jemnou chuťou. Čím viac slnka dostanú počas pestovania, tým jasnejší budú mať.

Dino sa vyznačuje vysokými, tenkými listami s príjemnou chuťou, zatiaľ čo Trostevaya má veľmi silné stopky a vo vhodných podmienkach môže dorásť až do výšky 2 metrov.

Funkcie pestovania

Kel sa darí v kyprej, výživnej pôde, ktorá je neutrálna alebo mierne kyslá. Najlepšie rastie po strukovinách, tekviciach alebo ľuľkonočných plodinách a najhoršie po kapustovitej zelenine.

Kel je dvojročná zelenina, hoci sa často pestuje ako letnička. Uprednostňuje plné slnko a otvorené, vyvýšené miesto, kde nestagnuje voda. Najlepšie je ho polievať, keď pôda po predchádzajúcom zalievaní vyschne.

Pred výsadbou je vhodné pôdu pohnojiť a potom, ak je to potrebné (v závislosti od stavu pôdy), kapustu po mesiaci a pol až dvoch pohnojiť organickou hmotou, ale nie je potrebné pridávať ďalšie minerálne hnojivá.

Na severe sa kel zvyčajne pestuje zo sadeníc, ale nie je to potrebné, pretože v závislosti od odrody dozrievajú 70 až 90 dní po vyklíčení. Aj keď sú poškodené mrazom, naďalej rastú a vyvíjajú si živšiu farbu a výraznejšiu chuť.

Semená sa zvyčajne vysievajú do záhona s prvým teplom, keď teplota pôdy a vzduchu stúpne nad 5 °C, čo je vo väčšine oblastí zvyčajne v apríli. Semená sa vysádzajú maximálne 1,5 cm hlboko a sadenice sa prikryjú sklom alebo tmavou fóliou, aby sa vytvoril skleníkový efekt a urýchlilo klíčenie. Je dôležité fóliu včas odstrániť, inak klíčky vyrastú príliš vysoké, pretože rýchlo klíčia – za 5 až 7 dní. Sadenice sa vysádzajú v máji. Medzi rastlinami nechajte aspoň 45 cm, zvyčajne rozložené. Potom začnite s bežnou starostlivosťou o kapustu – zalievanie, kyprenie pôdy, hnojenie, kontrola škodcov a niekoľkonásobné okopávanie kríkov počas leta.

Po odstránení všetkých listov odrežte stonku maximálne 10 cm nad zemou. Rastlina dobre prezimuje a s prvým teplým jarným počasím začne opäť rásť.

Kel vykazuje pozoruhodnú odolnosť voči hubovým chorobám, ale stále sa oplatí udržiavať výsadbu čistú a upratanú - odstraňovať burinu, nenechávať rastlinné zvyšky medzi riadkami, uvoľniť pôdu pod kríkmi (alebo mulčovať) a na jeseň ju vykopať.

Slimáky, vošky kapustové a motýle kapustové môžu byť pre kapustové rastliny nepríjemné a pre záhradkára nepríjemné, ale nemusia byť. Vyhýbanie sa nadmernému zalievaniu a stojatej vode odradí slimáky a ulitníky. Drevený popol (tiež účinný proti slimákom) alebo tabakový prach odradia vošky. Jednoducho ich posypte na kapustu po zaliatí alebo daždi. Motýle môže odradiť prítomnosť nechtíka lekárskeho, kôpru a nechtíkov lekárskych – nemajú radi silné vône týchto rastlín. Je dobré rastliny skontrolovať a odpudzovať škodcov hneď, ako sa objavia, pomocou prírodných, neškodných prostriedkov.

Zber a skladovanie

Listy sa zbierajú a konzumujú takmer celé leto. Iba zrelé sú šťavnaté a krehké, zatiaľ čo prezreté stvrdnú a menej chutné. Tvrdé listy, ak zostanú na stonke príliš dlho, sa dajú vyprážať alebo dusiť, ale mladé listy sa najlepšie konzumujú surové; sú to lahodné šaláty.

Mixovaním listov si môžete pripraviť zdravé smoothie, koktaily bohaté na vitamíny a pyré polievky. Čerstvé listy sa dajú skladovať maximálne 2 alebo 3 dni, potom zvädnú podobne ako listy šalátu. Pre dlhodobé skladovanie ich zmrazte v mrazničke a uskladnite ich tam.

Kel je krásna okrasná rastlina, ale čo je najdôležitejšie, je to veľmi zdravá zelenina, ktorá dokáže nielen uspokojiť hlad, ale aj posilniť a zvýši odolnosť nášho tela a pomôže nám odolávať mnohým chorobám.

Video „Kel“

Vo videu, v ktorom farmár ukazuje zber kelu skoro na jar.