Nenáročný a zdravý druh kapusty s názvom brokolica

Stručný popis

Brokolica bola známa už v starovekom Ríme. Prostredníctvom Byzancie sa rozšírila po celom svete. Odvtedy sa s neustálym úspechom pestuje prakticky v každej krajine. Brokolica, ktorá sa vzhľadom veľmi podobá karfiolu, dorastá do výšky 60 cm až 1 m a zvyčajne sa pestuje ako jednoročná rastlina. Avšak v teplom podnebí, ak sa na zimu nezoberie, prináša bohatú úrodu nasledujúci rok.

Konzumujú sa malé, husté ružičky zhromaždené do jednej veľkej hlávky, rovnako ako samotná stonka (pokiaľ nie je dutá alebo tuhá) a mladé listy, ktoré sú oveľa menšie a krehkejšie ako listy karfiolu. Existuje aj špargľová brokolica, ktorá má veľa stoniek s malými hlávkami ružičiek. Od karfiolu sa líši farbou hlávok – najčastejšie sú zelené a fialové – a pozoruhodnou schopnosťou tvoriť nové hlávky po odrezaní hlávky rastúcej na strednej stonke.

Keďže jeme samotné ružičky, je dôležité odrezať hlávku skôr, ako rozkvitne. Brokolica kvitne a plodí veľmi rýchlo; ak necháte otvoriť čo i len jednu ružičku, vyrastie malý žltý kvet, ktorý rýchlo zvädne a zmení sa na struk. Ak ju necháte rozkvitnúť, úrodu môžete okamžite kompostovať – akonáhle rozkvitne čo i len jeden kvet, celá hlávka stratí svoju chuť, jemnosť a väčšinu svojej nutričnej hodnoty.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Hovorí sa, že pravidelná konzumácia brokolice zabráni ateroskleróze a udrží vaše srdce a cievy v perfektnom stave. Je to veľmi pravdepodobné, pretože obsahuje veľké množstvo draslíka a antioxidantov, najmä selénu. Vápnik, sodík, fosfor, železo, zinok, meď a mangán – pôsobivý zoznam prvkov nevyhnutných pre normálne fungovanie nášho tela – sa nachádzajú v tomto druhu kapusty a čo je najdôležitejšie, sú ľahko stráviteľné. Brokolica obsahuje esenciálne aminokyseliny, sacharidy a vlákninu, ale neobsahuje takmer žiadny tuk a má veľmi málo kalórií. To vysvetľuje jej obľúbenosť medzi tými, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Obsahuje úžasný multivitamínový komplex: len 100 gramov kapusty obsahuje dennú dávku vitamínu C, čo je dvakrát toľko ako citrusové plody. Veľké množstvo kyseliny pantoténovej, riboflavínu, pyridoxínu, folátu a tiamínu (vitamíny skupiny B) ju robí nevyhnutnou pre udržiavanie nervového systému a liečbu porúch v tejto oblasti. Obsahuje tiež vitamíny PP, E a K, ktoré podporujú zdravie a krásu.

Pravidelná konzumácia brokolice chráni pred gastrointestinálnymi vredmi lepšie ako akékoľvek lieky, vyčistí a zpružní cievy a udrží srdce a obličky zdravé.

Vďaka prítomnosti sulforafánu môže jeho konzumácia pomôcť predchádzať rakovine. Ak budete svoje telo vyživovať týmto silným komplexom vitamínov a minerálov, budete imúnni voči vírusom a sezónnym prechladnutiam. Mladé listy brokolice sa chuťou a zložením podobajú kelu alebo dokonca špenátu, zatiaľ čo samotné súkvetia obsahujú viac živín ako karfiol, jeho najbližší príbuzný.

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu brokolice, ale ľudia s problémami s pankreasom alebo hyperacidnou gastritídou by mali obmedziť jej konzumáciu, aby sa predišlo zhoršeniu stavu. Najlepšie je vývar po uvarení zlikvidovať, pretože bude obsahovať puríny, ktoré nie sú pre telo prospešné.

Video: Pestovanie brokolice

Toto video ukazuje, ako správne zbierať brokolicu.

Funkcie pestovania

Brokolica najlepšie rastie pri teplotách medzi 16 a 24 stupňami Celzia (61 a 75 stupňov Fahrenheita), ale ľahko prežije aj krátkodobé mrazy až do -7 stupňov Celzia (13 stupňov Fahrenheita) alebo vlny horúčav nad 30 stupňov Celzia (96 stupňov Fahrenheita), hoci si bude vyžadovať častejšiu zálievku. Skoré odrody dozrievajú do 60 dní od vyklíčenia, zatiaľ čo neskoré odrody to môžu trvať až 120 dní. Keďže si vyžaduje len malú starostlivosť, môžete si v záhrade ľahko zasadiť odrody s rôznym časom dozrievania a tešiť sa zo zdravej kapusty od konca júna do jesene. Najväčšie, neskôr dozrievajúce hlávky je možné dlhodobo skladovať v pivnici, kde vydržia až tri mesiace.

Zvyčajne sa pestujú v otvorenom teréne, v skleníkoch sa môžu pestovať až do novembra. Sadenice sa najčastejšie vysádzajú do otvoreného terénu, ale semená sa môžu vysiať aj priamo do záhonu, prikryť sklom alebo netkanou textíliou až do vyklíčenia, potom sa odkryjú a ošetrujú sa ako obvykle. Semená sa najskôr kalibrujú, pričom sa vyradia tie najmenšie, a potom sa pripravia nasledovne: na 15 minút sa namočia do horúcej vody, potom na 1 minútu do studenej vody a potom sa na 5 hodín namočia do roztoku popola, manganistanu draselného alebo kyseliny boritej. Niektorí záhradníci uprednostňujú namáčanie v roztoku minerálnych hnojív alebo prípravkov, ako sú Agat-25, Albit alebo El-1. Semená vyberte z roztoku a mierne ich osušte, aby sa počas siatia nelepili na ruky.

Ak leto príde neskoro a jar je chladná, je najlepšie pestovať zo sadeníc. Pôdu si pripravte z troch rovnakých častí: záhradnej zeminy, rašeliny a piesku. Do každej jamky, hlbokej 2 cm, vložte dve semienka a slabšie sadenice odstráňte po objavení sa niekoľkých pravých listov. Rovnaký postup platí aj pri siatí do záhonu. Sadenice spočiatku udržiavajte pri teplote okolo 20 °C a chráňte ich aj pred priamym slnečným žiarením. Starostlivosť je celkom štandardná: zalievanie, vyberanie, hnojenie a otužovanie. Vyberajte po troch týždňoch a súčasne ošetrite korene roztokom manganistanu draselného. Prvé prihnojenie sa vykonáva týždeň po vyklíčení roztokom divozelu alebo močoviny, potom o dva týždne neskôr roztokom nitroamofosky. Postupne znižujte teplotu počas dňa na 14 °C a dva týždne pred výsadbou von začnite sadenice vynášať von.

Sadenice sa do záhona vysádzajú po objavení sa šiestich pravých listov. Brokolica najlepšie rastie na otvorených, slnečných miestach po uhorkách, mrkve, zemiakoch, cibuli, tekviciach alebo strukovinách v nekyslej pôde. Pôdu pripravte na jeseň pridaním kompostu, humusu a vápna počas obrábania. Popol, superfosfát a močovinu je možné pridať priamo do jamiek pre sadenice pri výsadbe. Rastliny by sa mali vysádzať do stredu stonky. Najlepšie je vysádzať s rozostupom 40 cm až 60 cm a robiť to za oblačného počasia, pretože záhon musí byť veľmi vlhký.

Starostlivosť o sadenice zahŕňa zalievanie, odstraňovanie buriny, kyprenie pôdy a hnojenie. Táto kapusta miluje vlhkosť; pri pestovaní mladých rastlín sa zvyčajne polievajú každý druhý deň; ak je suché a slnečné počasie, môžu sa polievať dvakrát denne. Po zalievaní nezabudnite pôdu uvoľniť, aby sa ku koreňom dostal vzduch.

Keď sadenice zakorenia, prihnojujú sa roztokom močovky alebo vtáčieho trusu (silne zriedeného). Postup sa opakuje po niekoľkých týždňoch. Tretie prihnojenie sa vykonáva za predpokladu náležitej starostlivosti, keď sa začnú tvoriť kvetenstvo. Tentoraz sa používajú minerálne hnojivá: superfosfát, dusičnan amónny a síran draselný rozpustené vo vode. Ak sa stredná hlávka včas zastrihne, bočné výhonky začnú rásť a tvoriť nové kvetenstvo. Na stimuláciu ich rastu sa používajú rovnaké hnojivá v nižšej koncentrácii, ale uprednostňuje sa síran draselný. Pri starostlivosti o brokolicu sa bežne používa nálev zo žihľavy alebo roztok popola ako hnojivo aj ako preventívna opatrnosť proti chorobám.

Úroda sa zbiera skoro ráno, kým sú rastliny ešte silné a šťavnaté. Je dôležité odrezať stonky s kvetenstvami skôr, ako rozkvitnú akékoľvek kvety. O mesiac neskôr sa z tých istých rastlín môže zozbierať ďalšia úroda – na bočných výhonkoch sa vytvoria nové kvetenstvo. Stačí dodržiavať rovnakú starostlivosť – zalievanie, kyprenie pôdy a hnojenie. Ak pestujete neskoré odrody a zberáte ich na jeseň, môžete ich skladovať v pivnici ďalšie tri mesiace; zozbierané v lete by sa mali ihneď zjesť alebo zmraziť.

Choroby a škodcovia

Pestovanie brokolice môže byť bez škodcov náročné, ale správna starostlivosť, hygiena a preventívne opatrenia pomôžu chrániť rastliny pred chorobami a odpudzovať škodcov. Ak v blízkosti nepestujete kapustovitú zeleninu, bežní nepriatelia kapusty sa k vašej brokolici nemusia dostať. Slimáky, slimáky, kapustovité blchy, sýkorky, vošky, kapustové bielky a kapustové muchy sa radi živia jemnou, šťavnatou kapustou. Cesnak, cibuľa, paradajky, nechtík lekársky a kôpor dokážu odpudzovať väčšinu škodcov, preto je dobré ich zasadiť v blízkosti.

Existujú jednoduché nálevy a roztoky, dobre známe skúseným záhradkárom, ktoré sú vynikajúce na ochranu výsadby. Roztoky popola alebo nálevy z tabakového prachu s feferónkou a tekutým mydlom sa používajú na ošetrenie nielen rastlín, ale aj okolitej pôdy. Môžete tiež pripraviť nálev z listov paradajok s drveným cesnakom a tekutým mydlom. Všadeprítomné húsenice by sa mali zbierať ručne, niektorí záhradkári používajú na pokrytie rastlín tenký lutrasil.

Ak sa nedodržiavajú správne poľnohospodárske postupy, kapusta môže byť náchylná na choroby, ako je múčnatka, peronospóra, kruponosá hlienová, čierna noha a spála kapusty. Je dôležité pamätať na to, že spóry, ktoré šíria plesňové choroby, sú prítomné v pôde a prezimujú medzi koreňmi trvácnych tráv. Preto je nevyhnutné monitorovať pôdu a odstraňovať burinu. Hoci existujú špeciálne prípravky, ktoré dokážu huby zabiť, je lepšie použiť bezpečnejšie ľudové prostriedky, ak včas zistíte zamorenie. Nálev z ostropestreca, odvar z prasličky a zmes tekutého mydla a roztoku síranu meďnatého – tieto postreky kapuste neublížia, ale budú bojovať proti chorobám.

Video: Pestovanie brokolice

Toto video odhaľuje zvláštnosti pestovania hybridu brokolice Rumba.